2016年12月16日

 

廚神 - Emily Wong
杏桃果醬

2016年08月23日
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材料:
杏桃  350克
白砂糖  150克
新鮮檸檬汁  1湯匙

做法:
1.杏桃洗刷乾淨,抹乾水分。
2.開半,去核,切成小件。
3/4.把切件杏桃和砂糖放入小鍋內,靜置一小時。
5.細火煮熱,輕拌至砂糖溶化,下新鮮檸檬汁。
6.繼續煮並不時攪拌,撇去浮面的泡沫。
7.約20分鐘,煮至混合物成濃稠狀態達攝氏104度即離火。
8.隨即倒入已消毒的果醬瓶內,扭好瓶蓋倒轉擺放,待涼後即成。

Emily Wong,持中餐廚師訓練及西點證書,著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
 

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