2016年12月16日

 

親子烹飪班 - 小凌
忌廉泡芙

2015年11月04日
   

 

材料:
‧牛奶─120毫升
‧無鹽牛油─50克
‧糖粉─1湯匙
‧鹽─少許
‧低筋麵粉─60克(過篩)
 
‧雞蛋─2隻
‧蛋漿 ─適量
‧甜忌廉─100毫升
‧糖粉─適量
‧糖霜─適量

做法:
1.以慢火把牛奶、牛油、糖和鹽煮至全部溶解。
2/3.篩入低筋麵粉,快速攪拌至材料混合成的軟滑麵糰。
4/5.離火後,分兩次加蛋入麵糰,攪拌至順滑。
6.放入擠花袋中,於烘焙紙上擠出鈕型。
7.掃上蛋漿,放入預熱至200℃焗爐焗20至25分鐘至微金黃色。
8.忌廉打至企身,加適量糖調味,放入擠花袋。
9.把泡芙切開,擠入忌廉,灑上糖霜即成。



小凌
食譜作家,COOKOLOGY烹飪工作室創辦人,常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk

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