2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
香辣肉碎炒蓮藕片

2016年08月26日
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(1人分量=358kcal)
上星期介紹過芋頭,今次我想介紹它的朋友──蓮藕,雖然它們同屬塊根類,但是其熱量及營養價值卻截然不同,蓮藕由於熱量低,碳水化合物含量較少,所以只屬於蔬菜類,一段約9吋長的蓮藕約85卡路里,相等於兩份蔬菜,還含有639毫克鉀質,比一隻香蕉還要多。蓮藕口感爽脆且帶清甜,非常適合清炒,再配上豉椒,令它更添惹味。

材料:
蓮藕       1段
豬肉碎   120克
豆豉       2茶匙
辣椒       2隻
蒜頭       2瓣
乾葱頭   1個
紹興酒   2茶匙
生抽       1茶匙
油           1茶匙
豬肉碎醃料:
生抽       1茶匙
胡椒粉   1/3茶匙


做法:
1. 蓮藕洗淨,瀝乾,切薄片。
2. 豬肉碎用醃料醃好。
3. 豆豉洗淨,瀝乾,用鐵湯匙輕壓。
4. 辣椒洗淨,瀝乾,切粒。
5. 蒜蓉去衣,切片。
6. 乾葱頭去衣,切碎。
7. 燒熱易潔鑊,下油,
 
爆香蒜蓉、乾葱頭碎及豆豉,加入豬肉碎及辣椒粒炒至豬肉碎半熟,放入紹興酒略炒,加入蓮藕片、1/3碗水和生抽,炒至蓮藕片略為軟身,上碟,即成。

李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:[email protected]  網址:www.nutracare.com.hk
 

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