親子烹飪班 - 小凌
脆炸燒烤大蘑菇配松露忌廉醬
2016年08月31日
香脆的食物大人小朋友都喜歡，炸大蘑菇外脆內軟，還有香濃的蘑菇汁，配上香氣獨特的松露忌廉醬，非常惹味可口！
材料：
‧燒烤大蘑菇(Portobello)─１隻
‧麵粉─2湯匙 ‧雞蛋─１隻
‧麵包糠─半杯 ‧意大利番茜碎─1茶匙
‧松露醬 ─1茶匙 ‧酸忌廉─2茶匙 ‧鹽─少許
做法：
1-2. 大蘑菇摘去蒂，厚切成6至7片。
3-4. 依次黏上麵粉、雞蛋及混合番茜的麵包糠。
5. 把大蘑菇炸至金黃色。
6. 放架上瀝去多餘油分，灑少許鹽調味。
7-8. 把松露醬及酸忌廉混合成醬伴食。
貼士：大蘑菇可用廚房紙抹乾淨，不要濕水或沖洗。
食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk
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