有醫食 - 李藝明
2011-03-09

讀者陳女士透過乳房造影檢查(Mammogram),發現乳房內有幾粒已鈣化的乳腺增生囊,按下後感覺有些痛及硬塊,醫生診斷為乳腺增生囊末期鈣化及接近變癌腫塊,建議做手術。 女士在乳房內發現小團塊,外表平滑可推動的,通常是乳腺小葉增生,這些小團塊常隨著月經來時而變大,月經後又會變小。中藥對這種良性的乳腺增生十分拿手,疏肝解郁的藥方一開,情況馬上有改善。 但若乳房內有鈣化,就要嚴正處理,臨床的經驗,乳房內有鈣化變成乳癌的機會極之高。「幸好」如鈣化階段屬於早期發現,只要跟進及治療,大部分人都能治愈。陳女士已排期在半年後做手術,想知道在這半年內有甚麼食療幫助控制病情。像陳女士這些積極型的病人,得讚賞。在手術前食療調養不但阻止病情惡化,身子壯健,治療後康復能力也較高。 中醫認為乳房屬肝屬胃,病因往往與病者情志不暢,精神緊張有關;保持心情舒暢,對這方面病情大有幫助。不過古代中醫不知道,現代人會吃這麼多含激素和化學的食物,若不關情緒的事,就應改善飲食習慣。 含大量動物脂防,高溫油炸及中醫界定為「發物」的食物,要避免食用。而天然粗糧及高纖蔬果,能幫助排便,防止大便在腸中積累形成致癌毒素。維他命C可抑制癌細胞,應每日也吸收一些。 健脾的食物,例如:蓮子,百合,沙參,玉竹,淮山,薏苡仁,黨參等,及對乳房有特別療效的絲瓜、金針菜、玫瑰花、海帶、王不留行子及黃豆等,治療前後,也可以經常食用。請醫師通四經後,再按切合個人體質的保健藥方調理,更相得益彰!   三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2011-03-02

為了應節,就算平日不嗜甜,也會在農曆年時,買一些來填滿全盒。 日常飲食,我們已吸收過多糖份,不過和糖果比較,兩弊取其輕,以糖蓮子糖冬瓜之類,仍比糖果好,起碼它們的材料是來自天然素材。 吃不完的糖蓮子糖冬瓜糖馬蹄,怎處理?最快捷的方法就是全部材料,加入一把小米(約9克),幾顆紅棗,煲成雜錦糖水。通常一煲兩次,已可銷清存貨。煲這糖水,無需再添加糖份已經夠味。小米無味,但營養豐養又快熟,兼有少許飽肚感,小米量稍放多少少(約30克),已可煮成甜粥,當早餐或消夜食均可。 今年,家中過年的奉客小食,都被光顧得七七八八,只是糖蓮子,因買得太多,還有一袋,連包裝也未拆。心中盤算,這包糖蓮子,可以煲為桑寄生蓮子蛋茶,和糖蓮子粥,以及有補腎益氣功效的蓮子葡萄飲。 蓮子葡萄飲做法非常簡單,蓮子15克至30克和葡萄5克至10克,加適量水煲至蓮子爛透,即可飲用。 蓮子葡萄飲是安胎的古食療方,婦女素來腎虛怕冷,懷孕後腎氣不足,更會令她腰痛周身乏力,而胎兒也會因腎虛不能固攝,而出現胎動不安。 食療上多食一些固腎安胎的食物,葡萄則有補肝腎,益氣血;而蓮子就是固腎安胎食物中的代表。   三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2011-02-23

早前,本欄介紹多種食物的膽固醇含量比較,最後提到海參是幾乎無膽固醇,同時富含蛋白質,又容易消化,最吸引女士們眼球的是,海參含豐富天然膠質,常食可增加皮膚彈性,減退皺紋。有讀者馬上追問,可否提供海參的保健食譜?好喇,送上一個適合保健養生的海參茯苓粥給大家。 材料包括(二至三人分量):發好的海參100克、粳米100克、茯苓30克、薏仁30克、杏仁10克、百合30克。 全部材料共煮成粥,加小量海鹽調味後,即可食用,味道清淡,又能健脾益氣。在剛過去的農曆年,吃得太多,而出現消化系統的不適,可煲這個粥和清理腸胃。 這粥超級低脂,及低卡路里,非常適合用作減肥餐單。較少人提過的是,海參還有調經和安胎的效果。所以,準媽媽又可有多個餐單可供選擇了。海參,雖然被列作山珍海錯,但它本身無味,因此習慣甘肥厚味的人,可能嫌這粥太過淡口,必要時,可以加點瘦肉碎,或小元貝增加鮮味。 海參茯苓粥,還有很好的保健功效,對患有肝膽及胰臟病的人,或癌症健康調養的人士。 還有一類人群,亦很適合吃這粥保健,就是吸煙者。有研究發現,吸煙對健康的損害,不是長年累月的結果,而是由你吃第一口,它已開始傷害你。海參茯苓粥中的材料,茯苓、薏仁、杏仁、百合都是性味平和,既能健脾,又能補肺,加上海參,及幫助身體清除血液中的有毒物。 不過,最健康又聰明的做法,當然是馬上戒煙了。   三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2011-02-16

男性身體檢查清單中,其中一項叫PSA,即前列腺特異性抗原。當這個數字偏高時,自然會令人想到:我是否患上了前列腺癌? 本來,身體檢查是幫助我們及早發現問題,但有些無病的人,反而就被那些「不正常」的數字嚇病了。 前列腺癌可怕的原因是,它基本上沒甚麼病徵,很容易被忽略,很多患者出現病徵求診時,病程每每已發展到晚期,沒法醫治。所以,透過常規檢查,是及早發現此病的主要渠道。 PSA指標高,是一項提示,但不表示已患上癌症。許多研究發現,百分之五十的七十歲以上和幾乎所有九十歲以上的男性,其PSA指標都是偏高。所以,發現PSA指數偏高的話,不要自己嚇自己,亦不應該視若無睹,而應該在醫療人員的指導下作進一步檢查,以便及時治療。 以前,亞洲人病發率,比美洲人低,但近十多年,數字已直逼西方。但美國患者死亡率相對地低,全靠他們都很重視身體檢查,及早發現並治療。 吸煙、遺傳因素、環境污染、情緒及飲食等,已證實與前列腺癌病發率有關。飲食上,多菜少肉,少油少烤炸;男士應多食番茄醬、核桃、西蘭花、紅蘿蔔、南瓜和深海魚等富含茄紅素,胡蘿蔔素,及維他命E的食物。 戒煙及保持心情愉快,對此病都有預防和改善作用。   三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2011-02-09

情人節燭光晚餐,年輕情侶偏愛西餐,貪其寧靜、浪漫。天長地久──是燭光下愛的諾言,但一定不包這餐後,長出來的脂肪。食少些當然是不二之法門,懂得選擇則可以真正享褔。 西餐總會配上一些飽肚的主糧,應選擇不塗牛油的小餐包或麥包,而非香口牛油焗蒜茸包,以防吸收了過多的熱量。 沙律生菜可多吃,但不要使用沙律醬,可以用醋、檸檬汁代替。有時餐廳會預先為客人淋上沙律醬或沙律油,點菜時,可要求沙律的調味另上,然後按自己需要添加。 餐湯,一般清湯皆可;洋蔥湯這類高油份的濃湯可免則免;有些忌廉湯,配入青豆蒜,紅蘿蔔茸聽來健康,但忌廉奶油仍是高脂食品。酥皮湯?要知道酥皮是用一大團牛油搓出來的,食之前,先想想後果。 主菜方面,首選不經油炸的魚肉,若是肉類,雞肉含油量比豬肉和牛肉為低。煮法以烤較好,不論任可肉類,只要能用肉眼看得到的脂肪,例如雞皮,應避免食用。 醬汁盡量不要加,因為西餐的醬汁,經常是加有牛油,增加香味。除非那醬汁是主菜的特色,則特准自己放縱一次咁多啦。 配菜最好是白烚的蔬菜、意粉,最後才是淨焗薯或白飯,炸薯條?No Way! 最後是飲品。咖啡奶茶,除非是鮮牛奶,若是植脂奶,遺害有如飲油。時興健康果茶也不錯,但無糖或低糖好了。汽水?別開玩笑了! 雖說情人眼裏出西施,但別讓肥胖、糖尿病、心臟病也看上你喲!   三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2011-02-02

有讀者問,年夜飯的食物之中,特別是海鮮,哪些屬高膽固醇,哪些屬低膽固醇?看來,他必有好多美食等著要享用,但食之前問多些,知多些,好讓自己作出最健康的選擇,實為真正「識食」之人。數食物中膽固醇之冠,當數各動物的腦,不論豬腦、牛腦和羊腦的膽固醇皆極之高。若在香港,少有餐廳酒家用動物腦的菜式,但經常要出差往內地的朋友,豬腦和羊腦炒蛋卻不難吃到,為健康著想,不吃為妙。 單從數字看,蛋黃膽固醇含量比魷魚還要可怕,但由於蛋白膽固醇含量則非常低,所以,又有些專家說就算吃下整隻雞蛋也沒問題,建議做法當然是以白烚代替煎炒,不過這話題仍在爭論中。 肉類膽固醇,「一般來說」由高到低排列為豬、牛、鴿、鴨、雞;但同樣是豬肉,豬手為全瘦肉的40倍,同樣,雪花牛肉與瘦牛肉膽固醇含量亦是差天共地。 輪到讀者最關心的海鮮:魷魚是酒席上常吃到的高膽固醇食物,膽固醇含量是肉類的8至10倍,加上魷魚肉質不易消化,老人家更不宜食用。蜆肉的膽固醇也不低,是蝦蟹的三倍,而鰻魚膽固醇比蝦蟹略高,但加上鰻魚汁和油烤後,恐怕不下於蜆肉。說了這麼久,有沒有甚麼海鮮是低膽固醇之選?登!登!登!就是海參了。 它的膽固醇含量極少,但它的蛋白質和膠質卻相當豐富,叫它「海裏的人參」真的沒錯!海參又有很好的食膳美容效果,特別是秋冬天,常食海參,皮膚自會潤滑無皺紋。   三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2011-01-26

十二月份至今,凍足一個月,為過去數年少見。這個冬天,相信也是我吃羊肉次數最多的一年。羊肉暖中祛寒、溫補氣血,也是多得它,才能捱得過這個冬天,也可輕鬆度過。 有趣的是,每當我提起吃羊肉,朋友們總是聯想到是羊肉煲或打邊爐涮羊肉......其實,羊肉和豬肉牛肉一樣,食法可以很家常簡便,不一定要煮法複雜,不一定要一大班人同吃,簡單地將羊肉切成肉片滾湯、淥麫、煲粥亦無不可。昨天逛街市,看到最多人買的是枸杞,就用枸杞滾羊肉片吧! 材料(二人份量):枸杞菜一斤,杞子10克,羊肉120克,薑兩片 做法:羊肉切片,以調味料先醃。枸杞菜洗淨,摘下枸杞菜;枸杞莖切段,連同薑片放入滾水中煮十五分鐘,待出味,後取走枸杞莖,留湯水。枸杞葉連同枸杞子放入湯水中,滾十分鐘,放入羊肉片,煮至羊肉熟,熄火調味即可。 枸杞菜帶甘味,它和枸杞子一樣,都有清肝明目的作用,對各種肝膽病患者有保健作用。它們含豐富維他命,和有益視神經的成分,經常閱讀或使用電腦,致雙眼乾澀的朋友,也可以多吃枸杞菜和枸杞子來明目養眼。 有些人將枸杞菜摘去葉子後,便隨手將莖枝丟掉,這樣其實很浪費,因為枸杞莖並不是廢物,它的食療價值與葉子相若。 將莖切段先煲出味後,再用這湯水來滾菜湯,這樣湯就會更加味甘有益。   三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2011-01-21

藝明喜歡與人分享,所謂物以類聚,身邊的朋友也是有福同享之輩,好像這一道「海鹽燉橙」,是一名熱愛自然療法的朋友介紹給我的,他自己逢咳必食,逢食必愈。這個方,除了我自己親嘗過,也介紹過給不少親友,效果似乎都不錯。 新咳,不論寒熱,也可以一試。 材料:鮮橙一個,海鹽或幼鹽一茶匙。 做法:鮮橙外皮洗淨,以刀在橙的頂部切開(約六分之一的位置),取開上蓋,以刀界刂果肉數下,但不要切爛橙皮。在橙肉上撒上一茶匙海鹽或幼鹽,必要時可以用叉由上而下插幾下,讓鹽分更加滲入橙內,然後蓋回切去的橙蓋。 將原個鮮橙放入一個小碗內,保持橙的頂部向上,隔水蒸15至20分鐘。食果肉。每日只吃一個。 本來有痰的,可連皮吃效果更佳,因為橙皮有類似陳皮化痰的作用,但我不太建議這樣做,因為現在的橙皮沾上太多防腐劑。 橙和甘桔,皆屬芸香科植物,有化痰、理氣、解鬱的作用。新鮮的橙,含豐富維他命C,有助對抗流感,但它性寒而易生濕,所以,咳嗽有痰的人吃了,會愈吃愈咳;但蒸過,灑乾或用鹽久醃的橙或桔,寒性大減,化痰止咳的功效,也發揮出來。別說我沒事先聲明,蒸燉過的橙的味道,不敢恭維。 海鹽燉橙對久咳的效果不如新咳,中醫認為久咳有「內傷」,病因不定一局限於肺,要慢慢調理。新咳通常一個已見效,若未見效,就要快點找醫生免延誤病情。   三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2011-01-12

有一次,我在茶餐廳食早餐,碰到一個舊學生,他乍看我正在吃五香肉丁米粉,故作誇張,把音調提高幾度說:「哦,老師,原來你也吃垃圾食物!」令我忍俊不禁。我笑說:「你沒看到我已把高卡路里的油炸公仔麫,換成比較健康的米粉了嗎?」 其實營養師也是人,和大家一樣,忙碌的時候也是三餐出外用膳。即使在外用膳,我們都可作一點變化,讓自己健康點,例如點菜時,可要求少飯,走汁少醬;飲品少點或只用半包糖;若中式飲茶的話,少叫油炸食物;小炒菜式的話,說明要少鹽少油;肉食方面,雞要去皮,湯要撇油;以新鮮的水果,作為下午茶…… 雖然,我是從事營養健康教育,但也是人,不是不吃人間煙火的神仙,所以在節日的時候,一樣會因為好朋友歡聚,情緒高漲而大吃大喝。間中,也會「寵壞」一下自己,讓自己食一些垃圾食物。不過,我的「亂來」是有節制,有限度,有規劃的。會知道自己的「配額」,在合理的範圍內,給自己享受放縱的樂趣。 當然,「配額」不足的人士,可放縱的次數和限度又不同了。 活著要健康,健康要快樂,要快樂地健康,就要懂得方法。當你心裡有多點營養的知識,就不會吃出亂子,亦不會因為擔心食錯食壞而影響心情。 我見識一些過度追求健康的人,他們將營養醫學當作聖經,不敢有半點行差踏錯,但他們的共通點是,都很瘦,但容顏早衰。我覺得他們一點也不健康。因為他們只在意自己的肉身,從沒在意自己的心靈。 真正的健康,是身心靈的健康。   高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2011-01-05

冬天是補腎補陽的好時機,平日手凍腳凍,每遇天冷便周身骨痛的人,更要多吃溫腎補陽的食療,來調理身子。 中醫認為鹹能入腎,而動物的肉,多被歸類為鹹味食物,有補腎的作用;例如牛肉,鹹而微溫,夏天吃比較燥,冬天則正合需要。   杜仲(圖)為有補益作的食物,本身又是補腎的常用藥物,用它來烹調藥就最好不過的了!藝明平日介紹的食譜,難度大部分都是「幼稚園高班」的級數,今日這道杜仲牛腩煲屬「高小級」,多了一些步驟,但只要照做,一定能煮出一煲好菜來!四人分量的材料如下: 食材:牛腩半斤、紅蘿蔔一根、蔥段及薑片適量 藥材:杜仲9克、當歸6克、枸杞子9克、豆蔻和小茴香各6克(用布包起)   做法: 1.牛腩切塊後,汆水;紅蘿蔔切塊,備用。 2.將全部藥材及食材入鍋內,注入清水量必須蓋過材料,加兩匙米酒,慢火燉煮至牛腩熟爛。起鍋前,再以海鹽調味。 杜仲,有補肝腎,強壯筋骨及舒筋活血的作用,常用來治療肝腎不足所致的腰膝無力或痠痛,和男士的陽痿、遺精、遺尿等;對女士來說,杜仲又有安胎,治療腎虛水腫引起的肥胖。 杜仲牛腩煲,本身不太燥,但配料上我用了溫熱的豆蔻和小茴香,來增加香味,令這道菜「溫中驅寒」的力大了,味道更佳。一般體質的人食用並無問題,若本身已屬熱氣或易上火體質,可不加豆蔻和小茴香,補腎功效不減,只風味略遜。 然這只是個人意見,因為,不喜歡味濃食物的朋友,可能認為單用杜仲和牛腩更好呢。   三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2010-12-29

天氣轉凍,胃口特別好,這原來和我們內分泌有關。冬天,身體需較多能量產熱來抵抗嚴寒,所以,當皮膚將外界寒泠的信息通知大腦,大腦又會通過身體各部分,作出覓食反應。社會富裕,林林總總的食物唾手可得,稍一不慎,很容易致肥。 打邊爐,我認為是很危險的事,一大班朋友圍爐歡聚,暴飲暴食而不自知。我會選擇一些溫身功能的食物,那就抗嚴寒又不過食得太多,例如,咖喱的菜式便是。冬天派對中,咖喱是受歡迎的菜式。薯仔咖喱雞很多人都懂得煮,花點心思,變成養生菜式,製造驚喜話題。今日以鮮山藥代薯仔,煮出這道更清新健康派對主菜──山藥咖喱雞。 材料(6至8人分量): 鮮山藥半斤、紅蘿蔔兩根、洋蔥兩顆、雞肉一斤、咖喱塊及咖喱粉、番茄醬兩匙、蘋果泥一碗 做法:鮮山藥及紅蘿蔔去皮切塊,雞肉先以咖喱粉及小量米酒醃入味待用。洋蔥切絲後先入鍋炒香,再倒入紅蘿蔔塊、雞肉稍炒;加入適量水,大火煮滾後,轉小火,煮至食材皆熟軟;鮮山藥塊、咖喱塊、番茄醬和蘋果泥加入一起煮至鮮山藥熟軟即可。鮮山藥,它的乾品便是大家常用的藥材淮山了,有健補脾胃的作用。鮮品比乾品更富含維他命,煮法亦更多樣化。咖喱粉其實有辣有不辣,視乎成分,但必然有辛香發散的作用,可促進食慾,殺菌和促進血液循環。優質的咖喱甚至可以視為治病的藥材。 食用新鮮的山藥(淮山),在香港尚未普及,只是間中可以在菜市場買到,幸好,一些大型超市亦可以買到。   三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2010-12-22

是日冬至,冬大過年,今晚劏雞殺鴨少不了。緊隨著冬至,又是一連串與美食掛鈎的節日,所以,藝明提醒大家享受美食之餘,也忽忘飲食健康,別讓熱量或膽固醇超標啊!為防止進食過多肉類,我的秘訣就是將部分菜式,由葷變素,例如:金針雲耳蒸雞,改為金針雲耳紅棗蒸麵筋;香芹腰果炒花枝片,改為香芹腰果炒鮮百合,變身素菜後,味道其實也差不多。最近的傑作就是將栗子冬菇炆五花腩改為更健康的栗子冬菇炆枝竹: 栗子冬菇炆枝竹 材料:栗子450克(約一磅)、冬菇25克(約5至6隻)、枝竹200克(約3條)、竹笙20克、紅蘿蔔數片、中芹碎少許。 做法:枝竹、竹笙剪段浸軟,冬菇去蒂洗淨浸軟。栗子放入瓦煲,以少許油爆栗子至表皮微焦,注入適量清水或上湯,水位剛蓋過栗子。水滾後慢火炆15分鐘,加入枝竹、竹笙、冬菇和少許冰糖,同炆15分鐘,加入豉油調味即可。 若非素食者,加入蠔油調味,風味更佳。熄火後,加入紅蘿蔔、中芹碎作裝飾即可上碟。 栗子營養豐富,所含的不飽和脂肪酸和多種維生素,能抗高血壓、冠心病、動脈硬化等症,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。唐代名醫孫思邈也說:栗,腎之果也,腎病宜食之。 冬天是養腎的季節,栗子有養胃健脾、補腎強筋的功效,冬天不妨多吃。   三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2010-12-15

蒸水蛋是超級易做的家常菜,老幼咸宜,包無失手。節日來臨,百事繁忙,想食得簡易又營養,它個是我忙碌日子的入廚心水選擇。 材料:雞蛋3個、嫩豆腐半盒、清雞湯半罐、蝦子少許、葱末少許。 做法:嫩豆腐切塊或粒狀,放入蒸碟上;雞蛋打散,用筷子拂成蛋漿,加入清雞湯半罐,將雞湯和蛋漿調勻,倒入已放了嫩豆腐的蒸碟內,蛋漿最好剛浸過豆腐。水滾後,放入蒸鍋內,隔水中火蒸十分鐘。 取出蒸豆腐水蛋,在上面倒入少許鮮醬油,麻油和蝦子,最後撒上葱花即可。 中國人自古已知雞蛋可養陰潤燥,益精補腦;現代營養研究也證明,蛋黃中的DHA和卵磷脂,是組成大腦細胞的必需品,吸收足夠的DHA和卵磷脂能健腦益智,延緩腦退化。另雞蛋中的維他命A,能保護眼晴;維他命B群是對醣類、脂質代謝,與及保持神經細胞健康的必需品。 加入了豆腐同蒸,可減少雞蛋的用量,比超純粹的蒸水蛋,膽固醇含量減半,無需擔心攝入量超標。不要忘記,豆腐含大豆異黃酮,有助減改善血脂,和骨質疏鬆,而且身體的吸收率更勝飲豆漿或食用黃豆。過去,曾經有傳言,以為大豆異黃酮,因為是「類雌激素」,會誘發癌症,但其實大豆中所含的為「低量雌激素」,而且是天然的植物性雌激素,不應致癌;反而是一些人工合成更年期後用的雌激素補充劑,最後證實是會增加致癌風險。天然的食物,相對來說,風險始終比化學品,低很多很多。 蝦子,是以白鑊炒香了的,蛋白質豐富,加入少許於菜式中,每有畫龍點睛的效果。   三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2010-12-08

香港的美女,十居其九終日嚷著要減肥,編輯小姐算是異數,竟然希望我教她如何增肥。 天氣轉泠,是養陰補陽的好時候,實是不宜減肥,因為減肥的食物中以「消」和「瀉」的作用,或多或少會損害人體的陽氣;在夏天,人的陽氣較盛,仍可應付,但到了秋冬,陽氣偏弱,若不進補,反而跑去「消」和「瀉」,這樣不但在冬天時會怕凍易病,到了春天,流行性疾病一來,就招架不住。這就是《黃帝內經》所講的:「冬傷於寒,春必病溫」。所以,趁冬天養好身體,無懼寒流之餘,還有「治未病」的作用。 中醫認為「脾主肌肉」,若一個人過瘦,排除了其他疾病後,首要的工作就是幫他調理脾胃。常用的健脾食物有:蓮子、茨實、薏米、百合、淮山、茯苓和糯米等等。今日介紹的這道蓮子糯米糖水,健脾益氣,適合冬天養生食用。 材料:蓮子、百合、淮山、糯米各12克、龍眼6克、陳皮一角 做法:全部材料先洗淨,浸半小時後取出,加入適量水煲一個小時,最後加少許冰糖調味即可。由於龍眼有甜味,不加糖反而可食到食物天然的甘味。這甜品用電飯煲煮,非常方便。 至於,那些冬天也嚷著要減肥的女士,可以用這餐單,加少許肉碎煮成粥來代替晚餐減肥,養胃兼潤澤肌膚,瘦得來皮光肉滑。此粥有寧心安神的作用,可幫助睡眠,讓你一夜好夢!   李藝明 三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2010-12-01

天氣乾燥,皮膚容易出現痕癢,特別是老人家,皮脂分泌隨年齡減少,冬天特別難受。即使是青年人,冬天用過熱的水洗澡,皮膚表層天然油脂被洗掉,亦會乾燥痕癢。洗澡後,皮膚若出現點狀的痂,就證明你用的水太熱了,皮膚太乾了。 預防皮膚乾燥,除了要注意水溫外,應選用質地滋潤的沐浴露,甚至可以不用沐浴露,單用毛巾在花灑的沖擦下,輕擦去身上的死皮就夠了。 潤膚油應在身體帶濕氣時搽上,若皮膚已乾透,甚至出現乾紋時才擦,不但滋潤效果差,有時反而會令皮膚更痕癢。老人家在冬天常見有後腳踭爆拆,可以每晚用42度以下水溫浸腳,讓腳踭的硬皮浸軟後,才搽潤膚油,效果比較好。冬天晚上以溫水浸腳,有助入睡。老人浸腳的水溫不能太高,否則會破壞腳部血管。 中醫認為:有諸內,而形諸外,所以由內而外的滋潤,才是長久治本之策。富人可以常食燕窩,平民燕窩──銀耳,效用一樣出色,而且價錢平,可多食幾次,密密滋潤。 今日一次過介紹鹹甜兩種做法: 糖水:枸杞銀耳糖水。銀耳5克、枸杞5克、紅棗二粒。銀耳浸開後,與枸杞、紅棗一同燉煮,熬煮到呈膠稠即可,食用前加入適量冰糖調。 老火湯(三人分量):銀耳10克、香菇6顆、大棗3粒、瘦肉半斤。銀耳、香菇浸軟,瘦肉汆水,所有材料加入適量水煲一個半小時,以海鹽調味。 銀耳,煲得愈燜,愈能幫助皮膚增加骨膠原。配合每日飲1,500cc清水,保證你有個潤澤的冬天! 三代中醫,國際針灸醫師,曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

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