2016年12月16日

 

chocoholic - 何芝篇
美式棉花糖朱古力曲奇
Marshmallow and Chocolate cookies

2016年04月21日
  • 材料

  • 做法

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材料:(約8件分量)
‧無鹽牛油─45克(室溫)
‧砂糖─55克
‧金黃糖漿─5克
‧蛋液─1湯匙
‧梳打粉─¼茶匙
‧鹽─¼茶匙
‧低筋麵粉─75克
‧黑朱古力粒─50克
‧朱古力夾心棉花糖─8粒(剪碎)

做法:
1-5.無鹽牛油、糖及糖漿置粉盆內,用打蛋機擂打至鬆軟及呈奶白色,逐少加入蛋汁,繼續攪打至軟滑。篩入梳打粉、鹽及麵粉拌勻,最後拌入朱古力粒搓成粉糰。
6、7.把粉糰分成8等份,揉成圓形,放在已墊好焗紙的焗盆上。放入已預熱160°C的焗爐,焗約10分鐘或至金黃色,取出在每片曲奇放上數粒棉花糖,再焗3至5分鐘或至棉花糖表面呈金黃色待涼。
 
貼士:由於此曲奇以梳打粉作為發麵劑,焗後的曲奇會膨脹及稍為攤開,因此放上焗盆時每件之間要預留約10厘米的距離,以免脹大後曲奇黏在一起。

何芝篇~Cocoa Pin朱古力教室創辦人,法式糕點師,曾到澳洲、法國、比利時及日本留學,暢銷食譜作家,著作有《必學的免焗甜品》系列、《朱古力迷注意》等。www.cocoapin.com

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