2016年12月16日

 

有醫食 - 李藝明
中藥怎樣保存?

2015年09月30日
   

 

如何存放中藥,確是一門學問,即使業內人士,也常因為存放不當而招致損失。藝明有朋友試過買入一批桑螵蛸而鬧笑話。
桑螵蛸,功能補腎助陽,固精縮尿。用於男子遺精、遺尿、女子經閉腰痛及不孕等症,是非常常用的補腎藥材。
桑螵蛸是藥名,它其實是螳螂的卵鞘。藥農在春天螳螂產卵的季節,將附在樹枝上的螳螂卵鞘採下,沸水浸殺其卵,或蒸透曬,變成可入藥桑螵蛸。某日朋友正要為病人配藥,打開藥材包裝,赫然數十隻小螳螂一湧而出,嚇到診所病人大驚小叫,東奔西躲,既狼狽又好笑。
這意外可能是在製藥過程中,殺蟲工夫不徹底,藥材送到藥房,又香港天氣炎熱潮濕,令小螳螂孵化。
香港的天氣,不利中藥存放,家庭食用的,最好每次只買小量,現買現食,避免存放。但有時商店有推廣特價,難免多買一些。
枸杞、紅棗、人參、當歸及桂圓(龍眼乾)這些水分多,並帶甜味的藥材,一定要放入冰箱存放。
穀豆種仁類,和花椒、八角及丁香等香料類,應放入乾燥密封器內。
香菇、銀耳及霸王花這類乾燥處理過的食料,若無法放入冰箱,就應放在陰涼乾燥的地方。
藥材被蟲蛀,一般不影響其營養價值,處理妥當後,仍可食用;但若發霉,就要丟棄,尤其菇類和花生,發霉後可產生毒素,嚴重損害健康。

高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食療。 電郵:[email protected]

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