2016年12月16日

 

親子烹飪班 - 小凌
法式焦糖燉蛋

2013年03月06日
   

 

近期天氣時冷時熱,讓我們也製作一度冷熱皆宜的甜品,就是材料和做法都十分簡單的法式焦糖燉蛋。

材料
砂糖─2茶匙
蛋黃─2個
牛奶─50ml
淡忌廉─80ml
雲尼嗱香油─1茶匙
啡糖─1茶匙

做法
1. 將蛋黃和砂糖混和;
2. 以慢火煮熱牛奶和忌廉至微溫,加入雲尼嗱香油;
3a、3b. 將蛋黃液及牛奶液混和;
4. 將混合物倒入2個小焗杯中,蓋上鋁紙,放上注有清水焗盤上;
5. 將焗爐預熱至200度,焗25分鐘至凝固;
6. 將燉蛋取出待涼,放入雪櫃冷藏至少1小時;
7. 燉蛋上灑上啡糖後用火槍燒成焦糖。

貼士 1.除雲尼嗱香油,也可以加入薑汁或檸檬皮,製作不同口味。
 2.小朋友使用火槍時,記得要有家長陪同。

《自家製星級西餐》作者,EasyChef Studio主廚,無綫《新派煮意》嘉賓主持。

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