2016年12月16日

 

chocoholic - 何芝篇
迷你聖誕布甸
Mini Christmas Pudding

2016年11月30日
  • 做法

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材料:
‧乾果牛油紙杯蛋糕─2個
‧橙酒─2湯匙 ‧膠棒─8支
‧70%黑朱古力粒─150克
‧蛋白─10克 ‧糖果─適量
‧糖霜─4至5湯匙

做法:
1.乾果牛油紙杯蛋糕放在粉盆中,用手把蛋糕壓成碎,加入橙酒拌勻。
2.將蛋糕混合物分為8份再搓成圓球狀,放在雪櫃約15分鐘。
3-4.將黑朱古力粒放在粉盆中,隔熱水座溶,然後調溫(座冷水約3分鐘降溫至27度,再座熱水約5-10秒升溫至30度)。
5-6.膠棒一端沾上少許朱古力,插入蛋糕球中,置於雪櫃約3分鐘。取出在整個蛋糕球外沾上一層朱古力,置於雪櫃約5分鐘。
7-8.蛋白加入適量糖霜拌勻至濃稠,唧在聖誕布甸上作裝飾,然後貼上糖果裝飾,置於室溫風乾。可用小膠袋包好,置室溫儲存,3天內食用。


何芝篇~Cocoa Pin朱古力教室創辦人,法式糕點師,曾到澳洲、法國、比利時及日本留學,暢銷食譜作家,著作有《必學的免焗甜品》系列、《朱古力迷注意》等。www.cocoapin.com

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