2016年12月16日

 

玲食心經 - 區碧玲
麵豉芥末醬蒸大蜆

2015年09月23日
   

 

材料:
大蜆─4隻
信州麵豉醬─2茶 
Pommery芥末─1湯匙
砂糖─3茶匙
日本豉油─1/2茶匙
橄欖油─1湯匙
檸檬汁─數滴


做法:
1. 用蠔刀把大蜆揭開。
2/3. 混合麵豉醬、芥末、砂糖、豉油、橄欖油、檸汁。
4. 把混合的醬汁,放上大蜆上。
5.放入蒸爐蒸5分鐘即成。
貼士:
1. 大蜆可刺身吃,不蒸味道亦鮮甜。
2. 日本豉油必須選淡口豉油。


葡萄酒心經:
Conti D’arco Prosecco, Brut (Dolce Dolce/21510609)
淺黃的酒色,味道清新,予人乾爽明快的口感,像個爽朗的女孩。酸度頗高,不過配合氣泡來喝,很清爽,配海鮮是個極佳的選擇。


從事飲食雜誌超過10年,曾旅居意大利。煮得一手好菜,只因每事問性格,加上對食材的「小心眼」,終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。 電郵:esther103@gmail.com

回首頁      列印

 

/56



C觀點

中原城市領先指數

廚神

旅遊