生於飛命 - 陳俊偉
星級大廚的小餐館
2016年12月09日
2017年的東京米芝蓮於上星期公布了，星星花落誰家已有定案，法國名廚Dominique Bouchet在東京開設的同名餐廳，繼續保持兩星榮譽，可喜可賀。
到Dominique Bouchet的東京餐廳享用晚餐，消費額每位約港幣千元以上，雖然很好吃，但年輕人或會嫌太貴花不起。幸好這位名廚近日在東京開設了一間走法式Bistrot路線的小餐館，叫做Les Copains de Dominique Bouchet，主理傳統風格的家常法國菜，例如煎鵝肝、牛扒配薯條、紅酒煮羊肉、黑松露菌奄列等，每款食品的價錢全都是港幣$220之內，而且可選擇一人份量或二人份量，方便拍拖男女或三五朋友。
我特別推介一款叫做Les Quenelles de Coquillages的菜式，是以帶子及蛋白打成輕輕的泡，放於熱水煮成糕狀，再配上龍蝦汁，質感輕爽但味道濃郁滋味。這道菜在法國里昂是家常菜，在香港卻甚少見，來到東京大可試試。
陳俊偉
飲食及旅遊寫作人、專欄作家、電台旅遊節目主持人、電視節目資料顧問、烹飪比賽評判、食評家。身份太多，未能盡錄。
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