2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
紅酒燴牛柳

2016年09月02日
   

 

紅酒燴牛尾為一道名菜,紅酒香味配上牛肉鮮甜,味道出奇地匹配,可是牛尾乃高脂食材,一件約112克的牛尾,蛋白質含量約相等於3両肉,當中已含4茶匙油,非常致肥,所以我選用牛柳代之,既有牛肉之鮮甜,肉質亦非常嫩滑,而紅酒經長時間烹調後,大部分酒精已揮發掉,只餘酒香,絕對適合一家大小一起享用。


材料:(2人分量=774kcal)
牛柳              200克
洋葱              1個
乾葱頭           4個
紅蘿蔔           1/3個
薯仔               1個
番茄               2個
紅酒               1杯
茄膏               2湯匙
月桂葉            1片
水                    2碗
牛味濃湯寶    1粒
油                    1茶匙


做法:
1. 紅蘿蔔及薯仔洗淨去皮;紅蘿蔔切片。
2. 番茄洗淨去蒂,薯仔及番茄切件。
3. 乾葱頭及洋葱去衣,乾葱頭切半,洋葱切件。
4. 牛柳洗淨,瀝乾,切件。
5. 燒熱易潔鑊,下油,爆香乾葱頭,放入牛柳,煎至呈金黃色。
6. 放入紅蘿蔔、洋葱、薯仔及番茄炒勻,加入紅酒、茄膏、月桂葉、水及牛味濃湯寶。
7. 蓋上鑊蓋炆煮45分鐘,中途可加入適量水分,炆煮至牛柳軟身,上碟,即成。


李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:[email protected]  網址:www.nutracare.com.hk

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