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全部專欄 , 旅行人生

旅行人生 - 楊章桂芝

香港人未必適應

2016-04-25

上幾篇都是講吃Fat Duck分子料理，這篇是尾聲了。享用甜品及幾款威士忌橡皮糖後，侍應在桌上放上一個白色圓扁的東西，比喻為雲，再拿來一個小枕頭，上面放了兩塊形似棉花糖、以牛奶蛋白霜造的甜品。枕頭凌空在雲上方慢慢自轉，像玩魔術一樣。侍應囑我們拿來吃，寓意甜蜜美夢。跟着再推來一座精緻的玩具屋，上層是閣樓，中層是房間，下層是廳廚，很有童話感。房子打開兩邊，內有幾十個小抽屜，我們各選一格，侍應用鎖匙打開，把內裡的七彩糖果放入一個袋子以讓我們拿走。到此，一個比擬「愛麗斯夢遊仙境」的美食旅程便完結了。該餐廳共設七張枱，當日客人不多，有一枱五人，另三枱包括我們均是亞洲人，沒有其他香港人。以所見廚房人數及侍應人數，接近一比一，若不是設店在郊區，一定虧本。以食物來說，整體不錯，只收每位255英鎊，算便宜，在香港，一頓稍為豐富的高檔日本料理，隨時過三千元一位。只是要花四個多小時吃一頓午飯，香港人未必適合，然而是一次不錯的體驗。楊章桂芝新華旅遊董事總經理

2016-04-18

在英國，喝下午茶是聞名的，名廚Heston Blumenthal也賣弄了一個他的特色下午茶。接著的晚餐，頭盤是Lasagne of Langoustine，主菜是Duck a L’Orange, 甜品是Grapes and Cheese，最後一道叫Serious enough for the kids，且看看是甚麼。頭盤的淡水小龍蝦切片及豆子用綠色薄麪皮包著，不是一般lasagne用焗的做法，是煮熟了麵皮包了餡，淋上一點點汁，入口鮮美香滑。第二道菜也是淡水龍蝦，微熟的三小塊，用炸脆了的海草分隔，下面塾了龍蝦味薄啫喱片，旁邊配菜是看來像沙的小菇粒及兩小片菜葉，碟中間飾以三小圓點的龍蝦汁料，用來塗龍蝦，把龍蝦的味道，發揮得更完美。跟著奉上一個圓形玻璃小瓶，內裡放入不同顏色及種類的海草，當中插著的長條是炸脆的海草，很新奇，這個我個人覺得味道一般。主菜是橙煮鴨，這道菜跟正宗法國菜做法差不多，慢烹的鴨，皮脆肉嫩，很好吃。甜品是一串連枝帶葉、不同深淺的金色、不同種類的「提子」，用金色大碟子盛着。每顆「提子」是用不同的法國甜酒及各種水果味做成的小丸子，我們一一仔細品嘗，連糖製的枝葉也吃過清光。(待續) 楊章桂芝新華旅遊董事總經理

2016-04-11

承上期，在Fat Duck的模擬海灘午餐喝完湯，跟著是以森林野餐為主題的菜色。飾以木紋的黑色扁平陶碟，盛著紅黑色的「泥土」和「樹皮」，是巧妙混合甜菜根、蘑菇清湯凍、薯仔及白松露等，插上沙律菜，再放上黑松露片，整碟沙律都很美味。開始吃前，侍應端來內有小樹林造景的玻璃圓筒，在底盤倒入液體後，整個景馬上被白煙籠罩，營造《愛麗絲夢遊仙境》中兔子走進森林的幻境，讓我們有重返童年的感覺。曾在電視看過Heston設計驚嚇的萬聖節餐，但見客人切開滴血的手，放一塊入口，口感滿意度立即浮在臉上，這個廚師真的很有創意。接著品嘗「仿海龜湯」。我們從錦盒取出裹著金箔的「懷錶」，上面掛著Mad Hatter’s Tea的小紙牌。侍應教我們在茶壺注入熱水後，將混合牛肉味的高湯塊「懷錶」不停打轉直至溶化，變成一壺「茶」，再將之倒入盛了食材的杯內，包括以白蘿蔔汁及瑞典大頭菜茸造的「海龜蛋」，以牛舌、小黃瓜等造的彩色小方粒等，味道不錯。伴「茶」的是公司三文治，比較正常，起碼看到的和吃到的是一致。(待續) 楊章桂芝新華旅遊董事總經理

2016-03-21

在倫敦Fat Duck品嘗分子料理午餐，上期吃完別緻的「模擬早餐」，便模擬「到海邊吃午餐」。侍應在我們面前放上每人一個大響螺貝殼，內裡藏有細小的iPod shuffle。我正疑惑「搞邊科」之際，他們再送來一個透明玻璃盒，內放滿砂及一些小貝殼，盒上放有魚生，裝飾上幾片花菜，魚生下面是一小堆散落的白砂，旁邊圍著像浪花般的泡沫，嘗起來都是wasabi的味道。侍應教我們戴上耳機，一面聽着海浪聲一面吃，很有創意的吃法，味道也非常鮮美。去海灘，離不開吃冰棒及雪糕。一個木盤盛著三分一幼砂及三分二不同顏色的沙灘石春，上面插了兩支顏色鮮艷的冰棒，一支紅綠白色由3種蔬菜汁造成，另一支綠白間色的裡面是三文魚蓉，很是好吃。石春那邊插了一支雪糕甜筒，其實是過濾味蕾的。湯的盛器是一個形狀像火山口的鐵質容器，內放一些海草及一隻小蟹。小蟹的殼其實由白朱古力、可可脂及蟹油等製成，把組合了香草、海藻及煙肉味的粉紅色熱貽貝湯汁澆在小蟹身上，它馬上溶化混合成湯，化成一點點蟹肉及鱘魚子，很香。（待續）楊章桂芝新華旅遊董事總經理

2016-03-14

承上期，在倫敦米芝蓮三星Fat Duck吃分子料理，4個小時的午餐，讓舌頭經歷了模擬一整天吃的旅程。我們從3個瓶子中選「歡迎特飲」，我選擇了橙，侍應便把橙味魔術般用洋燭燒進用液體做成、形狀如棉花糖的慕斯球，再放進液氮中，拿起放在咀裡，即溶化成新鮮的果汁。「早餐」有一碟暖沙律，放上外表像溫泉蛋的雪糕，再加入青綠色的湯汁，很好吃。跟著奉上一杯茶，侍應叮囑我們不要轉動杯的方向，拿起便喝。原來茶不是茶，是一杯茶色的湯，內裡精心地層層疊加，奇怪的是我想不通如何做到入口一邊涼一邊暖，每喝一口，都會嘗到不同的香濃味道，難怪要我們保持位置來喝。接著品嘗粟米片。一套6盒的可愛包裝盒上，分別印著Serious Cereal、Queen Flakes、Pillow Puffs、Quispy Quackers、Mock Munch及Brisk Bites，讓我們任選其一，盒上還印上營養標示，仔細看成分竟然是Adventure、Discovery、Playfulness、Curiosity、Memories of childhood and some flavouring。是主廚Heston「玩嘢」一貫作風。其實粟米片的味道是英式早餐食物，如煙肉、番茄和蘑菇等，配上名為Cappuccino的忌廉湯，充滿玩味。粟米片盒子內還藏了幾片積木，可砌成小錢箱。（待續）楊章桂芝新華旅遊董事總經理

2016-03-07

小女兒初到倫敦工作，我們趁着農曆新年假期去探望她。由於半年前已計劃旅程，她預早在世界馳名的米芝蓮分子料理Fat Duck訂座，專程請假一天，請我們吃午飯。對於這一餐，我非常期待，因常在電視節目上，看到名廚Heston Blumenthal的不平凡廚藝，希望一試。早上11時在Paddington火車站集合，乘50分鐘火車到Maidenhead Station，再轉乘5分鐘的士到餐廳。一座兩層高、毫不起眼的白色鄉間房子，招牌差點也看不到，大概預料有客人到吧，門外有位女侍應在等我們。打開摺了幾摺的餐牌，看到主題下面是一幅彩色地圖，內容是一個一整天的旅程，圖文並茂早上吃甚麽，中午去海邊吃午飯，下午逛花園，歎英式下午茶，然後是晚餐包括前菜、主菜及甜點，餐後威士忌及糖菓。侍應送上放大鏡，好讓我們看到羅列食材蟻般小的細字。女兒點了香檳做開胃酒，泡沫在杯中不停冉冉上升，煞是好看，醇郁酒香撲鼻而來。女侍應推來一桌子，上面放有三個不銹鋼瓶子，一個橙、一個柚及一個檸檬，一支點了火的洋燭，一個冒着白煙的玻璃瓶。(待續) 楊章桂芝新華旅遊董事總經理

四國小豆島

2016-02-29

《米芝蓮指南》不只評餐廳，也評旅遊景點。四國高松市的栗林公園被日本指定為國家特別名勝，亦被米芝蓮評為最高三星級推薦景點。始建於江戶時期，原是幾代藩主的私家庭園，花了一百多年建成。南庭為迴遊式大名庭園，北庭是準洋式風格。以紫雲山為背景，園內巧妙布置著池塘、假山和亭閣，春櫻、夏蓮、秋楓、山茶、黑松等栽種其中，四季各有韻味，營造「一步一景」的景色，優美的南湖偃月橋是當中的代表性風景。遊四國要到外島一遊，才算真正感受鄉村度假風情。從高松港包船前往小豆島，船程只需約一小時。島上著名出產橄欖，製成護膚品之外，還會用來入膳，尤其必試橄欖牛陶板燒。醬油也是地道名物，有機醬油料理甚有名氣。我們訂了島上的Bay Resort，連住兩晚，除了想眺望著海天景致好好享受溫泉，也為了品嘗多餐龍蝦及不時不吃的養生懷石料理。3月下旬剛好是賞櫻時節，到城山公園及名列日本最美三大溪谷的寒霞溪，欣賞美麗的櫻花，旅程便圓滿了。楊章桂芝新華旅遊董事總經理

日本有個烏冬縣

2016-02-22

3月下旬想到日本吃吃走走，享受古風溫泉，欣賞純樸的自然風景，便決定到四國。四國在本州西南方，隔著瀨戶內海，包含4個縣及幾個小島嶼。此行將取道台北飛到當中的香川縣港口城市高松，之後包船到小豆島，感受別具異國風情的外島之旅。說「香川」大家可能覺得陌生，但提到「讚岐烏冬」卻無人不曉。其實讚岐就是香川的舊稱，聞名的讚岐烏冬正是出於此地，故香川縣又有「烏冬縣」的別稱。百聞不如一試，吃一頓烏冬會席料理之餘，還可在烏冬學院體驗自製烏冬。琴平町是最能體現香川縣傳統魅力的溫泉鄉。在老街閒逛，兩旁盡是特色小吃及紀念品店。山坡上，有一座建於江戶時代，日本現存最古老的歌舞伎劇院「舊金毘羅大芝居」，別名「金丸座」。被列為國家重要文化財，木牆木門、座位和手動迴轉舞台裝置等都被原汁原味地保留，好像時光倒流。在沒有表演的時間，遊客更可參觀後台。我們入住的琴平琴參閣溫泉酒店，名列日本溫泉旅館一百選，位於金刀比羅宮山坡上，可一邊享受露天風呂，一邊欣賞鄉村景緻。楊章桂芝新華旅遊董事總經理

2016-02-15

想起在復活節期間，將會到風景優美的巴爾幹半島，十分興奮。在微信看到朋友容永祺夫婦，一月初去歐洲開會，順道遊覽布達佩斯、斯洛文尼亞碧湖風景區及克羅地亞等相片，天氣雖冷，笑容卻温暖，冬日風景亦美麗。我們的旅程除了斯洛文尼亞及克羅地亞，還會去塞爾維亞首都貝爾格萊德，參觀貝爾格萊德堡壘、克涅茲伊洛夫街、聖薩瓦教堂和學生廣場等名勝。再到古羅馬君士坦丁大帝出生地，塞爾維亞第三大城市尼殊參觀。維勒托洛禾山城，在12至14世紀曾是保加利亞首都。建於甄達河谷西岸山崗，氣勢非凡。沙皇城堡、老城步行街等，是獨特的景點，拍友會忙過不了。羅馬尼亞首都布格勒斯特的壽西斯古宮，即人民宮，我們會入內參觀。尾站是大城市巴索夫，最自豪的財產乃是黑教堂內金碧輝煌的世界第二大管風琴，亦見證了昔日奧地利軍燒城。來到優美的「吸血殭屍古堡」布朗堡，當然也要一遊了。全程15天，入住精選酒店，多間食肆也是獲獎的，我的朋友都跟我差不多年紀，趁可行可走，希望食住都好些，一班人談談笑笑，一樂也！楊章桂芝新華旅遊董事總經理

巴爾幹半島

2016-02-01

已不復存在的曾名為南斯拉夫的美麗土地，包含了斯洛文尼亞、克羅地亞、波斯尼亞、塞爾維亞和黑山等國家，經歷兩次世界大戰及冷戰的多年戰亂，終於各自成功爭取獨立。承上期，離開克羅地亞的杜邦力古城，我們便進入黑山共和國。從陸路坐兩、三小時車程便能到另一個國家。入選世界文化遺產的科托爾(Kotor)是黑山共和國的臨海城市，建於12和14世紀，中古舊城區、教堂、廣場及皇宮都值得細賞。當地朋友並推介我們必看古城巴杜華(Budva)，風景非常優美，有聞名的海灘和夜生活，以前黑山的貴冑都喜居於此地，我們幸運地訂到獲獎的酒店。翌日坐3小時車便來到波斯尼亞的莫斯塔爾(Mostar)，再經亞布拉尼察進入首都薩拉熱窩(Sarajevo)。一個國度，三個民族，三種宗教，共冶一爐。走進這被戰火蹂躪的國度，踏上因戰爭而垮下再重建了11年、聞名全球的16世紀舊橋。你會驚訝於這個漂亮及充滿生氣的城市，是曾受戰火重創。記得十多年前看電視節目「尋找他鄉的故事」，當時布滿子彈孔的破爛建築物，相信大都已重建，但傷痛的心是否也復原了呢？楊章桂芝新華旅遊董事總經理

美麗的杜邦力

2016-01-25

上期提到，前年乘地中海遊輪，到訪有Pearl of Adriatic之稱的杜邦力。蔚藍色的海洋，環繞著山坡上高高低低的橙紅色瓦頂小屋，綠樹點綴其中，隨手拍攝那一角落，都是一幅沙龍。那天我們在古城內的露天餐廳，吃了一頓簡單可口的地中海菜。坐在暖洋洋的陽光下，看人，也讓人看，十分愜意。可惜遊輪泊岸時間有限，只看了古城重點建築物，不夠時間在聞名的古城牆上走一圈。區內處處風景怡人，恍如置身希臘小島上，享受無拘無束地中海風情。難怪每年旺季一房難求，遊客都喜來度假。我們今年的行程將會悠閒參觀歐洲最古老的藥房－方濟會修道院、古城牆、市政廳、羅日廣場、鐘樓及觀賞藍天碧海的港口美景。這個旅行團籌辦了差不多大半年，在旺季假期機位尤其是商務位，航空公司一直都不肯落實，最後我們終於拿到了全程商務機位，包括土耳其、斯洛文尼亞及羅馬尼亞內陸段，得以成行。今次能夠重遊杜邦力，一定要拍多幾張美照，尤其同行中有喜攝影及技術佳的朋友，大可請教他。楊章桂芝新華旅遊董事總經理

長假去哪兒

2016-01-18

今年復活節及清明假期接近，連上星期六、日，只需請幾天假，便可作一次十多天的長途旅行。我和一班朋友，早已決定趁此檔期遊巴爾幹半島，計劃漫遊七個國家、十六個城鎮。有些朋友曾乘郵輪到訪過其中一個國家——克羅地亞，已深被吸引，希望能深度遊歷，一窺其美。我們此行將先到斯洛文尼亞首都盧比安娜，乘私人包船欣賞碧湖，遊覽小島上的聖瑪利教堂及城堡；再參觀以小河及多座橋構成漂亮風景而聞名的舊城區，每座橋都各有故事，城中還有噴泉及舊建築物等，將讓攝影迷非常忙碌。第二天，乘小火車進入全歐最值得觀看的鐘乳石洞，沿小徑欣賞配以柔和燈光，處處嶙峋的鐘乳石。然後進入克羅地亞首都札格勒布，再驅車前往有「歐洲九寨溝」之稱的普萊維斯十六湖國家公園。景區建設於1949年，是東南歐歷史最悠久的國家公園，1979年名列世界文化遺產。山、水、森林恍若一體，美麗而特殊的景色，可媲美四川九寨溝。乘船在湖區欣賞大自然展示最美的一面，雄偉的山林，清澈的河流、湖水及瀑布，美如仙境，如夢如幻。繼而前往美麗古城杜邦力。下期再續介紹。楊章桂芝新華旅遊董事總經理

新年假期去哪兒

2016-01-11

很多朋友都問我，新年假期去哪裡好？我常常答，未去過的地方都可以去。到過的，也可以再去，重溫昔日的人與事，會隨著年紀增長，有另一番感覺。朋友三代同堂，去年跟團遊星馬很滿意，今年也想去熱帶國家。我建議他們去澳洲，因為有很多戶外活動及樂園，老少咸宜。在黄金海岸有華納兄弟電影城、海洋世界等遊樂設施；在墨爾本可看企鵝、獨有的鴨嘴獸、塔斯曼尼亞魔鬼魚、以及各省動物園都可看到袋鼠、樹熊及其他珍禽異獸。孩子一定獲益良多，不單只是知識，而是從與動物的接觸交流，誘發內心的愛。澳洲動靜皆宜的玩意多不勝數，刺激的有滑浪、潛水、笨豬跳、空中滑翔及高卡車等等。靜態的可跟大師學烹飪、釣魚、逛博物館、美術館和公園等等。各地亦不時有音樂會、歌劇、芭蕾舞表演，非常豐富。小型的爵士樂、樂與怒、西班牙結他及肚皮舞等等表演，應有盡有。夜間不乏酒吧及賭場。由於食材自給自足，美食文化非常鼎盛。居住環境佳，人文質素好，頂級廚師紛移居澳洲。想起那兒的清新空氣，已令人心曠神怡了！楊章桂芝新華旅遊董事總經理

2015-12-31

朋友想帶孫仔去長隆，問我那裡好不好玩？我說當然好啦，香港以前有荔園可看動物，現今的小孩要看動物，最近的就是廣州長隆了。若喜歡海洋，珠海長隆展現多元化的海洋世界，必定令小朋友眼界大開。珠海長隆設有十個主題館，以創下多項世界紀錄的鯨鯊館最引人注目。站在全球最大的水族箱前，抬頭仰望鯨鯊、魔鬼魚、大海龜及閃閃發光的深海魚群游弋而過，壯闊眩目，大家都流連忘返。除了鯨鯊館，北極熊館亦值得參觀。東南亞不少動物園有飼養北極熊，但地方淺窄及溫度不宜，此館相對環境調節得宜。走到地底可透過玻璃仰望牠們暢泳嬉戲，模樣活潑可愛。帶小孩看動物的目的，不止為認識稀有動物，開闊眼界，最重要是讓他們領悟環保的重要性，好讓下一代都擁有生態平衡的樂土。聖誕及跨年期間，企鵝家族會在園內巡遊，像日本旭山動物園，得以趁機近距離觀看一眾呆萌紳士的舉止。除夕當日，還特別開設市集，各式琳琅滿目的攤位及特色小吃，現場樂隊演出，加上煙花倒數大匯演及水上飛人表演，一家大小都可玩個滿足了。楊章桂芝新華旅遊董事總經理

台灣女廚神

2015-12-24

清新溫泉是台中最好的溫泉酒店，位於半山，晚上可一覽山下五光十色的夜景，早上周圍一片青葱樹木，空氣非常清新。房間內附設私人風呂，泉質很好，把一身疲勞都浸走了。早餐提供中、西式自助餐，款式繁多，餐具偏向本地化，只有叉及匙，沒有刀，但服務態度非常之好。第二天上午參觀全台灣最大的佛教寺廟——中台禪寺，在2001年建成，建材用上大量雲石，金碧輝煌，其奢華令人嘆為觀止，整個建築群佔地極為廣大。早前我參觀過慈山寺，我個人較喜歡它的簡樸建築，符合佛教的宗旨。午餐於中台禪寺附近的平雲山都飯店品嘗地道素食，很不錯。下午參觀埔里酒廠，除了舊酒埕及釀酒的圖片介紹外，這裡已變成食品特賣場，各人買了不少手信，非常高興。此團的重頭戲是女廚神陳嵐舒主理的樂沐法國菜，令團友回味無窮，要求明年再來，可見滿意度之佳。兩款菜單各有8道菜，每款都色香味俱佳，非筆墨所能形容。為我們此行帶隊的陳方曉嵐女士，是女廚神的朋友，我們才有機會和她合照留念呢！第三天回港前在京華煙雲吃台菜，也值得再試。楊章桂芝新華旅遊董事總經理

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