2016年12月16日

 

朱古力迷注意 - 何芝篇
甜蜜遊學手記:Eat SMART !

2015年11月26日
   

 

怎樣食朱古力食得健康?選擇時可根據以下原則:
•只食黑朱古力。黑朱古力含高百分比可可,亦即含相對地較少的糖。但要注意某些產品會以包裝技巧令人誤以為它是黑朱古力。
•如能接受朱古力的苦澀味,可可百分比愈高愈理想。
•不要進食含植物油(例如棕櫚籽油)的朱古力。使用植物油的原因只不過是想降低成本、增長食用時限及提高溶點。
•不要進食有其他餡料的朱古力,例如能量棒或軟心朱古力。大多數有餡料的朱古力都是高糖和含有對身體有較大害處的飽和脂肪。
•朱古力和一般商品一樣,不要以為價錢和品質成正比。
•購買時先檢視成分表和營養標籤。
•如自家製作甜品,可加入可可粉而不是加入朱古力,從而增加吸收抗氧化物和減少吸收油和糖。
•輕嘗淺嚼。礙於朱古力高熱量及高脂的特質,過量食用朱古力一樣會肥。

何芝篇~Cocoa Pin朱古力教室創辦人,法式糕點師,曾到澳洲、法國、比利時及日本留學,暢銷食譜作家,著作有《必學的免焗甜品》系列、《朱古力迷注意》等。
www.cocoapin.com

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