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親子烹飪班 - 小凌

芒果糯米糍

2016-11-23

今次教大家只需幾分鐘，用微波爐就可以做好的甜點，而且還用了做和菓子的白玉粉，所以做出來的糯米糍口感更加軟滑Q彈。材料： ‧白玉粉─50克 ‧糖─50克 ‧水─90毫升 ‧芒果─適量 ‧椰絲─適量做法： 1.在碗內把白玉粉、糖混合，加水拌勻，蓋上保鮮紙。 2.放入微波爐加熱2分鐘，取出攪拌成熟麵糰。 3.把芒果切4大粒。 4.把麵糰分成4份，將芒果包裹。 5-6.沾上椰絲即成。貼士：桌子上及手灑上手粉(上新粉)可以防止黐手。食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

韓式炸雞翼

2016-10-26

想吃韓式炸雞？不用到韓國、也不用上餐廳，自己做也可以！雞翼軟嫩多汁，外皮酥脆，配上惹味甜辣的醬汁，最適合一邊追韓劇一邊吃。材料： ‧雞翼─1磅 ‧蒜鹽─1茶匙 ‧黑胡椒粉─1茶匙 ‧生粉─1/2杯 ‧芝麻─少許 ‧蔥─少許調味醬： ‧韓國年糕辣椒醬─ 2至3湯匙 ‧蘋果醋─1湯匙 ‧熱水─1湯匙 ‧蜂蜜─2湯匙 ‧醬油─1大匙做法： 1-2.蒜鹽和黑胡椒雞翼混合，與生粉拌勻。 3-5.生粉加水成漿，沾上雞翼，炸至金黃色。 6.用篩隔走油分。 7.把調味醬攪拌均勻，與雞翼混合。 8.灑上芝麻及蔥花。食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

炸洋蔥花球

2016-09-28

去美式餐廳時，好多人都喜歡點這道「炸洋蔥」，洋蔥炸熟後外脆內甜，賣相吸引，色香味俱全，而做法其實亦很簡單，在家中也能做到！材料： ‧洋蔥─1個 ‧生粉─1湯匙 ‧雞蛋─1隻 ‧美式麵包糠─1杯調味醬： ‧茄汁─2湯匙 ‧蛋黃醬─2湯匙 ‧芥辣─1湯匙做法： 1.切去洋蔥頂部及根部，撕走洋蔥表皮。 2.沿洋蔥頂部切8刀，切成約16瓣，不要切到底。 3-6.依次黏上生粉、蛋漿及麵包糠。 7.把洋蔥炸至金黃色。 8-9.最後把調味醬混合，與洋蔥花伴食。食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

脆炸燒烤大蘑菇配松露忌廉醬

2016-08-31

香脆的食物大人小朋友都喜歡，炸大蘑菇外脆內軟，還有香濃的蘑菇汁，配上香氣獨特的松露忌廉醬，非常惹味可口！材料： ‧燒烤大蘑菇(Portobello)─１隻 ‧麵粉─2湯匙 ‧雞蛋─１隻 ‧麵包糠─半杯 ‧意大利番茜碎─1茶匙 ‧松露醬 ─1茶匙 ‧酸忌廉─2茶匙 ‧鹽─少許做法： 1-2. 大蘑菇摘去蒂，厚切成6至7片。 3-4. 依次黏上麵粉、雞蛋及混合番茜的麵包糠。 5. 把大蘑菇炸至金黃色。 6. 放架上瀝去多餘油分，灑少許鹽調味。 7-8. 把松露醬及酸忌廉混合成醬伴食。貼士：大蘑菇可用廚房紙抹乾淨，不要濕水或沖洗。食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

可樂朱古力曲奇

2016-08-03

材料： ‧低筋麵粉─150克 ‧鹽─1/4茶匙 ‧梳打粉─1/4茶匙 ‧棕糖─25克 ‧砂糖─25克 ‧無鹽牛油─60克 ‧雞蛋─半隻 ‧香草精─半茶匙 ‧可樂─3湯匙 ‧朱古力粒─適量做法： 1. 在一個大碗，把麵粉、鹽和梳打粉拌勻。 2. 用電動攪拌機把將牛油和糖以中等速度混合。 3. 加入雞蛋和香草精拌勻。 4. 加入可樂，攪拌直到完全混和。 5. 然後加入麵粉混合物，並在低速攪拌，直到形成光滑的麵糰。 6 拌入朱古力粒，直到它們均勻分布在整個麵糰。 7. 用湯匙舀出麵糰，將其鋪平在烘焙紙上。 8. 放進180度焗爐，烘14至16分鐘或直到餅乾邊緣輕輕金黃色。食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

藍莓芝士蛋糕

2016-07-06

很多時去到咖啡店，都會叫一件藍莓芝士蛋糕，不過經常都覺得芝士味唔夠濃，所以最好都係自己整，做法簡單，連小朋友都做到㗎！餅底： ‧消化餅─4塊 ‧牛油─20克蛋糕： ‧忌廉芝士─250克(室油放軟) ‧忌廉─50毫升 ‧雞蛋─1隻 ‧糖─30克 ‧低筋麵粉─2湯匙 ‧檸檬汁─2茶匙 ‧檸檬皮─少許 ‧雲呢嗱油─少許餅面： ‧酸忌廉─20克 ‧糖─1湯匙 ‧藍莓─適量做法： 1-2.消化餅壓碎後與牛油溶液混合，均勻鋪於模底，壓實。 3-4.忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入一半糖打勻，加入蛋黃及雲呢嗱油打至軟滑，再放已篩麵粉打勻。加入檸檬汁和皮，篩下麵粉拌至光滑。 5-6.蛋白打至發起，忌廉也加入剩下的糖打至企身，與芝士漿拌勻。 7.蛋糕漿倒流在消化餅底上，放入已預熱焗爐約170度焗30分鐘，取出待涼。 8.將酸忌廉與糖拌勻，鋪上已涼芝士餅面，放雪櫃雪凍即可。 9.待冷後放上藍莓裝飾。食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

朱古力曲奇杯子蛋糕

2016-06-08

朱古力曲奇香脆可口，朱古力蛋糕香濃鬆軟，要一次滿足兩種味覺享受，就要試一試這個朱古力曲奇杯子蛋糕。材料： ‧牛油─110克 ‧糖─100克 ‧雞蛋─2隻 ‧泡打粉─1.5茶匙 ‧麵粉─110克 ‧牛奶─3湯匙 ‧朱古力曲奇─18塊做法： 1.焗爐預熱至180℃，將朱古力曲奇壓碎。 2/3.把牛油與糖拂勻。 4/5. 再加雞蛋拂勻。 6/7.加入麵粉和泡打粉與牛奶混合。 8.放曲奇碎和麵糰混合。 9.將混合物倒入紙模。 10.焗20分鐘或直到熟透。食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

士多啤梨椰子鬆餅

2016-05-11

整鬆餅最怕就係食得多會肥，今次食譜用了椰子油和椰子麵粉來代替牛油麵粉，就可以食多幾件啦！材料： ‧雞蛋─6隻 ‧香草精油─1湯匙 ‧蜜糖─2湯匙 ‧冷榨椰子油─60毫升 ‧椰子麵粉─70克 ‧泡打粉─2茶匙 ‧士多啤梨─80克 ‧碎朱古力─60克做法： 1.焗爐預熱至160℃。 2.士多啤梨切塊。 3/4/5.混合雞蛋、香草精油和蜂蜜。 6.加入冷榨椰子油及雞蛋拌勻。 7.加入椰子麵粉和泡打粉拌勻。 8/9.加入士多啤梨和黑朱古力。 10.將混合物倒入小杯子。 11.焗30分鐘或直到熟透。食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

超級夏威夷薄餅

2016-04-13

自家製意大利薄餅的好處，就係自己鍾意落甚麽配料都得，今次用最簡單嘅菠蘿火腿做示範，大家學識之後就可以改用自己嘅配搭。材料：高筋麵粉─200克鹽─少許糖─1/2茶匙溫水─130毫升橄欖油─1茶匙乾酵母─1湯匙番茄醬─4湯匙莫薩里拉芝士─50克菠蘿─適量火腿─適量做法： 1. 把酵母、鹽、糖與橄欖油加入水中拌勻。 2/3. 慢慢加入麵粉，用叉子拌勻。 4. 再用手輕揉搓成光滑麵糰。 5. 麵糰放碗內，灑上少許麵粉，發酵約60至90分鐘。 6. 把麵糰壓平排氣，擀成所需大小的餅底。 7/8. 餅底塗上番茄醬，放上莫薩里拉芝士、菠蘿及火腿。 9. 放焗爐以220度焗約20分鐘至薄餅邊成金黃色。食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

七彩啫喱糖

2016-03-16

之前為朋友的孩子準備生日會，各種派對食物裏，原來最受大人小朋友歡迎的，依然是啫喱糖！材料： ‧啫喱粉─1包(80克) ‧魚膠粉─10克 ‧糖─10克 ‧熱水─330毫升 ‧椰絲─少許做法： 1/2.啫喱粉慢慢倒入熱水拌勻。 3/4.加入魚膠粉和糖拌勻。 5.倒入適當容器等待放涼。 6/7/8.後放入雪櫃雪至凝固後，取出，切成方塊。 9.撒上椰絲即成。貼士：可以使用不同味道的啫喱粉，製作不同顏色的啫喱糖。食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

2016-02-17

元宵佳節，當然是要一家人一起做湯圓團團圓圓吧！材料：糯米粉210g 豆沙餡150g 水200ml 黑竹炭粉10g 糖水：水1鍋片糖適量做法： 1. 糯米粉加水拌開。 2. 搓成光滑而不黏手的粉糰。 3. 把粉糰搓成直徑約1.5cm的小球(保留少許粉糰與黑竹炭粉拌，備用。) 4. 再把豆沙搓成1cm小球。 5. 用小粉糰把豆沙包裹搓圓。 6. 用水貼上黑色粉糰製作的熊貓耳朵及眼睛裝飾。 7. 煮溶糖水，放下湯圓，煮透至浮起即成。貼士：水和粉的比例視乎温度與濕度，可作調整。食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

椰汁鯉魚年糕

2016-02-03

農曆新年仲有幾日就到，親子烹飪班預早同大家拜個早年，祝大年年有餘，步步高陞！材料： ‧菜油─少量 ‧糯米粉─100克 ‧澄麵─50克 ‧沾米粉─30克 ‧白砂糖─70克 ‧椰漿─200ml ‧水─30ml ‧食用色素─小量做法： 1.糖用熱水溶化，放涼備用。 2.把糯米粉、澄麵、沾米粉，加入椰漿混合。 3.將糖水倒入粉漿拌勻。 4.取一湯匙粉漿，加入食用色素拌勻。 5.在鯉魚年糕模掃上小量菜油。 6.把橙色年糕漿掃在背部及尾部位置，先蒸2至3分鐘定型，直至粉漿變啞色。 7.再倒入白色年糕漿。 8.蒸10至15分鐘至熟透。

新年玻璃曲奇

2016-01-13

剛踏入2016年，小凌希望用今年第一個食譜，祝各讀者新年快樂！材料：牛油室溫放軟50g 低筋麵粉100g 雞蛋 20g 糖25g 泡打粉1g 硬糖約5粒椰絲2湯匙椰子香油半茶匙做法： 1. 室溫放軟無鹽牛油，和糖拌至淺黃色，加入雞蛋拌勻。　 2/3. 加低筋麵粉、椰絲、椰子香油和泡打粉拌勻。 4. 把粉糰放入雪櫃半小時，取出桿平至3mm厚。 5/6. 選合適餅模印出所需大小，再用字母形餅模印出字樣，放進預熱至160度焗爐焗5分鐘。 7. 取出曲奇，把已切碎的硬糖放在中央再焗5至8分鐘至糖溶化，出爐後待曲奇涼透即成。貼士：把麵糰放入雪櫃半小時，待麵糰變硬，比較輕易印模。食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

蘋果大黃金寶

2015-12-23

聖誕節就到，一齊來整一個暖笠笠又酸酸甜甜嘅應節甜品開開胃，就唔怕食聖誕大餐食到滯啦！材料： ‧無鹽牛油─1湯匙 ‧蘋果─1個 ‧糖─1湯匙 ‧大黃─2支 ‧檸檬─1個 ‧肉桂粉─1湯匙金寶： ‧無鹽牛油─70g ‧糖─50g ‧麵粉─100g ‧燕麥片─50g 做法： 1. 焗爐預熱至200度。 2/3.將牛油、糖、燕麥片與麵粉混合成粉糰。 4/5. 慢火用牛油煮溶糖。 6/7/8.炒香蘋果粒與大黃粒，加入肉桂粉及檸檬汁。 9. 把蘋果放入焗盤內，鋪上金寶。 10. 焗20分鐘至金黃色即成。小凌~食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

聖誕薑餅人

2015-11-25

聖誕仲有一個月就到喇，煩惱緊買咩聖誕禮物？自家製一些薑餅人送給朋友，其實都係一個很好的選擇。材料： ‧低筋麵粉─150克 ‧黃砂糖 ─ 70克 ‧鹽─ 0.5克 ‧泡打粉─ 1克 ‧雞蛋 ─20克 ‧無鹽牛油 ─80克 ‧雞蛋 ─20克 ‧薑粉 ─4克 ‧肉桂粉 ─2克做法： 1/2.將室溫軟化的牛油打勻，再拌入黃砂糖和鹽。 3.拌入蛋液。 4/5/6.加入低筋麵粉、泡打粉、薑粉和肉桂粉，搓勻。 7.把麵糰桿成厚約4mm的麵皮。 8.用餅模裁成薑餅人形狀。 9.放入170度已預熱的焗爐焗約10至12分鐘。貼士：若麵糰太軟，可放入雪櫃稍稍冷藏麵糰，再擀成麵皮。小凌~食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

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