廚神 - 李龍家麒
鮮蝦番茄意粉
2016年12月09日
減肥其中要留意的飲食守則，就是避免多汁醬之菜式，尤其各類街外煮的意粉，不論白汁或紅汁，均用上大量橄欖油或忌廉烹調，熱量極高，所以外出進餐宜選放湯意粉。對番茄汁意粉情有獨鍾的朋友，不妨花點時間，在悠閒的星期天，為自己或身邊的親人，嘗試炮製這道鮮蝦番茄意粉，享受一個既低脂，又有美食相伴的下午。
材料：（1人分量=459kcal）
鮮蝦8隻
番茄1/2罐
意粉1碗
蒜頭2瓣
洋蔥1/4個
辣椒碎1茶匙
芫荽2棵
餐白酒1湯匙
清雞湯1/3碗
鹽2茶匙
糖1茶匙
油1茶匙
做法：
1 煲滾水，下鹽，將意粉灼熟，盛起，瀝乾。
2 蒜頭去衣，剁成蓉。洋蔥去衣，切碎。芫荽洗淨，去蒂，切碎。
3 芫荽洗淨，去蒂，切碎。
4 將番茄切開4件。
5 將鮮蝦去殼去腸，留尾，洗淨。
6 燒熱鑊，下1茶匙油，爆香蒜蓉，放入鮮蝦，當蝦煎至兩面轉色，放入辣椒碎和白酒，炒勻，盛起。
7 將番茄件及洋蔥碎放入鑊中，加1/3碗水，然後再放入糖及清雞湯，待番茄煮至稀爛，然後放入蝦、意粉及芫荽碎，炒至意粉上色，煮至略乾身後，上碟，即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。
電郵：[email protected] 網址：www.nutracare.com.hk
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