有醫食 - 李藝明
2012-02-01

想追龍B,準爸爸的努力很重要。要知道,現代男性精子的數量和上一代比,差了好幾倍。即使精子數量夠,活躍及健全度也未必合符標準。即是說,他們在精子的質和量上面,都需要改善。在排除引致少精的天生因素及病理因素(例如生殖系統感染,內分泌紊亂)後,可透過營養補充來提升男性精子的質素。 精液成分佔了九成是水,其餘的就是蛋白質、脂類、糖類、性激素和礦物質等。在飲食方面可多進食肉、魚、蛋和黃豆這些含優質蛋白質的食物。  中國傳統有種說法,想生孩子的男性,要多吃像蠔、蝦、蟹之類的海產食物。現代營養學研究,發現這些海產食物含蛋白質外,亦有豐富的鋅和鈣;鋅有助協調與生育功能相關的內分泌,提高精子的質與量,而鈣則有助提升精子的活力。對海鮮過敏的男士怎辦?羊肉、牛肉、奶、芝士、穀麥大豆、瓜子裏也含有鋅和鈣;必要時更可以進鋅和鈣營養補充劑。  男性心臟機能和生育能力也有密切關係,鎂尤是不可缺少。鎂,有助於人心臟活動、降低血壓、提高男士的生育能力。甚麼食物裏含有鎂?海鮮、紫菜、芝麻醬、大豆、馬鈴薯、核桃仁、杏仁、燕麥等等。 鎂對預防心血管疾病的作用,越來越受注視。 另外,補益肝腎的中藥在改善男性生育機能,提升精子質素的作用,效果顯著,但求診者往往需連續服藥調理半年左右,一定要點耐性才成。適當的運動和曬太陽,及保持心情舒暢,有助身體更有效地從食物中吸取營養。 戒煙戒酒這些,不用藝明在此苦口婆心再說了吧!   李藝明 高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

2012-01-18

營養學是年輕的學科,相對已有數千年歷史的中西醫學,它尚有很多「成長」空間。由於在醫療體系中「年資」尚淺,經常被視作輔助角色。在香港,只有極少營養師在醫院工作,大部分都是在私人機構或學府從事顧問和營養教育。 營養學有多年輕?舉個例:世界衛生組織在2000年之前,仍不肯定營養補充劑的效用,直到2000年之後,才容許生產商在產品上說明該補充劑對甚麼病有何種輔助治療功效。現在,不少西醫亦會開一些維他命丸或魚油丸給病人作保健用途。 營養學有多年輕?再舉個例:大家都聽過維他命,但它後面相連的英文字母代表了甚麼呢?那些英文字母其實是代表它們被發現的先後,即是說,維他命A是最早被發現的,然後到B,C......如此類推。維他命A,B,C都是在1912年被發現的,現在才一百歲。1912年是營養學豐收年,十年後科學家才再發現維他命D。 維他命最簡單可分為水溶性和脂溶性兩種。 水溶性維他命可隨小便排出體外,壞處是易流失,若不經常從食物中吸收便會出現缺乏;好處是不易中毒。脂溶性好處是可較長期留在體內,不易缺乏;而壞處是服用過量易中毒。 一般人正常飲食,營養均衡便無需服用營養補充劑。但長期服用類固醇、降血壓藥、降膽固醇藥、利尿藥等等,或吸煙者、長期病患者,會令身體某些營養素流失,這時就應在營養師指導下使用營養補充劑了。   李藝明 高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy

2012-01-11

現在正值「小寒」與「大寒」之間。小寒、大寒是全年廿四節氣中最冷的兩個節氣,過後,便是象徵大地回春的「立春」。祖國醫學認為冬季,主腎,是調補陰陽,固本培元的好時候。 我們說過,補有很多種:平補,清補,涼補,溫補等,用不合時,會適得其反。在小寒與大寒的日子裏,溫補的食物有高麗參、鹿茸、肉桂、巴戟、乾薑、鹿肉、羊肉、當歸、杜仲便最適用了,但補之前應看體質是否適合,以免虛不受補。  想安全些,可選用一些性質較平和,同時又有溫補腎陽的食物,例如:栗子、合桃、烏雞等等。補陽的食物,令人氣血旺盛,冬天就沒那麼怕泠。陰陽失調,能生百病;養生的目標是令身體達到陰陽平衡,所以,冬天補陽的同時,別忘記養陰,這些才叫陰養調和。所以,冬天的湯水,可配合有滋陰作用的材料,例如:鮑魚、乾貝、響螺、燕窩、花膠、水魚、銀耳、百合、沙參、雪梨、甘蔗等等。 名醫李時珍談養生時說:冬吃蘿蔔,夏吃薑。蘿蔔不是會破氣麼?冬天補過了頭,或節目多大家吃膩滯了,特別吃過多肉類,這時吃點蘿蔔來消積滯,可讓脾胃的功能恢復過來。冬天,還有許多廉價的養生方法,例如,每晚睡前用熱水浸腳,腳心的湧泉穴是腎經的第一個穴位,有養腎安眠的作用;另外,可在「三九天」艾灸「肺俞」、「腎俞」、「氣海」、「關元」等保健穴位,對容易感冒和氣管過敏的人特別有效。 「三九天」:意指根據中醫天人相應的理論,趁著每年冬至後天氣最冷的三天,利用天灸或艾灸來提升人體陽氣的養生方法。   高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

2012-01-04

天寒地凍,良朋共聚打邊爐最妙!大家可圍爐暢談,暖呼呼的,毋須擔心飯菜很快變涼。營養師在飯桌上是令人又愛又恨的人物,愛的是你會學懂怎樣吃最健康,恨的是不可以在我們面放肆地亂吃亂喝,例如不可以: 喝冷飲:冰凍汽水配熱辣辣的火煱,暢快致極,不過一冷一熱,對氣管和胃都不好,即使是看似較健康的酸梅湯、蔗水或雪梨水,若是冰凍的也是不宜。何況,食肆提供的這類飲品,糖分總是超高。 未煮透食物:很多人愛用生雞蛋來調醬料,這做法極不健康。未煮過的生雞蛋,蛋白質沒法被身體吸收,無營養可言,還有機會含沙門氏菌,令人吐瀉。肉類魚鮮久煮口感較韌,貪其半生熟夠嫩,又或者因為心急未煮透便吃,輕則吐瀉,重則致命。因為未熟透的肉類魚鮮,不但易含腸病菌,肝炎病毒,還有多種可怕寄生蟲,後果嚴重。 喝火鍋的湯:它可能很美味,但並非甚麼精華所在,因為這些大雜薈濃縮湯,含高嘌呤會誘發痛風。加上菠菜、莧菜、草菇之類火鍋料含草酸,可和含鈣的食物例如豆腐,枝竹等結合成為草酸鈣,若飲下火鍋湯會增加腎結石的風險。火鍋湯又會因為太鹹、太油膩,而增加心血管的負荷。 太多加工食物:牛肉丸,魚蛋,火腿腸這類加工食物含有很多人造色素,防腐劑,及各種人造添加劑外,往往過鹹,高熱量,低纖維。 菜與湯留過夜:在家食火鍋,常因預備的食料過多而要留過夜,不過用滾過的菜湯留過夜,湯中致癌物質亞硝酸鹽含量會增加。洗過的青菜,腐壞的速較未洗過的菜為快,所以應吃多少洗多少。   李藝明 高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

2011-12-28

The City is dying,忽然成為友儕間的流行語。看著自己的城市彷彿要由盛轉衰,心裡當然是有點戚戚然。藝明常奉勸世人,樂觀態度看世情,不論這城市如何教人灰心,相比於我們的祖父母輩,經歷兩次大戰,又親歷中國數十年來的政權風雲詭譎,這又算甚麼!風災水災地震,巨大災禍香港近乎免疫,靜好歲月,實在要每天感恩。何況,良好心態,仍是養生之本,勝過天天吃鹿茸或鮑參翅肚! 不過,大部分人就是愛捨易取難,總是認為花多點錢,就可以多換點健康。好像鹿茸,它有益精補陽的神效,所以自古被列為補身上品,凡先天不足,久病久虛,年老體弱的人士,可以在冬天進食一點鹿茸來補身。 鹿茸最簡單的煮方法是連同其他補益中藥一同浸酒,這方法可省去存放鹿茸的煩惱。也可以在煲一般食療湯水時,在最後半小時,加入三至五片鹿茸同煮。再不然,清湯燉鹿茸片,飲湯食渣。鹿茸磨粉沖服也是好注意,每次用0.5克開水沖服,味道有點怪,但非常方便。 若身體無恙,別以為食點鹿茸可以錦上添花,因為在營養過盛以及天氣偏濕熱的香港,市民身體一般腸胃偏濕,故服了鹿茸後反有無胃口、上火、頭昏腦脹或混身不適等不良反應。 如果認為自己確實是有食鹿茸的需要,不妨先請教醫師脾胃,這些才不會白白浪費了梅花鹿所作的犧牲。   高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

2011-12-21

參茸海味,是名貴藥材的代名詞,鹿茸僅次於人參,被視為是滋補健身的上品。 正品鹿茸是雄性梅花鹿未骨化而帶茸毛的幼角。以質嫩毛細、茸體圓大、皮色油潤、外圈無骨質者為上品。角化了的鹿茸補益效果當然弱些,然價然也便宜些。正品鹿茸如此珍貴,自然代替品也很多,行外人難以分辨。若是原支梅花鹿茸,鹿角頂端特別肥厚,隱約呈現V字,這是其他鹿角無法冒充的地方;若被切成薄片,就死無對證。 坊間流傳一個辦別真假鹿茸的方法,就是將被切成薄片的鹿茸放在掌心,若是真的,鹿茸片會慢慢捲起……不過,藝明告訴你,那只是正常的物理現象,即使是假的鹿茸片,放在掌心,一樣會因受熱而慢慢捲起。 坊間還有一種「鹿茸」是半透明米白色圓形薄片,它在很容易在各大參茸藥材店買到,但它根本不是鹿茸。想不明白,這個全行皆知的假貨,竟然可以公然以「鹿茸」為名,在全港發售多年。 說回鹿茸,中醫認為它味甘、鹹、性溫,入肝、腎二經,有壯腎陽,補氣血,益精填髓,強筋骨的功效。現代醫理研究發現鹿茸內含雌激素,故能在強壯生育和性機能特效。有補益效果的中藥很多,有清補,有溫補;有些屬緩補,而鹿茸則是少數可稱峻補的藥材。峻補即是力大而快,故此用量不能多,尤其香港天氣並不太冷,每次5克以下,每周一至兩次慢慢補好了。有些網站教人每次煲鹿茸用量為15克至25克,若吃完仍無噴血的話,恭喜你,你吃的鹿茸是假的!   李藝明 高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

2011-12-14

屬龍出生的人,是否一定醒目過人呢? 管它,反正一到龍年,大家都搶著要生小龍仔小龍女。 娛樂圈的幾位天王天后,亦紛紛報喜,看來明年的娛樂版,必定充斥著許多可愛BB相片。 想「追貨」的人,現在還來得及。天王的生仔秘方,也被雜誌公開了。藥方仍根據天王的體質而設的,大家不宜照用。應根據自己的體質來調理。不過,所謂生不外乎調脾補腎,益精填髓,固本培元罷了。身體好,沒腎虧,自然心想事成。 腎虧,是天下男人最不想發生在自己身上的事。每當中醫師判斷男性腎虧時,最常見反應就是事主慌忙抗辯:「檢查報告說,我的腎功能無事喎?!」 藝明又得重申:中醫的腎不等如解剖學上的腎,而是指以腎臟為核心與生長發育、智力、生殖、排尿、骨骼、聽力、納氣……等等功能有關的器官組織。男女老幼,皆有機會因先天或後天因素,而出現腎虧。成年人未老先衰與小孩子智力及生理發育遲緩,皆是腎虧的結果。 腎的功能很廣泛,若集中在成年男女而言:男性最常見的表現包括:陽痿早泄,性慾淡漠,畏寒肢泠,小便清長,尿頻,筋骨無力,耳鳴耳聾,瘡瘍久潰不斂等;而女性表現為:宮冷不孕、流產滑胎等。日常補腎食物不少,平凡如黑豆,花生,合桃,枸杞子,蓮子……皆有補腎功效,但說到補腎之力大及速度快,還是首推鹿茸。鹿茸如何食補,下回分解!   高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

2011-12-07

她是一個九十後美少女,讀書成績優異,兼且懂得關心社會,關愛別人,積極參與環保活動。有一個這樣優秀的女兒,實在三生有幸,可是少女媽媽一提女兒,總是搖頭嘆息,憂心不已。 原來,美少女半年開始拒絕殺生食肉,做父母的,自然會擔心女兒在青春期,食素可能會導致營養不足。 人生有幾個生長發育高峰期,一個是嬰兒期,另一個就是青春期。這些時間,對各種營養需求皆達到頂點,但只要不是「純食素主義者」,仍可以透過進食奶製品、蛋製品和豆類食物,互相配搭來提高營養。她三餐菜單可以是: 早餐:水煮蛋一隻,豆奶燕麥一碗。 午餐:蘑菇忌廉湯,番茄生菜全麥包三文治,牛油果一個。 茶點:芝麻梳打餅塗芝麻醬。也可以進食乾果,或小果作小食。 晚飯:金針杞子木耳蒸豆腐,黑椒洋蔥炒薯仔,五穀飯或糙米飯,配新鮮水果。 只要將多種食材混合配搭,素菜其實也可以滿足青春期的營養需要。為符合年輕人口味,藝明建議這位媽媽可備中西菜式素食食譜各一本,讓食物款式變化多樣,吸引孩子的胃口。 女孩子還可於每月月經前或後,飲八珍湯之類的中藥湯調理月經,補氣補血。   李藝明 高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

2011-11-30

廣告中的嬰兒奶粉,有如神藥,不但可以提升嬰兒智力和視力、令BB更聰明、富有創意、便便通暢,甚至可以增加入讀名牌幼稚園的機會。 實質上,廣告商不過是誇大奶粉中各營養成分的功效。例如聲稱可以改善BB腸道健康的益生菌(Probiotics)及益菌生(Prebiotic),只證實有幫助成年人、長者改善便秘問題,現尚未有研究證明對嬰兒有幫助。可令BB更聰明的DHA,PHD只要不缺乏就好了,並不是食得多就愈好。在香港,孩子甚少會營養不足,想他們聰明活潑,關鍵如何教育,而不是飲甚麼牌子的奶粉。只要理智一些,根本不會被這些誇張的宣傳迷惑。偏偏這些元素,完全講中香港怪獸父母望子成龍的心意。 坊間教錯甚至教壞家長的廣告無日無之。例如,某一專為偏食小朋友而設營養奶粉,廣告最壞之處是鼓勵了父母縱容孩子偏食,而非幫孩子建立正確和健康的飲食習慣。最好的配方奶粉,亦不能代替均衡飲食。 說起奶粉,藝明又想起年前大賣廣告的羊奶粉。廣告用是全版報紙分析羊奶的種種好處。不錯,羊奶是好東西,但精明的消費應反轉罐身,看看產品的營養標籤,於是就會發現,產品內的羊奶只佔很少分量,更多是植脂奶粉和砂糖。植脂奶熱量高又含反式脂肪,已有很多研究,證明會增加肥胖及心腦血管疾病,不過由於成本便宜,快餐店最愛用;至於砂糖,更是健康大敵。所以,精明消費者,不應只信廣告,而不讀營養標籤。   高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

2011-11-23

保健產品是大型連鎖藥物集團最賺錢的貨品。這些動輒數千元一個療程的健康食品,對一些普羅市民來說,負擔不輕。可是,總有人誤信──付出愈多,收穫愈多。貴價的健康食品,真可以令人更健康? 幸好,這不是真道理。否則,有錢人豈非一定比平民更長壽? 藝明對生活常存感恩,因為上天給我們最好的,往往是輕而易得,只是我們常常捨近求遠,沒留意身邊美好的事物。好像黑芝麻,所費無幾,養生防衰老功效卻可媲美山珍海錯。 中醫已知,黑芝麻可補益肝腎,滋養五臟。而現代研究也證明,黑芝麻含豐富維生素E,有延緩衰老及維持血管壁的彈性功效。另外,黑芝麻中還含有豐富的α—亞麻酸,也能降低血壓、防止血栓形成。而家長們皆知道黑芝麻這α—亞麻酸,有助孩子腦部發育,功效和亞麻籽相似,但黑芝麻的價錢,比亞麻籽更實惠。黑芝麻常用作甜品,不想食甜,就用它來煮粥也不錯: 材料:黑芝麻25克、白米50克。做法:黑芝麻用水沖洗,白鍋炒熟,研末;米洗淨與黑芝麻放入鍋內,加適量水煮至成粥。黑芝麻和白米分量可以按食用人數而作出改動,總之黑和白的比例是1:2就成。當然,你也可以加入一些魚茸、肉碎或蔬菜,令這碗黑芝麻粥的味道,更加豐富。 中醫認為五色養五臟,青色、紅色、黃色、白色和黑色的食物,分別能滋補人的肝、心、脾、肺及腎五臟。黑芝麻能補腎,潤腸通便,而冬天又是補腎季節,是合時養生之選。   李藝明 高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

2011-11-16

每逢感冒流行的季節,都會有人問:是不是要多吃含豐富維他命C的水果?是的,維他命C可增強身體的抵抗力,有助預防感冒及促進身體康復。不過,若是感冒加上咳嗽,就不要吃柑橘類水果了,縱然它們也含有豐富維他命C,但會令咳嗽惡化。 不同水果對不同的疾病療效各異,食得對,它就是最好味的藥。 例如:想降血壓可食西瓜、香蕉或番茄等,若高血壓患者已年紀大氣虛血弱,或兼脾胃虛弱的人,可改吃葡萄、水蜜桃、蘋果和牛油果等性質不寒涼的水果。 適合支氣管炎的病人進食的水果包括:士多啤梨、車厘子、提子、雪梨、枇杷、柿子及菠蘿等。記著不要進食剛從冰箱裏取出來的水果,否則刺激到氣管收縮,愈吃愈病。 胃炎和胃潰瘍的病人,質地堅硬的水果不要吃。若想吃,可將水果攪汁或磨成糊狀。適合他們食用的水果有:葡萄、香蕉、蘋果、番茄和牛油果等。消化不良的可食木瓜。胃癌病人,可多食彌猴桃(即奇異果)。 腎病病人需要認真戒口,可以選擇的水果不多,葡萄、菠蘿、柑橘類水果皆適合,西瓜在夏天也可以吃一點點。別吃木瓜、楊桃,否則會加重病情。 葡萄、菠蘿、桃和木瓜在中醫眼中皆有活血化瘀作用,因此,關節炎及痛風的病人皆適合食用。 便秘和痔瘡,關係密切,大部分高纖而又多汁的水果皆適合食用。老人氣虛便秘,卻是另一回事,需要借助食療及中藥調理才成。   李藝明 高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

2011-11-09

昨天立冬,氣溫明顯轉涼。天文台一早預告,未來數月迎來的將會是近年少見的嚴冬。藝明是典型南方女 子體質, 喜溫惡寒,冷風未到已在盤算要怎樣進補。 中醫養生的大原則是:「虛者補之,寒者溫之」,體虛和怕泠的人,在冬天可以食用一些性質溫熱的藥膳來保健。 但是,現在只是剛剛立冬,尚未是溫補的時候。因為香港是南方氣候,市民體質偏濕,若在這個時候馬上進補,可能令體內濕熱互結,令人頭暈頭脹,消化不良,不但沒有補益的效果,反而吃壞身體。所以在進補之前,應該先調理腸胃,健脾祛濕,「清洗」一下身體沉積的廢物,為日後「進補」做好預備功夫。 白朮、淮山、扁豆、澤瀉和陳皮這些全是健脾去濕中藥材,它們氣味淡,又沒苦澀,可作家常湯水。凡舌苔厚膩, 大便軟爛,自覺腳重身重易倦的人,皆可用它們來製作湯水,調理脾胃機能。白朮淮山煲西施骨煲,就是用上這些材 料。 白朮20克,淮山15克,扁豆12克,澤瀉9克,參鬚3克,陳皮3至5克、粟米一條及西施骨一斤。 做法:西施骨斬細汆水待用。其他材料(除粟米外)洗淨後清水浸半小時,連同適量的水放入湯煲內,煲至水滾,放 入西施骨,文火煲一個半小時,放入粟米,再煲半小時。熄火調味即可。白朮淮山煲西施骨還有美容去水腫的作用,效 果不錯呢!   李藝明 高級營養師,國際針灸醫師。 熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。 http://hk.myblog.yahoo.com/beautifulmandy

2011-11-02

朋友的六歲的孩子,頸項和手腳關節長滿濕疹水泡,他媽媽竟說:「濕疹不用治,長大了,自然會好。」藝明低頭看看那孩子,正享受冰凍可樂和香噴噴的炸雞塊。藝明心想:如果病會自然好,醫生又何須讀那麼多年書呢! 兒童發育期,生機蓬勃,是扭轉形勢的好時機,所以,應該及早積極治療,改善體質。中醫認為,皮膚濕疹最關鍵的病變機理在於「濕熱」二字,飲食上避開生冷、煎炸辛辣或甜膩;清淡之餘,保持營養均衡。對濕疹有食療作用的食物有:綠豆、魚腥草、粉葛、淮山、土茯苓、赤小豆和薏苡仁等等。像現在的天氣,可煲赤小豆苡仁鯽魚湯。 材料:赤小豆30克、薏苡仁30克、鮮淮山60克、鯽魚一條、陳皮一角。將鯽魚去內臟,煎黃。赤小豆、薏苡仁先浸水一小時後,連同全部材料放入煲,慢火滾二小時。買不到鮮淮山可用粉葛代替。 赤小豆功能利水除濕,消腫解毒。薏苡仁健脾、利濕、清熱,對多種皮膚疾病有食療作用。鯽魚健脾胃、益氣、利水,含有豐富維生素、優質蛋白質和微量元素,營養價值高。 我告訴那個每月花過萬元給孩子讀興趣班的媽媽說,濕疹的孩子夜裡睡不好,會影響學習能力;而且他快要上小學,濕疹皮膚亦會影響他社交及成長心理......希望這位媽媽被我唬嚇倒,快快正視孩子疾病吧!   李藝明 高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

2011-10-26

朋友美加探親回來,電話相告:買了不少健康食物,其中一大袋是別人送的Redseed,聽說很有益,但不知道該怎樣吃? 藝明未聽過Redseed,見面時朋友帶了一些送給我,藝明打開一看──褐紅色,外形如芝麻。原來是Flaxseed,即亞麻籽。 近年流行天然健康食物,亞麻籽是其中之一。它含有奧米加3,有益心腦血管,不論是促進小朋友腦部發育,和預防長者腦退化均有功效;另外,它又能夠降血糖,換句話說,它對糖尿病及高血壓這兩大都市病,皆有保健治療作用,那麼多好處,價錢又不貴,怎不受歡迎?但長期服用降糖藥及降血壓藥的人,就要留意食了亞麻籽後,身體相關指標的變化,但不要因為指數低了而自行停藥,必須諮詢醫生意見。 食亞麻籽,其實並非新鮮事,以前香港人愛叫它做胡麻仁。中藥方中又有一味藥亦叫做胡麻仁,所以,有時到中藥材店買胡麻仁,可能會買到亞麻籽,亦可能買到黑芝麻。兩者功效有點不同,但同樣有潤膚潤腸的作用,特別是亞麻籽,有助腸道益生菌生長,故能通便滑腸及預防腸癌。 亞麻籽可以怎樣吃?很多人會將它磨粉,與麥皮或粥同煮,每天每次食30g,即約兩湯匙便足夠。藝明就喜歡起白鍋,將它炒香,當芝麻來用。 亞麻籽有類似人類雌激素的成分,能美容及減低女性更年期不適。不過,對患有乳癌或子宮癌這類疾病的人,太多雌激素可能反而不妙!   李藝明 高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

2011-10-19

一年之中,現在的天氣是最舒服的。不寒不熱的日子,服飾打扮配搭起來,也分外清爽利落。可是,有過敏體質的人感覺可能很不一樣。 秋天,哮喘特別容易發作。這個的情況,成因眾多。原因一是,香港秋天吹北風,珠三角的工業區產生懸浮粒子,隨大氣南下,令香港的空氣變得污濁,誘發哮喘;;其二,哮喘病人長期服用類固醇,會導致自身免疫力下降,形成惡性循環;再加上香港人經常在空調環境下工作,皮膚毛孔對外界氣溫自我調節能力減弱,秋天早晚溫差大,一下子調節不來,即誘發宿疾。 哮喘確是難以根治的病,而且久病傷及腎氣,到了冬天特別易手足冰泠,腰膝痠軟,因此適合哮喘病人的食療方中,經常配有補腎的食物,例如──核桃。 中醫認為核桃有補腦益智的作用,加上它是果仁類的食物,兼能潤腸通便。現代營養學的研究,也發現核桃之所以能補腦益智,是因為它含豐富的奧米加3和多不飽和脂肪酸,能改善心腦血管系統,促進腦部活力。預防心臟病。 秋天氣候比乾燥,用核桃來煲湯,做核桃糊,或煮粥皆宜。核桃粥的材料:核桃15g,白米100g。 做法:核桃打碎,連同白米與適量的水,放入鍋裏煮,水滾後煲15分鐘,放入真空煲內焗2小時後,即可隨時食到熱騰騰的核桃粥了。   李藝明 高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy  

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