2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
手打魚丸湯

2016年07月29日
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(2人分量=394kcal)
營養師也是普通人,當然也有想吃一些較為不健康的食物的時候,只是我們會間中享受,不會過量而已!而我其實很愛丸類,魚丸、牛丸、貢丸及各式手打丸,均是火鍋必選,但通常丸類鈉質含量超高,多吃容易導致水腫,甚至有機會增加腎臟負擔,所以我也愛自製手打魚丸,一來可以減少鈉質吸收,二來也可以按個人口味,自選新鮮魚肉,而今次我用了鮫魚,貪其囗感彈牙又鮮甜!


材料:
鮫魚       240克
冬菇       2隻
芫荽       1棵
鹽           1/2茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
津白         1棵
薑             2片
清雞湯     1/3碗


做法:
1. 津白洗淨,瀝乾,去蒂,切件。
2. 冬菇洗淨,用水浸至軟身,瀝乾去蒂,切粒。
3. 芫荽去根,洗淨,瀝乾,切碎。
4. 薑去皮,洗淨,切片。
5.鮫魚去皮起骨,剁碎放碗中,加鹽並用手打成魚膠,再拌入冬菇粒、芫荽碎及胡椒粉。
6. 將2碗水、薑片及清雞湯煮滾,放入津白,當水再滾起時,用手將魚膠擠成魚丸狀,
    放入湯中煮至熟透,上碟即可。 

李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:[email protected]  網址:www.nutracare.com.hk

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