東瀛八公 - 蔡俊傑
築地真情
2016年09月07日
最近看過一齣名叫《潮拜築地：魚味無窮》的電影，我看的那一場，前排有一對小情侶，一邊看，一邊輕聲討論，「嗱！上次咪去過呢度囉！上上次咪食呢間囉！」事實上，築地的確是我們永遠吃不厭的天堂。
《潮》片是一齣紀錄片，基本上沒有劇情可言，相信在這裡「劇透」也無妨。(唔想知的話，當然可以揭去下一頁。)
導演遠藤尚太郎透過在日本生活的哈佛大學講師，以外國人的目光反映對築地的感覺，並描述市場整日的運作，漁民、批發商和食肆老闆之間的生意往來，由互不相識的生意人，發展成為朋友再到知己的關係。
在築地，並非有錢就可以吃到新鮮刺身，就算是二、三百港元一件的吞拿魚腩，也不保證是最頂級。漁民冒著生命危險捕魚，每日的20噸魚獲，由批發商視乎質素分類，之後壽司店老闆會因應當日所設計的菜單，以及顧客要求的菜式，在拍賣會上競投魚類，交易後，顧客到壽司店幫襯，就可以吃到最優質的刺身或壽司。有魚販表示：「築地是一處大家敘舊的老地方，充滿著難以形容的感情，我們對魚類質素的執著，比任何人更高，這是築地百年流傳下來的文化。」有壽司店老闆則說：「是顧客令我堅持下去，繼續經營壽司店，因為他們懂得欣賞魚的美味，當我看到他們享受的表情時，我會開心一整天。」
絕非「馬後炮」，自從小池百合子當選東京都知事後，我已深信築地市場不會在今年11月搬遷到豐洲。由2009年東京都知事石原慎太郎開始，以至上任東京都知事舛添要一，都不理會豐洲的水質污染，堅持要將築地市場遷移，原因是為2020年東京奧運擴建鋪路，不過，當地傳媒追查到，原來東京都政府早已聘請大型地產發展商，利用築地這片「黃金地」興建高尚住宅來謀取暴利。水質污染令魚類質素下降，影響整個日本經濟和聲譽，幸而小池當選，新官上任未敢「貪」住，並立即叫停築地搬遷計劃，待明年再度測試豐洲水質，才決定築地命運。
周三刊登
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蔡俊傑
多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。
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