2016年12月16日

 

chocoholic - 何芝篇
法式朱古力半圓千層蛋糕

2016年07月15日
   

 

特別用具:20cm平底鑊、15厘米粉盆
法式薄餅材料:
‧雞蛋─2隻
‧砂糖─20克
‧鹽─少許
‧牛奶─250毫升
‧低筋麵粉─115克
‧可可粉─10克
‧無鹽牛油─40克(已溶)
 

做法:
1-2.將雞蛋、砂糖及鹽混合,加入一半牛奶拌勻,然後篩入麵粉及可可粉拌勻。
3-4.慢慢加入餘下的牛奶及牛油拌勻,再用篩過濾,用保鮮紙包好放入雪櫃約1小時。
5.平底鑊掃牛油(分量外),以中火加熱,倒入約2至3湯匙麵糊,立即前後搖晃,讓麵糊均勻散開。當麵糊底部變成啡黃色,將薄餅反轉,另一邊煎10秒即可盛起,共煎10至12塊,待涼。
 
朱古力忌廉及綜合:
‧淡忌廉─250毫升
‧糖霜─35克
‧可可粉─15克
 

做法:
6.淡忌廉加入糖霜及可可粉打至企身。
7-9.粉盆內包上保鮮紙,放上一片薄餅,再塗上一層忌廉,重複以上步驟至蓋上所有薄餅,用保鮮紙包好,放進雪櫃約1至2小時,取出反轉脫碗,再灑上可可粉及糖霜(分量外)即可。
貼士:建議即日食用,否則薄餅邊皮容易變乾。


何芝篇~Cocoa Pin朱古力教室創辦人,法式糕點師,曾到澳洲、法國、比利時及日本留學,暢銷食譜作家,著作有《必學的免焗甜品》系列、《朱古力迷注意》等。www.cocoapin.com

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