東瀛八公 - 蔡俊傑
2015-09-30

跟從事電影工作的朋友閒談，提到在這個可以隨時下載的年代，還有哪類型的電影，具吸引力令觀眾入場後再買blu-ray收藏？朋友答：「Marvel和DC的超級英雄電影吧！還有Pixar似是為小朋友炮製、實際上給大朋友觀看的動畫。」大家都一把年紀了，慘情戲怕承受不住，太空科幻電影又沒把握(或無耐性)理解箇中道理，超級英雄電影呢？你可以話沒有深度，但我睇得痛快，又機械人又裝甲又武器，我睇戲只不過想滿足這種感覺。   數漏了，還有我最喜愛的日本小品電影。 我雖然愛日本，但無可否認，部分日本電影的確頗悶，節奏太慢，CG技術比中、港好，卻又達不到荷李活級製作的效果。恐怖、警匪和搞笑類型的橋段永遠一式一樣，唯獨小品式電影例外，亦是我必會捧場的類型。   小品電影有何吸引力？故事、角色貼近真實生活，不刻意煽情灑狗血，卻滲出淡淡憂愁，取景地點美得令觀眾想立即親身前往感受一番。看過《東京鐵塔：我的父親母親》，令我再去鐵塔回憶電影情節；因為《家路》，我真的有衝動想去福島看個究竟；《東京小屋》則讓我了解昭和年代的歷史。至於《海街女孩日記》，我已計劃到鎌倉一遊。   《海》片講述四姊妹同一屋簷下的親情生活，某日，自小被父親拋棄的三姊妹綾瀨遙、長澤正美和夏帆，收到父親離世的消息，在葬禮上，她們遇上同父異母的小妹妹廣瀨鈴，由於妹妹的可憐身世，三姊妹決定帶她回鎌倉的祖屋一起生活。兩小時的片長，全程都是淡淡然的，劇情節奏沒有極大起伏，每位女主角都有屬於自己的故事，而且演得自然。不難發現，導演是枝裕和似乎較偏心長澤和廣瀨，兩人的角色性格突出，以致她們的發揮機會亦較綾瀨和夏帆多。   日本小品電影另一賣點是風景，戲中廣瀨鈴與男同學在櫻花路上踏單車一幕，影像美得無話可說。位於鎌倉市的極樂寺站，一個小小車站看似沒甚麼特別，但因為車站是用木造，令當地人有一種人性和溫暖存在的感覺，無形中亦增強了對該片的好感度。 《海街》未必是最好的一齣日本電影，但我覺得，她是繼2005年《永遠的三丁目的夕陽》後，令我看得最舒服的日本小品作品。 周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-09-23

上星期，日本各大小電視台均直播國會就「安保法案」的議決情況，國會外，有超過4萬國民抗議；國會內，反對的在野黨跟執政黨聯盟爆發暴力衝突，雖未致於打到頭破血流，但對於日本人而言，這樣動粗倒是十分罕見。 何解有不少日本國民激烈反對安保法？相信有留意國際時事新聞的讀者，都已略知一二。我問過幾位日本朋友的看法，他們異口同聲提出反對，事關安保法一通過，日本將面臨很多重大危機，而且層面不單止是經濟，最重要是國民的生命。 我非政治分析員，此欄也不談政治，在此就簡單解釋安保法是甚麼一回事。二次大戰結束後，戰敗國日本受和平憲法約束，日本自衛隊(即軍隊)只可在保護國家時才出兵，但安保法通過後，萬一跟日本「稱兄道弟」的美國或其他盟國有事，日本可以「有機會危害日本安全」為理由，出兵助盟國抗敵。 由於「有機會危害日本安全」這個理由隨時會變成萬能key，變相日本出兵話咁易，分分鐘導致國家和國民永無寧日，難怪日本國民對安保法非常反感。 日本朋友認為：「一個國家擁有保護國土的軍隊，不足為奇，只要用和平的心態去處理就可以。雖然日本經濟差，但總算和平，國民生活亦毋須擔驚受怕。可是，當安保法案通過後，政府有更多藉口出兵，發生戰爭的機會亦相應增加。一開戰，鄰近地區一定會受到波及，到時整個局面都會好混亂。」 朋友除了憂慮戰亂，還有下一代的生活，「法案通過，政府一定會徵兵，我不想見到子女上戰場。其實，日本海軍為吸引年輕人投考，早已無所不用其極，例如推出雜誌宣傳，但反應依然一般，可見年輕人根本沒興趣從軍。」 日本在世界的地位，早已被鄰國逐漸拋離，以前做慣亞洲一哥，現在固然覺得毫無面子，執政黨聯盟強行通過安保法，是純粹為國家安全？還是只不過想自我安慰一番，讓全世界知道日軍好打得？萬一，日本將來參與其他國家的戰事，尤其是涉及ISIS的，那就危險了，到時日本勢必成為恐怖襲擊的對象，愛遊日本的香港人，可能會少一個外遊好去處了。周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-09-16

巴絲打名句「認真就輸了」歷史悠久，無論何時都適用，尤其是現今靠網絡生活或搵食的世界。Facebook及討論區等社交媒體，差不多每日都有網民鬧交，就算素未謀面、無仇無怨也會互插一番，原因每每只不過為了一句評語或一張相片，總之唔啱聽或唔啱睇就「插」，unlike你之餘，再打幾隻字反擊。   或許，大家的心態源於網絡世界毋須負責任，就算你睇完我句說話，搞到情緒低落，要睇心理醫生，都唔關我事，睇唔開，是你的事，只怪你不懂何謂「認真就輸了」。是香港人特別燥火特別麻煩特別多事？倒未必，至少看似平和的日本人，對朋友在社交網上的留言或相片，亦有頗多怨言。 Facebook用戶有兩個慣性動作——post食物相及機場相。每逢飯局，餸菜上枱，例必相機食先；到機場check in後，必會拍低航班告示牌的相片。此舉未必是為了宣示自己有幾威，目的可能是要朋友知道自己的行蹤，或是討論餸菜有幾好味等。而日本人最討厭的post，除了以上兩種之外，還有BBQ相片。   很多日本人一年四季都愛BBQ，原因並非特別愛好燒物，最重要是能夠與一大班親友維繫感情，post張BBQ相片上Facebook，不但反映到自己的生活有多充實，亦證明自己擁有很多親友，不愁寂寞。原來，這樣也會令人反感。有網民認為，post BBQ相片是一種極愚蠢的行為，事關一張相片，根本不足以代表自己受歡迎，萬一食物燒得唔靚，更反而令人眼睛受罪。   至於機場離境大堂的相片，則予人「晒命」的感覺。眼見日本現時的經濟情況，僱主不加薪之餘，更不斷裁員，上班族連飯碗都難保，更遑論出國旅行？難怪他們看到朋友在Facebook post這類相片，會有酸溜溜的感覺，當地人會稱之為「現實投稿」。   除了「現實投稿」，日本人對於Facebook上一些否定、不開心的留言，會形容為「負面投稿」。例如某人在Facebook留言「今日去了一間人氣食肆，食物何止不外如是，簡直是難食不堪，大家不要幫襯。」網民會認為口味各有不同，版主覺得難食，或許其他人會覺得美味，這樣嚴厲批評，會直接損害該食店的口碑和生意，這種行為非常肉酸難睇。   計我話，言論自由嘛，不想看，unfollow或unfriend就可以吧！(有讀者詢問，哪裡可以買到早前本欄提及過，能夠接收日本電視台頻道的機頂盒，答案是深水埗的電腦商場，有興趣不妨睇下。) 周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-09-09

香港熱得驚人，上星期落雨後，有兩日頗為清涼，非常舒服，滿以為秋天終於來臨，毋須再忍受炎熱天氣，點知近日氣溫再回升。我怕熱又怕凍，如要選擇，我寧願捱冷，事關我本身容易流汗，每每步出家門就會隨即全身濕透，要不停抹汗，之後口渴，要頻頻飲水，飲得多，又要四圍搵廁所，可惜並非每個港鐵站都有廁所………總之，高溫實在帶給我太多不便。 港鐵車站廁所數目有限，縱使連接商場，但人有三急時，當然希望「梗有一間(廁所)喺左近」吧！這一方面，日本的車站就出色得多了。 日本有一項調查顯示，女乘客絕不會在公眾地方補妝，一定要入到廁所才扮靚；而男乘客則經常飲啤酒，如廁的密度亦相對增加，故此，JR乘客對廁所的需求非常大。以山手線為例，29個站當中，平均每個站都有最少兩間廁所，目的有兩個，一是方便乘客，二是吸引途人使用該車站。 原來，JR會統計每個站的生意額，情況有如連鎖式服裝集團，旗下各區的分店都要「交數」，營業額愈高，職員份工就愈穩陣之餘，更有額外獎勵。例如山手線各站，乘客多自然帶旺車站，車站內的商店也會受惠，故此人流非常重要。據JR職員表示，車站廁所的人流，永遠比站內任何商店多出十多倍，所以他們非常注重站內廁所的清潔和氣味，設立廁所的位置亦要方便乘客。 JR各大站的廁所人流方面，新宿站每小時有超過500人使用廁所，新宿是交通的中心點，以這個每日都有過千萬乘客流量的車站而言，使用廁所的人數已不算多了。代代木站和高田馬場站每小時進入廁所的人數接近600人。涉谷站和日暮里站則超過700人。池袋站每小時多達800人的數目，令該站成為人流最高的車站廁所排行榜第二位。排榜首的則是西日暮畛里站，每小時超過950人。 何來這麼多人使用車站廁所？話說JR車站的廁所是設於閘口外，就算不幫襯搭車，也可免費使用，看似小事，其實幾窩心，亦很大方，感受到為民服務的本質。香港的車站呢？能夠減少壞車次數，已算萬幸。 周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-09-02

服務業以客為先，我有很多朋友都在這個行頭工作，他們的老闆常說：「顧客永遠是對的！」這句說話由細聽到大，也不得不認同，尤其是身處現今搵食艱難的時勢，更加要當客人「神咁拜」，相信從事零售業的朋友最清楚不過，老闆要你meet target，你就要跑數，跑唔夠，恐怕下月要慳住使，甚至隨時連份工都不保。 空中服務員可算是服務業中壓力較大的其中一種，顧客投訴的機會似乎也特別多。我有一位空姐朋友專跑亞洲線，經常飛中、日兩地，兩地人民質素差別，相信毋須我多介紹，她不諱言，接獲的投訴數目較少，已算幸運，「其實都有中國乘客是有禮貌的，當然亦不乏令人煩憂的，傳媒經常報道中國乘客的野蠻行為，故此大眾也認定他們是非常差勁。」她指出，二十至三十多歲的乘客，是最多投訴的一群，例如批評飛機餐分量少、紅酒難飲和服務員欠缺笑容等。至於40歲以上的乘客，基本上是較有禮貌，要求不多，會靜靜安坐。 一次經歷，令這位空姐朋友十分感動，「一次我由香港飛東京，起飛後開始派餐，期間我發覺有一位四十多歲的日本男乘客不時望著我，但當時我很繁忙，派餐之餘又要服務其他乘客，故未有特別理會。約20分鐘後，我才有時間詢問該男乘客有何需要，原來他剛才要服藥，想我為他取一杯暖水，但因為見我忙得無法抽身，於是待我有空才叫我。並非每位乘客都會體諒空中服務員，所以這次事件令我有很深感受，亦令我對較大年紀的乘客存有好感。」 空姐朋友的同事，也對四十多歲的乘客有讚無彈，另一次經歷，她的同事不小心將咖啡倒在日本男乘客的衣服上，正當同事慌張之際，男乘客反而加以安慰，「不緊要，沒有弄污糟你的制服嗎？不要介意。」難怪連日本空姐都認為，40代(40至49歲)乘客通常明白事理和以禮待人，不會騷擾其他乘客。 日本一項調查指出，不單止空姐，現今不少日本女性近年都偏愛年過40的男士，假如另一半是40代，感情生活會易於處理。其中一位被訪女性表示：「拍拖是一件開心事，是緊張生活的調劑品，工作上已經要應付很多煩惱的事，萬一另一半不夠成熟，豈不是更難受？」 周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-08-26

記得健吾老師曾向我建議：「去電腦商場買個機頂盒啦！可以睇晒日本咁多個電視台。」我上半年較忙，沒有刻意將此事放在心上，直至最近，空閒時間多了，忽然想起他的說話，於是買了個某某品牌的機頂盒回家安裝。 (或許，很多讀者都知道我所指的是哪一款機頂盒，「後知後覺」的我，的確最近才開始使用，若閣下「早買早享受」，以下內容可以不理。) 這款機頂盒，跟很多球迷買來看「免費直播球賽」的款式差不多，但我最主要的目標是收看日本各電視台。起初，我只抱著「睇到下」就收貨的心態，豈料質素可謂超乎我想像，直播日本電視節目只會delay兩、三分鐘，而且影像清晰，令我猶如身在日本睇電視一樣。 基本上我每晚都會mon住幾個日本頻道，包括NHK、日本、朝日、TBS、東京、富士台，還有每日放送和衛星富士等等。眾多頻道中，富士台無論製作以至演出者都是超班的，簡單一個綜藝節目，他們有能力邀請到大牌藝人如北野武撐場，由於節目屬收視保證，故一眾大小明星都樂意亮相。 由香港時間晚上6時開始(即日本晚上7時)，各日本電視台都會播放綜藝節目，通常以食、玩、買及旅遊為主題，還有心理測驗、政治和搞笑節目，統統都頗具趣味。 晚上9至10時，是劇集的黃金時段，錯過了也不算損失(尤其是不懂日語的話)，事關近年的日劇水準實在普通。再晚一點，動畫時間到了，可選擇東京電視台收看。凌晨時分，有不少由組合成員主持的節目播出，AKB48、乃木坂46及EXILE等，介紹流行事物或玩遊戲。至於其他電視台，則主力播放網上或電話直銷廣告，即是劇集《HERO》中，木村拓哉一邊睇電視一邊打電話購物那種廣告。 到了凌晨4時，早晨節目開始播放，這時段又是富士台「玩晒」，直播室各樣布置都七彩繽紛，夠晒「sharp醒」，男主持夠搞笑，經常「爆肚」，女主持靚女又笑容燦爛，總之觀眾睇完，就算上班都心情愉快。反觀香港的早晨節目，主播坐定定板著臉報道新聞，看了，心情好都變壞。周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-08-19

朋友在獵頭公司工作，他訴苦：「近年好多公司只會裁員，不會請人，已很久沒有客戶找我們為他們物色員工了。去年，尚有些大集團會聘請一、兩個總經理職位，今年完全沒有，生活艱難啊！」 另有幾位朋友在大公司身居要職，問他們工作近況，他們紛紛說：「老闆慳得就慳，要求各部門將支出減至最低，只會裁員，不會請人，連比我高級的高層也自身難保。」 打工仔冇啖好食嗎？又不至於，愈來愈難搵食卻是事實。老闆要慳，要你一個人兼顧幾份工作，但人工照舊，職位亦照舊。當然，你可以選擇辭職，但有把握找到另一份理想工作嗎？就算有，會否獲聘又是另一回事。難怪，無論幾受氣都好，打工仔都唯有頂硬上做住先，以致愈做愈勞氣，愈做愈多怨言。 日本的情況與香港差不多，很多公司都不再聘請正職員工，改用短期合約形式，跟員工簽約一、兩年，合約屆滿時，除非做得出色，或有機會獲留任，否則無得留低。聘請短期合約員工是大勢所趨，直接受到威脅的固然是正職員工，老闆和高層就是看中這一點，於是對他們呼呼喝喝，無理要求就更多。 在日本居住十多年、從事IT工作的香港友人說：「我任職的公司只有3位員工，老闆每日會帶一位同事出外見客，換句話留在公司工作的員工就只剩兩人，工作量可想而知。每天9時半上班，一定要OT，根本無法預料幾時可以收工。假如手頭上的工作尚未完成，連周六和周日都要返工。假以時日我再老幾年，恐怕捱不住這種生活。」 在日本，無論任何性質的工作，OT都是等閒事，打工族早已習慣，而最令他們感氣憤，是受到老闆的無理取鬧。有打工族指出，最難忍受老闆的行為是： 一. 脾氣差； 二. 偏幫其他員工； 三. 扮可愛； 四. 推卸責任； 五. 不接納意見。 做得老闆的日本人，非常注重面子，最怕被員工漠視，故此偶爾會做出一些幼稚行為，例如扮鬼臉，希望博得員工一陣笑聲。不過，員工往往最怕見到，認為此舉非常噁心。至於老闆推卸責任、偏幫其他員工等行為，相信香港的打工仔也遇過不少吧！ 周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-08-12

香港天文台在上周六錄得36.3度高溫，是1885年有紀錄以來最高溫度，這股熱力，身處室外，就算雙手各持手提風扇都無用，事關吹出來的都是熱風。日本同樣受熱浪侵襲，已連續多日錄得35度以上高溫，而且不斷刷新紀錄，東京最高有37.7度，京都38.1度，大分縣更高達39度，日本人最近講得最多的日文，除了「多謝」之外，肯定是「猛暑」這個名詞了。 溫度高達這個地步，除了足不出戶或者由早到晚留在商場歎冷氣之外，基本上沒甚麼方法可以避暑，在日本中暑或熱死的人數不斷增加，當地政府於是在各地的公園增設了灑水裝置，讓途人可以暫時消暑一下。然而，東京不時失驚無神下驟雨，雨水灑落熱辣辣的地面，變成蒸氣，未能降溫之餘，反而令人更覺難受。 酷熱天氣期間，日本出現了「爭的士」的現象，走到東京街頭，想乘的士，基本上是沒可能的，事關實在太熱，很多人連行去JR車站都不願，收工踏足街上，立即揚手截的士。而乘客中又以女性居多，因為擔心太熱會溶妝，故寧願多花點錢，保住個靚樣。 藉著炎熱天氣增加收入的，除了的士司機之外，還有飲品商，很多途人手上都有一支冰凍飲品，自動販賣機的飲品亦經常售罄，生產商於是趁機增加飲品款式和數量。此外，DVD租賃店亦同樣受惠，換轉是你，也寧願留在家中歎冷氣睇影碟，不會走上街吧！ 朋友在池袋居住，由住所出發到車站，步行約10分鐘，雖不算遠，但整段路無遮無擋，要「硬食」猛烈陽光。他表示：「日本的夏季一向都頗熱，平均氣溫約33度左右，還可以接受。但今年實在熱得太離譜，由踏出家門一刻開始計，僅5秒就開始流汗，步行約1分鐘，整件襯衫已濕透。有專家話，因為全球暖化，日本將來只會愈來愈熱，這令日本人非常擔心因電力負荷而導致停電。311大地震令日本人留下極大陰影，政府勸喻國民慳電，但因為太炎熱，根本好難慳電，就算唔開冷氣都要開風扇。」 雖然日本熱過香港，但地方規劃比較好，空間多一點，空氣亦流通一點。試想像，若建築物多得密不透風的香港，錄得38度高溫，你點算？ 周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-08-05

朋友中，10個有9個都愛杯中物，10個有8個都吸煙。禁煙條例早已生效，眼見酒吧生意確有影響，隻眼開隻眼閉的，繼續旺場；嚴守禁煙令的，任何時段都有「吉位」。不過話分兩頭，香港的吸煙人數似乎亦有減少跡象，至少最近有幾位朋友都成功戒煙(會唔會吸番就未知)，其中一位朋友說：「我身邊好多人都唔食煙，於是我都試下戒，點知又戒到喎。」 日本近10年的吸煙人數也逐漸下降，2012年全國「男煙民」有34.1%，「女煙民」有9%；到了2013年，「男煙民」減少至32.2%，「女煙民」則是8.2%。箇中原因，並非政府實施了甚麼有效政策，而是與公司企業的聘請員工取向，以及國民自願戒煙有關。 據聞，日本某些大公司聘請員工時，會詢問應徵者是否煙民，假如有吸煙習慣，就算學歷有多高，都大有機會不獲聘用；相反，即使學業成績未見突出，只要屬非煙民，則有望獲取錄。出現這種情況，源於僱主的立場認為，煙民會較多病痛，萬一無法上班，會直接影響公司的運作和利益。當然，非煙民也不一定有健康體魄，但至少較有保證。 日本人除了愛在「深夜食堂」這類小店邊吸煙邊飲酒邊吃小食之外，喫茶店也是吸煙的好地方，不過隨著法例和趨勢，喫茶店內也會劃分非吸煙區，正所謂顧客至上，店主當然希望兩方面都兼顧到，可惜往往事與願違，生意有跌無升。相反，全面禁煙的喫茶店，生意卻有些微增長。 日本有調查公司訪問了2,000位關東地區習慣幫襯喫茶店的顧客，看看他們會選擇全面禁煙抑或劃分了非吸煙區的喫茶店，結果有1,500人表示，只會幫襯全面禁煙的喫茶店，要注意的是，這1,500人當中，有一半是煙民。煙民都會不幫襯可吸煙的喫茶店？他們認為：「一入到喫茶店便看到『煙霧瀰漫』，怎會有胃口吃小食或喝一口香濃咖啡？想吸煙，出店外也可吸吧！」其實現今日本年輕一輩均贊成食店全面禁煙，這可反映30歲以下的日本吸煙人數也正在減少。 個人認為，潮流趨勢的影響力，往往大過實際理由(健康)，當大多數人都不吸煙時，煙民都可能會吸少幾支，甚至決心戒煙，姑勿論出發點是否羊群心態，始終是好事。 周三刊登   蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-07-29

由日本JR「女性專用車廂」引發的討論，多年來一直從未間斷，單單是贊成和反對，已有很多人持不同意見。贊成的，認為藉此可減少非禮事件發生，男士們被「老屈」的機會亦相對減低；反對的，則有感對男性不公平，絕對是性別歧視。 雖然爭辯不斷，但女性專用車廂始終存在，原本反對者都慳番啖氣算了，不過，最近再度成為熱話。事源當地某位諧星早前說了一句「醜女才會選乘女性專用車廂」，觸動了一眾女士神經，批評該諧星就算形象搞笑，也絕不應該作人身攻擊。反對女性專用車廂的男士則暗撐諧星，認為幫他們出了一口氣。 日本女性友人曾向我提及，除非繁忙時間，否則女性專用車廂甚少會出現「滿客」的情況，女乘客寧願乘普通車廂，也不想承受其他乘客的「特別目光」。「我認識的一班女同事，都不會踏進女性專用車廂，因為她們覺得沒必要，變態佬到處都有，車廂無，不代表月台無。」 女性專用車廂的話題再度浮面，有日本傳媒於是進行調查，訪問了200位經常乘坐JR的女士，看看她們會否選搭女性專用車廂，結果發現，多達160人表明不會，亦從來沒有這種乘車經驗。而另一條問題是，如果普通車廂非常擠迫，而女性車廂則有空位，這時候又會否乘搭女性專用車廂？結果有120人表示「也不會進入女性專用車廂」。 傳媒同時訪問了200位男士，問他們有否試過不慎進入了女性專用車廂，結果有80位男士承認曾經試過。另一問題是「你認同乘搭女性專用車廂的女士，會是醜女居多嗎？」結果有50位男士表示認同，有被訪者甚至補充：「靚女唔會自認是靚女，醜女才會自認是靚女。」 雖然訪問人數只得400人，但從中反映到女性專用車廂未有獲得壓倒性的支持，正如有女性被訪者提到，女性專用車廂是一項不方便的服務，事關日本各車站面積都頗大，她不會為了女性專用車廂而步行至較遠的月台位置。萬一趕時間，就更加不去理會是甚麼車廂。 至於女性專用車廂內是否醜女居多？當然毫無根據，你覺得醜，可能我覺得靚呢！           周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-07-22

很多朋友都話我奇怪，指我雖然愛日本，卻不吃魚生，問我在當地會吃甚麼？其實，除了魚生，日本還有很多美食合我胃口，單是拉麵和咖喱，已叫我百「吃」不厭，就算幫襯壽司店，也可點選蛋壽司、青瓜卷，不一定要吃鮮魚海產。我實在無法克服魚腥味，一聞到就想嘔，而且那可怕的作嘔感覺更會持續多日，想起都毛管戙。 魚生當然愈新鮮愈好，但亦有不少日本人喜愛「熟成」的魚生，尤其是「熟成壽司」。在江戶時代，由於交通並不方便，冷凍技術亦不成熟，漁民所得的魚獲通常不會一次過吃得乾乾淨淨，剩下來的，就用當時的浸醋方法來保存，一星期後都可以食用。 所謂「熟成」，其實並非煮熟的意思，而是用方法封存魚肉，放置在適當的溫度和地方，經過一段時間發酵，成為了「熟成」。一般而言，「熟成壽司」是以鹽、醋和昆布浸醃後，用布包裹整條魚肉，之後放在攝氏3度的雪櫃內兩星期就完成。不過，每間發售熟成壽司的壽司店，都有一種「獨門秘技」來製作熟成壽司，故此味道各有不同。 熟成的味道與新鮮魚生 有甚麼分別？聽聞熟成魚生的味道較濃烈，卻不會失去魚的鮮味，油脂多了，放入口時就更加芳香。當然，有人愛食自然亦有人不愛，大多數不好熟成的原因，均認為有違魚生的本質，魚生本應標榜新鮮，即捕即食才算是傳統的本意，根本容不下另類食法，故此熟成美味與否，已不重要。 我愛日本傳統事物，不過講到食，始終要跟隨自己口味。我一直想克服對魚生的恐懼，熟成或許是我入門的選擇，日本有網民嚴選了五大熟成壽司店，下次去日本，我會試試。 1 すし通 (六本木). 地址：港區西麻布 3-1-15 2. 鮨處やまだ 地址：中央區銀座 7-2-14 3. 鮨處切通 (千葉縣) 地址：千葉県いすみ市岬町中滝1565-1 4 すし喜邑 地址：世田谷區玉川 3-21-8 5 すし匠 地址：新宿區四谷1-11                     周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-07-15

暑假到，日圓低水，難怪港人紛紛前往日本玩樂。出外旅遊，多數都會買手信，遊日本，就更加沒有藉口不買手信，單是食品，已經多得令人眼花繚亂，建議不妨多搭兩個站，到JR東京站的名店街(地下街)，那裡有齊當地最出名的食品手信，保證親朋好友滿意。 日本調查協會最近就國家土產進行投票，看看那些土產最受歡迎，結果發現，不少港人都愛的「東京香蕉」(Tokyo Banana)，獲得最多人擁戴。這款內裡有香蕉味忌廉的蕉形蛋糕，相比起其他土產，歷史不算悠長，1991年才開始發售，但至今的營業額已高達300億日圓，故此高踞首位也不足為奇。排第二位是舟和出品的「芋羊羹」，早在1960年已開始發售。「HIYOKO」(小雞)蛋糕的歷史更加悠久，開售至今已有近100年，屬於元祖級的土產，相信大家都食過，排行第三位。不過，個人認為小雞蛋糕太甜，不是我杯茶。至於其他入圍的著名土產，還有「銀座甘樂」的豆沙餅，豆沙不太甜，但非常芳香，是我的至愛。 東京站名店街在1953年開業，當時的店舖數目只有20間，發展至今，已成為當地本土和遊客必到之處，除了手信，還有食肆和服裝等店，由於進駐的均屬高檔次店舖，所以貨品售價亦較高一點。 嫌東京站太遠？可選擇到便利店購買「梅しば」，註明是日本國產梅，每年6月為豐收期，會從3,500萬粒中挑選最優質的梅(未成熟的梅是青色的)，每粒梅的鹽分有20%，經過3日的清洗程序，只剩下7%，加工後，變成甜中帶酸的梅，清涼醒胃。記憶所及，每包「梅しば」有20粒獨立包裝的梅，每粒size大過一個500日圓硬幣，1日可賣出20萬包。近日東京氣溫高達37度，日本人最愛吃梅消暑，相信銷量就更厲害。 在眾多手信種類中，食品是最方便、最不費神又最合家歡之選，不過提提大家，購買前記得留意賞味限期，事關日本食品講求新鮮與品質，賞味限期往往較短，我就經常忽略了這一點，以致白白浪費了大好美食。 周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-07-08

最近才有時間追看由木村拓哉和上戶彩主演的劇集《I’m Home》，故事講述男主角(木村拓哉飾)因意外導致失去了5年的記憶，雖然與現任太太(上戶彩飾)和兒子一起生活，卻總對他們的感覺非常陌生，反而對前妻(水野美紀飾)和女兒的印象更深刻，現任妻子與前妻均希望得到男主角更多的關心。 《I’m Home》可算是近幾年較有意思和創意的日劇，不但引發觀眾談論，更衍生了一門生意——「出租男」。 日本女性不願結婚，到了三十多歲的適婚年齡，即使仍很享受自由自在的單身生活，難免也希望在適當時候，會有一個思想成熟的人陪伴在側。究竟幾時才是適當時候？哪些女性會幫襯出租男？原來，出租男的顧客，年齡介乎23至50歲的女性，換句話職場新人以至退休女性都有。 普遍職場新人幫襯的原因，是同學的敘舊飯局中，談論的總離不開打扮或拍拖之類膚淺話題，席間沒有一位說話內容較具深度、能主持大局的人，出租大叔就大派用場了，分分鐘更能夠藉此引來艷羨目光。接近40歲的中年女性，她的朋友大多數已婚兼有兒女，為了在朋友聚會中有著共同話題，於是會請來出租老公，讓朋友見面。至於50歲左右的女性，有些的丈夫已經離世，當然希望有一位聆聽者，跟她傾下偈，開解寂寞的心。此外，亦有部分原因，是女方為了應付父母不斷催婚，於是找來出租老公，「爸爸媽媽，我們訂婚了，但不打算設宴，決定旅行結婚好了。」 出租男的收費不算昂貴，每小時只不過約70港元，當然所有車馬費、飲食費和雜費均由顧客負責，顧客亦可建議甚至提供需穿著的服飾。 事前，雙方當然要做下功課，至少讓男方知道顧客的生活習慣及工作性質等個人基本資料。 至於一班出租男的質素如何？睇過網站，暫時只有3位人選可供選擇，論外形，47歲的西本貴信(圖)較為優勝，他自言曾在美國生活過一段日子，又當過電影演員及大學講師，兩年前開始從事出租大叔，他表示：「好想更了解女性的內心世界，同時希望自己的人生經驗，幫助到有需要的女性。」 女友人對此笑言：「付出金錢之餘，更要被對方(出租男)知道自己的私隱，我一定不會幫襯！如果這門生意有得做，證明日本女人比香港女人更愚蠢和更寂寞。」我認同。 周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-06-24

女友人兩年前下嫁日本人，眼見香港社會環境質素不斷下降，於是決定放棄香港的工作，跟隨丈夫到日本生活。丈夫的家庭背景雖不算是大家族，但親戚數目倒不少，奶奶是傳統日本女性，非常注重生活上的禮儀，以及家庭中的角色地位，一向在港嬌生慣養的女友人，習慣嗎？「大多數香港人都有基本禮貌，不太在意傳統禮儀，我也是一樣，況且日本的禮儀跟香港不同，故此我面對奶奶時，非常不習慣。例如飯前總忘記叫『我食飯喇』、睡前忘記向奶奶說『晚安』、飲食前先詢問奶奶是否需要，我也忘記了。雖則奶奶沒有黑面，但看得出她不太滿意。在當地生活兩年後，我才開始適應，以及懂得如何跟奶奶相處。」 日本一項調查指出，全國有半數已婚女性，跟奶奶的關係非常和睦，這班媳婦甚至會反問：「與奶奶保持友好關係毫無難度，何解會有這樣的調查？」 我的朋友當中，有不少是已婚女性，10位有8位都要面對婆媳糾紛，另外兩位，是一直沒有跟奶奶來往的………點解有多達半數的日本已婚女性，能夠跟奶奶關係友好呢？原來她們有一套「婆媳攻略」： 保持距離：除非同住，否則應與奶奶保持距離，大約一個月才見一次。居住的地點，亦不應與奶奶的住所太接近。此外，當奶奶的說話是耳邊風，聽過就算，確保自己不會心煩氣燥。 說好話：在奶奶面前多稱讚丈夫，令她感到自己好愛丈夫；感謝奶奶准許自己「入門」，能夠成為她的媳婦，是一種福氣。 溝通：遇上問題，致電詢問奶奶，就算沒有問題，也要想一些問題讓奶奶解決，好讓她感覺獲得尊敬；經常保持笑容，令奶奶覺得你容易相處。 有禮：一定要送禮物，長輩最愛有人重視；母親節、生日絕不可以忘記，準備具心思的禮物。 讚美：跟奶奶說，她就是一個好榜樣，自己將來也要做一位好奶奶；讚美奶奶是一個能幹的女人，經常為兒子和自己解決疑難。 假如做足以上的攻略，婆媳關係可說是無敵。之不過，講就容易，真正做得到又願意做的，試問有幾多人？周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

2015-06-17

記得第一次遊日本，乘搭JR，抬頭望路線圖，嚇了一跳，密麻麻的令人眼花繚亂，根本看不清路線，要花不少時間才搞清楚應選乘哪一輛列車。除了返工返學和回家的路線之外，日本人對於國內其他地方亦不太熟悉，甚至從來沒有去過。日本朋友提到：「日本太大，我和家人就連東京都內的地方都未去得勻，更何況是其他地區？日本人甚少會去勻全國，你問當地人近郊的地區如何前往，絕大部分人都不懂得回答你。」說起來也不無道理，香港比日本的面積細小得多，我們也有不少地方是從未去過。難怪日本的國內旅遊消息及書籍從未間斷推出，事關實在有太多地方是日本人未知的。 夏天又到，亦是旅遊旺季，日本電視台每星期都推出旅遊節目，電子和印刷傳媒亦為讀者尋找新地方介紹，最近讀了一篇頗有趣的旅遊文章，有趣之處在於內容並非介紹好去處，而是日本人未必聽過甚至未必識讀的大阪旅遊地方及車站名稱。 枚方：位於大阪府西北部，鄰近奈良，市內最出名是遊樂園Hirakata Park，在1910年開幕，是日本最古老的遊樂園。 十三：大阪市淀川區的地方，早上寧靜，晚上卻五光十色，風俗店林立有如新宿歌舞伎町，每年8月的花火大會，是日本有名的盛會。 放出：大阪市城東區的地方，名字由來，據聞古時大阪內陸是一個湖，湖水一直流向現在「放出」的地方，故此當時居民就稱這個地方為「放出」。放出最為人認知之處，並非甚麼出名的美食、玩樂，而是大型二手車市場「HANATEN」，因為發音與「放出」一樣。 喜連瓜破：位於大阪市平野區的地下鐵站名稱，每日平均乘車人數只得11,000人。本身叫喜連站，不過住在瓜破的居民認為，喜連這個地方非常靠近他們，站名應該要加上「瓜破」才合適。 栂．美木多：位於大阪府堺市南區的車站，與喜連瓜破一樣，也是由兩個地方名字合併而成的站名，全國唯一一個有「．」的站名，亦是最少日本人知道的車站名字。 除了以上古怪名字之外，大阪內還有夢洲、中百舌鳥(圖)、四條畷、天下茶屋等鮮為人知的地方，如非出身地或為了工作需要，否則豈會選擇到這些地方「到此一遊」？                     周三刊登 蔡俊傑 多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。

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