一點兩點三點水 - 譚子健
2015-05-29

在BBR的網頁看到的Wine Vintage Chart,細看之下,在1989年的法國幾個大產酒區包括波爾多區的紅及白,布爾崗區的紅及白,香檳區、隆河區,羅亞河谷區及阿薩斯區,皆是由8分至10分滿分不等,可算是法國葡萄酒的豐收年。好奇心驅使下,在網上搜尋一些資料細看。找到一些有關當年波爾多的葡萄種植資料可作分享。 在1988年,冬天天氣溫和不太冷,至1989年春天濕潤,是種植葡萄的一個好開始。5月時的生長比正常時期快,已經開了花。當年的夏天天氣較熱及乾燥,8月底時,葡萄已經開始成熟,可以開始收割。但不是每一個莊園都開始收割,有些延至9月底,甚至10月中才開始收割,收成甚佳。要知道波爾多紅酒的主要葡萄是Cabernet Sauvignon及Merlot,Merlot較早熟,Cabernet Sauvignon較遲一點。 而波爾多左岸的酒莊以Cabernet Sauvignon為主,尤其是大家熟悉的「五大」,而右岸的則以Merlot為主,但當年他們卻在Cabernet Sauvignon未達到最佳成熟期就收割,所以當Merlot為主的會比Cabernet Sauvignon為主的出品更佳。在遙遠的波爾多,天公造美,雖然出了個「小意外」,但還不至對酒的質量有很大影響。但距離我們咫尺的國度,1989年「胡公去世」像是給了一個改變的希望,但是最終卻出了一個「大意外」,令我們一代人,不能忘懷這個年份。 喜飲、愛醉、好借醉發酵的才華零斗人。 電郵:[email protected]

2015-05-15

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