2016年12月16日

 

chocoholic - 何芝篇
醉酒櫻桃
半圓雪糕蛋糕

2016年08月10日
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Dome-shaped Parfait with Liquored Cherries

材料:
即食卷蛋─2條
新鮮櫻桃─30克(或酒浸櫻桃)
櫻桃酒─1湯匙(Kirsch)
白朱古力粒─35克
熱水─20毫升
砂糖─10克
蛋黃─1隻
淡忌廉─100毫升
 
特別用具:
膠杯3個 
(9厘米直徑 x 7厘米高)

做法:
1.卷蛋切成約21片,每杯排上6片蛋糕片,其餘留用。櫻桃切粒與酒浸約1小時。白朱古力粒隔熱水座溶。
2-3.水、糖及蛋黃倒入粉盆中隔熱水以慢火加熱,以電動打蛋器不斷攪拌至濃稠,離火。加入已溶的朱古力拌勻,放涼至約40度。
4.淡忌廉用打蛋機打至企身,與朱古力混合物攪勻。
5-6.加入櫻桃粒及酒拌勻,倒進膠杯中,蓋上餘下的蛋糕片,用保鮮紙包好,放入冰格冷凍一晚至硬身脫模,加上水果(分量外)裝飾即可。

何芝篇~Cocoa Pin朱古力教室創辦人,法式糕點師,曾到澳洲、法國、比利時及日本留學,暢銷食譜作家,著作有《必學的免焗甜品》系列、《朱古力迷注意》等。www.cocoapin.com
 
 

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