一點兩點三點水 - 譚子健
2010-12-24

節日臨近，通常都大夥兒歡聚，可以多嘗一些酒，便可以做不同的tasting，例如vertical的，同一酒，但購入不同年份的作比較，但這是較高的境界，也較難安排得到。近日試的是兩種近似的Jacob’s creek 的Reserve Barossa Shiraz 2007 及Jacob’s creek 的 Reserve South Australia Shiraz 2006。由於這兩酒是同一品牌，同樣葡萄品種，也釀熟於橡木桶內18個月，只是產區不同，年份不同。兩瓶都不需醒酒太久，便可飲用，07年的有酸梅味及香料味，較為特別。啖入則有點朱古力味及其順滑。而06年的俱備果香，酸度的平行很好，相對07年的較薄，而從酒標看，更獲5個獎項，但我較喜愛07年的一瓶。 提起大夥兒，最近有幸與亞洲不同國家及地區的人交流，終使每個人都有獨立的性格。但發覺每個國家的人，大體上會有一些習性是共同的。先說國內的同胞，雖然全是女性，分別來自北京、上海、廣州，她們三位都俱有一種向前衝的幹勁，最進取，每事必有回應。日本的朋友，則事事守規矩，事前準備充足，按部就班的去做。而新加坡的朋友，開始時較含蓄，沒有太多的說話及表達，稍後慢熱的他們也隨之而熟落起來。而泰國的朋友，可能是來自佛教的國家，很友善，很主動打開話匣子，與他們相處很自然舒服。最後的當然是自己香港，我們處事外表輕鬆，但觸覺快，保持香港人的特點。這兩瓶酒也是一樣，雖然是不同的年份及產區，釀出不同的味道，但骨幹、風格仍是一致的。由於我們這團在每餐膳都俱備酒，所以酒到之時，都只聽見「飲勝」、「乾杯」、「一氣」、「cheers」等等，一浪接一浪的暢飲，新相識的友誼也因為酒而加深了不少。酒對酒友而言，其珍貴程度是非酒友可以理解的。佳節快到，馬上邀約酒友暢飲一番吧！   喜飲、愛醉、好借醉發酵的才華零斗人。 電郵：[email protected]

2010-12-17

不記得在哪裏買的土耳其紅酒，是Idol的Smyrna Merlot 2009，是用有機種植法去種植葡萄，法籍釀酒師Franck Peluso把這幾十元的酒發揮得淋漓盡致。她那黑加侖子香，入口的平衡感覺真好，我也喜歡這酒不太甜。據稱莊園的工人是在晚上採摘葡萄，這可以保持葡萄的新鮮，會加強口感。 土耳其與火雞的英文同名，其解釋有很多不同版本，我自己則覺得這是較合理，火雞的原產地其實在北美洲，與土耳其相差千萬里，只是在歐洲人看見這真正的火雞之前，葡萄牙人將一種原產自非洲幾內亞(Guinea)的一種雞名為「珍珠雞」(Guinea-Fowl)引入歐洲，但歐洲人誤以為幾內亞也是土耳其的其中一部分，於是就將珍珠雞稱為「土耳其雞」，即「Turkey-cock」，但其實這種雞根本與土耳其無關。這可見於Shakespeare著名的《第十二夜》裏的對白-SIR TOBY BELCH：「Here’s an overwheening rogue！」FABIAN:「O，peace!Contemplation makes a rare turkey-cock of him; how he jets under his advanced plumes!...」 後來在北美洲發現了真正的火雞，在英國大受歡迎，由於火雞的外形與土耳其雞十分相似，故此人們又以為牠是從土耳其來，又將火雞稱為「Turkey」，反而把土耳其的雞叫回珍珠雞(即Guinea-Fow)了。吃火雞的歷史已經有近四百年了，常常是「Christmas Dinner」和「Thanks giving Dinner」的主角，但火雞太大隻，如原隻放入焗爐，這雖然方便，但出來的效果多是薄肉焗好，厚肉位置卻仍然未熟，到了火雞都焗熟時，薄肉便太過熟了！最好把火雞拆件用慢火慢慢焗，令肉變得鬆軟及可保持肉汁。佳節臨近，可否想過用Turkey酒配Turkey 呢？   喜飲、愛醉、好借醉發酵的才華零斗人。 電郵：[email protected]

2010-12-10

為慶祝友人弄瓦，我從床底的暗格裏把88年的ChateauRauzan-Gassies(Margaux)GrandCru拿出來慶祝，希望小生命可以健康快樂成長。把一層一層包卷著的舊報紙翻開，急不及待要把酒塞打開，畢竟年份已高，縱使橫放收藏，但也乾澀斷開，費一番勁才能打開，就這一剎那，滿屋酒香，連不喝酒的人也覺香氣四溢，便馬上醒酒。這酒真好，不需一小時便可品嘗，它含62%CabernetSauvignon，30%Merlot，5%CabernetFranc，3%PetitVerdot，香濃的黑加侖子味加上花香甜味，啖一口，口感柔和，單寧細緻，回味持久。 特別要注意的是這與ChateauRauzanSegla，也是GrandCru，本是同一家，只不過在1766年一分為二而矣。要釀造一瓶好酒，是有賴適宜的天氣條件，種植出優質的葡萄，加上優秀的釀酒技術，和適當的陳年，軟硬兼備，才可以有一瓶好酒，缺一不可。 近日從電視上看到我們的偉大銷售員的踏單車片斷，去推銷申辦亞運，他那HardSell，我不敢恭維。需知道申辦不是花一大筆錢，建設一大堆運動場等硬件，動用一大支管理團隊便算，最重要的是要把運動帶到民間，進行深化普及，缺一不可。我是個FunRunner，熱愛運動，同時我也在一支兒童及青少年地區球隊當義工，但我從未感覺到政府有任何推動普及運動有甚麼政策，只待個別運動員有好成績便叨光，是個沒有靈魂的軀殼。 諮詢期已結束，「結果」也是一如以往的傾向政府，但是背棄了真民意。還動用多名獲獎運動員到立法會游說，這一切都是為自己而搭建舞台，這政府更將內地運動員「移」到香港，早上在港訓練，晚上返回國內生活，這算是甚麼？連學校也仿效政府不真正訓練學生，乾脆從外面招攬精英為校爭光。沒有長遠的政策及提供適當推動，怎可能釀出像ChateauRauzan-Gassies88般好的運動員?   喜飲、愛醉、好借醉發酵的才華零斗人。 電郵：[email protected]

2010-12-03

早前參觀位於大埔的鳳園蝴蝶保育區及自然及文化教育中心(www.fungyuen.org)，大埔環保會獲得環境及自然保育基金的支持，開始在鳳園進行「鳳園蝴蝶保育區管理協議試驗及管理協議計劃」，其宗旨是推廣及提倡環境保育的教育及認知，推廣生態及農村文化保育教育等。 蝴蝶園有種不可或缺的植物來吸引蝴蝶，是馬利筋，又叫連生桂子花，屬蘿摩科的有毒植物，而金斑蝶在馬利筋葉上產卵，幼蟲藉進食此在體內累積毒素直至成蟲，牠們都長有鮮艷的警告色，警告天敵不要進食牠們，從而保護自己。原來在特定的生物，毒物也可對牠有益(圖中所見的便是金斑蝶幼蟲及連生桂子花，照片由鳳園Mr.Smith Wong提供)。 最近嘗過的果酒都對身體有益的─新西蘭Sentry Hill酒莊釀造的幾款果酒。第一款是Trooper Green Ginger生薑白酒，生薑有行氣活血、暖胃的功能。而「本草綱目」中：「生用發散，熟用和中」對感冒風寒有療效。這酒薑味清新，口感溫和，不嗆喉，但只覺略甜，可能是因為遷就一般大眾而令薑味不致太濃烈。繼而是Garrison Red Dry及Medium波森莓紅酒，這是Loganberry， Blackberry及 Raspberry配出的新莓品種釀造，含天然纖維及維他命，有防腦退化的功效，富有橡木味，有紅葡萄酒的感覺，我較喜愛DRY的一款。再者就是Feijoa Supreme 斐濟果白酒，這是新西蘭非常普遍的水果，有助降血壓，降膽固醇，有強而香的果實香味，入口清新，有餘韻，有Chardonnay的感覺，我最喜愛這酒。不同食物對不同生物提供各種生存元素，但不可過量，不然便像那些直資學校的過量儲備，要面臨被質疑，至於會不會回吐過多儲備，便要拭目以待了。 喜飲、愛醉、好 借醉發酵的才華 零斗人。 電郵：[email protected] hotmail.com

2010-11-26

非常有幸在美酒展銷會中能與愛新覺羅文嘉格格合照，格格雍容華貴，在喧鬧的會場裏，仍然神態自若，並獲贈一瓶有她親筆簽名的紅酒Le Cheval 2009。她是末代皇帝溥儀的姪女，而她為這Le Cheval(是馬的意思)酒繪畫馬作為酒標，多才多藝，幼承庭訓。但宮庭的生活，我們現代人又豈能想像得到？ 觀看她叔父的著作：《我的前半生》內提及到宮庭生活，先說吃飯，皇帝餓時，便由太監一個傳一個的傳話到御膳房，回聲尚未消失時，一隊由幾十名太監組成的隊伍送到，有菜餚兩桌，點心、米膳、粥品三桌，鹹菜一桌。而書中更有記錄宣統四年二月某日的一份菜單，共有二十八道主菜，但多不等如好味，「御膳房早在半天或一天前已做好，煨在火上等候着的」，通常皇帝在太后或皇后處吃，才有「啖」好食。而宣統二年九月份，記錄了皇帝一人在該月共花費840斤菜肉，240隻禽鳥，可謂驚人；排場方面，普通的由內宮中到御花園玩耍，要列隊前往，前面的一名敬事房太監不停叫着，要人回避，跟着是兩名總管太監，然後兩名太監隨轎而行，後面是一大羣拿着馬札(作休息用)的、捧衣服替換的、拿雨傘旱傘的、拿點心茶食的、還有御藥房太監，在最後的便是帶大小便器的，足有幾十人的「尾巴」。皇族雖則尊貴，卻失去自由，而妃子文綉最後受不住而與溥儀離婚。見文綉在宮中的一短文《哀宛鹿》道：「......忽聞囿鹿，悲鳴宛轉......余以此鹿得入御園......永保其生......然野畜不畜於家......不得其自由，猶獄內之犯人......」以鹿道出自由之可貴。 我佩服昂山素姫，為了國家民主，而放棄了自己的幾十年自由，而我則可以自由自在地享受這瓶酒，這酒用Merlot葡萄釀製，是Vin De Pays D'oc日常飲用酒，口感輕柔，果味豐富，酒精度只有12%，非常適合日常飲用，據稱快將推出，這酒內外俱備，成功與否且看酒商的策略吧！ 喜飲、愛醉、好 借醉發酵的才華 零斗人。 電郵：[email protected] hotmail.com

2010-11-19

美酒展銷會，當然少不了我。最近遇到的事都令我困惑不解，好像在會場內品嘗過的酒，其中的Chateau Pavie 1962， Saint Emilion Grand Cru，算是Saint Emilion最古老的葡萄莊園了，已有1,600多年的歷史了。 看到這年份酒，年齡比我還要大，但酒商卻毫不吝嗇的提供品嘗，我有見及此，當仁不讓，香濃的咖啡味與巧克力味撲鼻而至，難以想像一杯紅酒會有如此香濃味，啖一口，味道卻又不像近五十年的酒，反而像只有數年的新酒，繼而在沒有細看之下，嘗試了另一紅酒。bordeaux的酒瓶外形，嗅一嗅，是鹽水烚馬鈴薯的味，但一入口，甜得像砵酒，還有濃哈密瓜味，細看酒標，才知道是1950年的Banyuls.Banyuls-Sur-Mer，是法國南部地中海岸旁的一個小鎮，居民以釀造葡萄酒為特色，所以便用Banyuls為名。她與砵酒的釀造方法是一樣的，只是Banyuls主要用Grenach葡萄。我不能想像得到這一瓶酒，鼻感是鹹的，但口感是甜的。 我開始懷疑我的官能神經。在印度攤位試了一shiraz紅酒，混合了香草及蘆薈等，我簡直置身於醫院中，那強勁的消毒藥水味(要強調，不是酒精味)直達肺部，但喝一口，感覺又不錯。 到熱爆全場的藍香檳攤位，據稱把原本的chardonnay金黃色剔走，再注入了藍莓的顏色，給我全新的視覺。嘗過這四種酒後，原來不單食物有分子料理，連酒也似有。從新聞看到踩炭籌款，多人燒傷腳板，這新穎的籌款活動，在有導師指導及醫生戒備之下，血肉之軀雖有善心支持，但仍生意外。過往會否有舉辦過類似活動？是否全無受傷還是每次皆有人受傷？我很想知道，難道以後每位熱心人士要跟吳剛師傅學習過才可以參加？最後，最令我困惑的是：原告竟然淪為被告…… 喜飲、愛醉、好 借醉發酵的才華 零斗人。 電郵：[email protected] hotmail.com

2010-11-12

歡度節日，友人攜了一瓶Chateau Lilian-Ladouys1990相聚，這酒莊始於1654年，位於Medoc左岸的Saint-Estephe區，採用60%Cabernet Sauvignon，35%Merlot，5% Malbec葡萄，看見這酒，便急不及待要開，一陣皮蛋味及水溝味湧上，這感覺只能說是特別。 於是，抱著觀望態度等待醒酒。晚飯過後，味道仍未轉化，友人提出到附近蹓躂、吃雪糕，看看會否「撞鬼」，果然看到不少不同款式的魔與鬼在喪玩，沒有蘭桂坊的多，但添不少節日氣氛。說到魔與鬼，古今中外皆有不少。從「如來降伏魔軍地神出現」，如來，即佛的別名，釋迦牟尼十種法號的第一種。佛成道時，魔王率魔軍「惡魔的軍兵」來妨礙成道，佛以神力全降伏之。一切惡事恍彿成道者為魔軍。從圖所示，佛右手指地，地神出現，上方雲霧中，魔軍敗陣，當為佛法降伏魔軍的情景。現實上，若如來顯靈，全把現代惡魔降伏多好。 魔鬼的惡行，連電視劇都有以此為題，像多年前的電視劇《飛越十八層》的主題曲，難為正邪定分界裏，魔鬼：「控制命運，任我巧安排......人間的好景，給我一朝破壞......」而凡人則無奈地反問：「法理若在，為何強盜滿街？」充份表現出魔鬼的專橫無道，霸氣超然，法理是幫不了凡人，只好眼巴巴看著魔鬼凌弱；而外語片經典《驅魔人》中，惡魔帕帕祖在女孩附體，而驅魔人默林神父與卡拉斯神父為幫女孩驅魔而最終賠上性命。神職人員的大無畏精神，不怕惡魔，值得我們欽佩。回到家，酒還在醒中，便索性竹戰，四圈之後已是凌晨，酒醒後轉化成果味，勁力充足，酸度高的刺激像炮彈打到舌頭，繼而在口中爆發，浪花四濺，這就是實力的表現。但醒酒很「麼」，是名副其實的實力「麼」鬼酒，問你怕未？   譚子健 喜飲、愛醉、好借醉發酵的才華零斗人。 電郵：[email protected]

2010-11-05

與幾個新知舊友飲酒，單麥威士忌，這裏只有Macallan 12年，點了，並加一塊冰。友人問我甚麼是(Single Malt)單麥？它是用原料以純麥芽為主原料，不添加穀類，加入泥煤作為燃料，將麥芽燻乾，再進行發酵後，以單一蒸餾機蒸餾。就是喜歡它的硬朗、較野、餘味協調、持久且強烈。我給她試試，她也分辨出跟一般blended調配威士忌的分別。她看來對威士忌很有興趣。 我另點了Jack Daniels，獨特的味道，給她一種清新特別的感覺，美國更指定Bourbon為國酒。製造過程須有51%粟米，並運用全新燒過的橡木桶。Jack Daniels用了相同的做法，但加了一個程序，以炭過濾。就因為這多出的製造過程，便不能列為Bourbon。 新相識的他，大約二十來歲，專修Aerospace，是替飛機做安全測試。我讚嘆好一個航天專家。另一友人問飛機遇氣流時，會否有危險？但他只說不會便停下來。我便用我僅有的fluid mechanics知識回答，空氣中全是turbulence，肉眼看不到，只要不像龍捲風大，便沒有危險，況且在大氣層之上，根本不會有龍捲風。只有在考試計算時，才會有ideal model，完美的氣流是一層層的laminar flow，不是一團團的。 友人又問，坐十多年的舊機會否危險，但他又沒有多大的回應。為免dead air，我又用僅有的material science知識回答，長時間飛航，壓力與磨擦會使機身出現疲勞而引致出現internal stress，如果惡化，便有裂痕，所以便需要測試飛機，以確保安全作打圓場。 我覺得奇怪，我不懷疑他的學識，但覺他較幼嫩及自我表達力不足。現今的年輕人是否太自我？還是信心不夠？是不是因為他們從小受保護而成？酒與人生一樣，我還是喜愛粗獷中帶有內涵，所以我選擇single malt。 譚子健 喜飲、愛醉、好借醉發酵的才華零斗人。 電郵：[email protected]  

2010-10-29

近日隨手取出了伊索寓言翻看，不要看它是兒童讀物，內裏的故事仍然可以警醒我們處世做人。在友人介紹之下，參加了一個聲稱非牟利團體作義工，但過了一陣子發覺不對勁，便離開了。最近其他友人亦相繼退出，相約一聚gossip一番。有飯局，我當然樂於參加，當日其中一位帶了Chateau Roufite 2000 AOC。 金黃色的酒標，加上是十年酒，從外表看來，已覺得夠勁。我馬上開瓶醒酒，其他人已開始訴說因由，並稱讚我先知先覺，最早退出。其實原因很簡單，因這創辦人主席要舉辦一個為期一周的event，包括講座、路演、工作坊及一個大型嘉年華會。而她只顧辦這盛事，而絕無提及其他慈善計劃。據當初的安排，我們只負責監控Event Co去執行，但當Event Co報價之後，這人卻不與Event Co落實，還想我們為數只有十多人的義工團自行負責，要知道這麼大的一個盛會，絕無可能只靠我們十多人去完成這「使命」。 所以我覺得我們都像伊索寓言裏的「口渴的鴿子」，看見廣告牌上的一杯清水掛畫，沒看清楚便鼓翼撲去，結果便折翼收場。這說明了，我們各人都太熱衷當義工，而忽略了這機構的背景，不夠謹慎。 其後這人更不再隱瞞，露出尾巴，要求其他義工籌錢舉辦，如不能籌夠款項，則要各自承擔經費，這真是荒謬。像寓言裏的「山羊和牧羊人」中，牧羊人打斷了山羊的角，還要求山羊不要告訴主人，但斷了的角已經把事實說出來，所以是不可能隱瞞一些不可隱藏的事。到底這人利用我們舉辦這盛事的目的何在？我們不知道。 但人醒了，酒也醒了，從磚紅的酒色看來已配合她的2000年份，嗅一嗅，沒有明顯的果味，嘗一口，感覺平順，沒有特種的味道突出來，情形就像晨曦之下的湖面，波平如鏡，水面沒察覺有一絲漣漪，就像寓言裏的「孔雀與鶴」中的孔雀...... 喜飲、愛醉、好 借醉發酵的才華 零斗人。 電郵：[email protected] hotmail.com

2010-10-22

早日，有幸成為「上等人」，跟友人被邀作黄昏海上遊。黃昏時分，在海上觀看維港景色，一樂也。正當與友人在碼頭等候上船之際，各人當然是三五成群，各自與所認識的朋友交談。忽然，有一位女士主動與我們打招呼。這可奇怪！竟然會有「港女」沒有患上「公主病」，會主動與陌生人交談，莫非在「上等人」的圈子裏會找到奇蹟？我與友人自然在禮貌地回禮，並打開話匣子，結果總教人失望，原來她是馬來西亞人，正等待與丈夫及友人會合而矣。怪不得會有如此的爽朗、大方。 夜色已然降臨，無論怎樣，香港的夜仍沒褪色，娟好如昔。我們還有機會品嘗到美酒，是意大利的汽泡酒S.Osvaldo。Prosecco DOCG的Prosecco，是意大利的法定名稱，採用Glera葡萄釀製，她採用charmat方法，在大不銹鋼桶做第二發酵過程(製造汽泡)，成本較低，所以售價比香檳便宜。其感覺爽朗、單純，也覺單「淳」，酒體很結實，果香非常的濃。酒色比一般的淡，但我獨愛這顏色，這酒色與月色，雙映成「醉」。正當享受着維港夜色與美酒，像蘇軾的水調歌頭：「明月幾時有， 把酒問青天」。突然激光漫天飛舞，彷彿見到金蛇郎君夏雪宜舞着金蛇劍，劍氣直指天上浮雲，浮雲被不同顏色的激光射至時明時暗，混沌一片，原來是幻彩詠香江。我看到敦煌的「散花飛天」，據大般湼槃經．機感荼毗品：「......遍散七寶真珠香花瓔洛微妙染彩，繽紛如雲，地及虛空悉皆遍滿......」，我的靈魂也飛天，恍若「起舞弄清影，何似在人間」。船泊岸了，曲終人散，與一位女士隨步閒談至地鐵站，我做回草根人，而她卻上了的士揚長而去。我錯了，香港的女士也是落落大方、主動健談的。我樂於承認這錯誤，這晚上，我有幸結識了兩位Prosecco ladies。 喜飲、愛醉、好 借醉發酵的才華 零斗人。 電郵：[email protected] hotmail.com

2010-10-15

何解？會有國家不高興國民獲獎，這真是一個迷思。 這瓶拿了兩個獎項的澳洲酒，De Bortoli的Sacred Hill Cabernet Merlot 2008，她放棄用傳統的水松酒塞，而用了方便的金屬扭蓋，這總給我一點不專門的感覺，直覺覺得這是一瓶即開即飲，沒變化的fruity酒，但開瓶後，我對這瓶數十元的酒徹底改觀，她帶給我橡木味，第一口的感覺是肅殺，滿口樹幹與泥土味，像冬天在樹林裡刮起大風，塵土、樹幹、落葉，被大風吹至撲面的大自然味道，但醒酒一會之後，嚴冬隨之而去，夏天到來，在果園漫步，清風送爽，一片果味充滿口中，單寧柔順，實在充滿驚喜，怪不得她獲了Carins wine show 2009 Bronze Medal及 Canberra wine show 2009 Bronze Medal兩個獎項。而世界知名葡萄酒雜誌《Gourmet Traveller wine》將其首席釀酒師Steve Webber讚譽為2007年度最佳釀酒師。 同樣獲得獎項，得到諾貝爾物理學獎的高錕，相信令每個華人自豪，光纖之父，卻不曾取得光纖技術的專利權。他曾表示：「我沒有後悔，也沒有怨言，如果事事以金錢為重，我告訴你，今天一定不會有光纖技術成果。」又說：「我還有甚麼夢想？有啊！現時光纖成本愈來愈低，我最希望未來的網絡用戶能夠免費上網。」 讓人看到真正的學者風範，但最近從報章看到消息：「高錕現在的生活像走一段又長又斜的路，愈來愈辛苦，要花無比耐性，更要肩負一筆昂貴的醫藥費。他太太透露，曾因新療程藥費太貴，高錕一度嘗試停藥四、五個月，但最後因病情惡化，而再服藥穩定病情。」他最近還出席中文大學為他豎立銅像的揭幕儀式，下月又獲頒授大紫荊勳章，一代偉人，卻要為藥費而煩憂，除了他的殊榮外，到底有多少人關心他的健康呢？ 恭喜劉曉波獲獎，這一天，我不會忘記，但那一天，我不能忘記。 喜飲、愛醉、好 借醉發酵的才華 零斗人。 電郵：[email protected] hotmail.com

2010-10-08

而第二瓶則是澳洲Hardys Stamp系列的Grenache Shiraz Rose 2009，色澤則緋紅，香氣芬芳，典型澳洲新世界風格，口感帶草莓味，有酸度。Hardys創立於1853年，最近一英國品牌評估公司研究公佈的2007年世界百強葡萄酒品牌排名中，Hardys是排名高居第二。 她有Hardys Stamp，Hardys VR 和Hardys Nottage Hill……8大系列，而這Hardys Stamp系列在每一瓶上都貼有澳洲1937年期間使用的郵票版本並以此作為標誌。我覺得這有以酒傳情的意思。 這兩瓶酒真是各有千秋，而這Hardys卻是美態萬千，鮮妍艷麗。 提及過的「明星」的歌詞裡「當你見到天上星星，可有想起我?」，不單出現在香港的歌，原來西方也一樣。在《Phantom of Opera》中的一段歌詞：「Think of me, think of me fondly，when we've said goodbye.Remember me once in a while，please promise me you'll try……if you ever find a moment，spare a thought for me……We never said our love was evergreen,or as unchanging as the sea - but if you can still remember，stop and think of me ……這可是人的本性，無論古今中外都是一樣，縱使一段感情的消逝，但還希望對方偶爾也會想起自己，但可有想過，想對方掛念自己，其實自己不能忘記對方。 還有，問問自己可有收藏著以前用作傳情的舊信件，舊照片等，偶爾再細味翻閱。說到底，還是自己放不開，記掛著對方。 在這時我的心泛起：「這一刻你在哪裡?可有想起我?」 喜飲、愛醉、好 借醉發酵的才華 零斗人。 電郵：[email protected] hotmail.com

2010-09-24

今天的聚會，有較多女士，所以買了兩瓶完全不同風格的ROSE酒。先開黎巴嫩Chateau Musar的粉紅玫瑰酒2004，包含著carignan，cinsault 及cabernet sauvignon葡萄，酒色淡紅，味帶蜜瓜清香，啖入則有杏仁香，後段轉化成果味，有一種優雅的情懷。 大家聯想到黎巴嫩，通常是戰亂，這片內戰經年的土壤，竟然有個酒莊──Chateau Musar，位於海拔高一千米的地方Bekaa Valley，1930年法國僑民Gaston Hochar移居到黎巴嫩，寄情於葡萄種植，至1959年，兒子Serge Hochar從波爾多拿了釀酒文憑學成歸來後，便協助父親創立這酒莊。黎巴嫩人釀製葡萄酒的歷史已有五千多年，他們的祖先腓尼基人在公元前3,000年就已將葡萄酒出口到意大利、希臘、埃及等。 《聖經》中還提到耶穌在黎巴嫩創造的第一個奇蹟，就是在南部Qana城把水變成了酒，而古代埃及人更稱黎巴嫩迦南酒為「像流水般源源不絕，川流不息」。二次世界大戰期間，法國對黎巴嫩的統治，推動了當代黎巴嫩飲酒文化的發展，那時的貝魯特是地中海高雅文化城市的代名詞，並從那時起，黎巴嫩葡萄酒品質得以逐步改善並融入中產社會一族。 而Chateau Musar在1979年英國Bristol Wine Fair博覽會獲獎，更開始真正令現代西方關注，這兩瓶酒真是各有千秋，Chateau Musar的微紅酒液美得像害羞少女的臉，而酒味淡然清雅，玉翠筠碧...... 這酒以星為標記，令我想起「當你見到天上星星，可有想起我」......相信不太年輕的人，都會認識這是一首當時炙手可熱的歌，大意是仍然希望不再一起的愛人，還會想著自己......(待續) 喜飲、愛醉、好 借醉發酵的才華 零斗人。 電郵：[email protected] hotmail.com

2010-09-17

沒有紅酒杯，座落在北區街角的食館，我們坐在露天後巷，用普通得不可再普通的玻璃茶杯，盛載著友人帶來的紅酒，隨便點了幾個小菜，平實得像《海角七號》中，在海邊露天設宴一樣，但沒有「馬拉桑」酒。只有1998年的Chateau Teyssier St.Emilion Grand Cru，這酒包含60% Merlot，30% Cabernet Servignon，10% Cabernet Franc。友人於多年前買下，現在連酒標也模糊不清，當時只是100大元，現在不知還有沒有售。開瓶之後，色澤深紅，看似是屬於濃厚的那種，富果實味，可能只因為Cabernet Servignon的關係，令到結構的勁度較強，但也使收尾帶來點點苦澀，但我知這很多酒友都喜愛這苦澀作結尾。但請留意在Montague St. Emilion也有一個同名字的酒莊，請不要混淆。 我嫉妒《海角七號》片中的主角阿嘉，毅然放棄煩囂的城市生活，返回家鄉重拾一些簡樸的生活，在屋前的乘涼空地彈奏音樂。香港除了極偏遠的鄉村之外，基本上已沒有這些屋前空地可供乘涼，閒談及彈奏音樂。 我記得年前有人在公園內唱歌，奏樂而被投訴擾民，到底是唱奏得太吵？還是公園太近民居？而居民在區內唯一的公共空間唱奏也會擾人，這是政府規劃的問題？還是唱奏者不自律大吵大鬧？唱歌、奏樂這些能陶冶性情的活動，既可修性娛己，更可娛人，如在外國，一定是雙贏，為何在香港會造成雙輸的局面？ 我很喜歡戲裡的每一首歌，茂伯的月琴，馬拉桑的豎琴，勞馬的口琴，他們的unplug演奏，教我知道台灣孕育了他們的本土文化。香港的阿嘉、茂伯、水蛙、馬拉桑、勞馬、大大到底在哪裡？可能因為生活而隱市吧！ 喜飲、愛醉、好 借醉發酵的才華 零斗人。 電郵：[email protected] hotmail.com

2010-09-10

莎塔里思家族，於1890年始創莎塔里思酒莊(Tsantali)，在1991年從希臘農業部門接管了奧林匹斯山的莎莉紅Rapsani酒廠，我買了他的2004年，它有34%希臘本土的Xinomavro葡萄，意思是酸(xino)和黑色(mavro)，酸苦的結構和暗黑的顏色。及具有特別強的抵禦長期老化的潛力。33%Krassato葡萄的輕度酸性和許多快速成熟的單寧 平衡酸度和增加了的味道。而33%Stavroto葡萄與酒精度十分平衡，顏色屬中輕度，混合了三個葡萄品種，使酒質平衡。 朋友聚會約下午四時許開始，開瓶一試，酸梅味傳來，我不太喜歡這味，但入口單寧強，並覺得是瓶複雜酒，大家都欣喜，期待着醒酒後的變化，期間斷續的試，但覺酒仍未「開」，到了晚飯時間，才勉強可嘗，單仍是佷強，並有濃烈香草味，但也未能把整瓶喝完。 想到希臘，當然是離奇的希臘神話。當中的12個奧林匹斯神......宙斯是古希臘神話的最高天神，宙斯之父克洛諾斯推翻其父親，取得最高權力。但預言必為其子所弒，於是凡有嬰孩出生，就將他們吃掉。 失去了三個女兒及兩個兒子後，太太不忍下一個兒子宙斯被吞，於是拿了塊石頭假裝成宙斯，倖免於難。 待宙斯長大後，從父親肚內救出兄弟姐妹，他們聯合起來，一同對抗父親......城中有一藝人，常自作主張，當作自己是香港的代表，代表香港人亂發瘋狂言論，招致全城不滿，最近卻被人查出早前應允捐錢做善事，卻未兌現。其行事離奇的程度，不亞於希臘神話......真是「動L」！ 而這支剩下一點兒的離奇酒，我於午夜時再嘗，這時，酒質順滑，口中充滿黑提子與雲呢嗱味，與下午時有天壤之別，我可能處理不妥，卻要醒酒八小時的，勇於挑戰的，可嘗試指教。 喜飲、愛醉、好 借醉發酵的才華 零斗人。 電郵：[email protected] hotmail.com

/136



C觀點

中原城市領先指數

廚神

旅遊