2016年12月16日

 

親子烹飪班 - 小凌
脆脆蘇格蘭炸蛋

2012年09月05日
  • 脆脆蘇格蘭炸蛋

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西芹和甘筍是很有益的食物,但小朋友很多時都不喜歡吃這些蔬果。其實只要將這兩種材料加入他們喜歡吃的食物之中,小朋友便會乖乖地吃下去!家長參考以下的方法做「炸蛋」給小朋友吃,亦不用怕熱氣。

 

材料

‧雞蛋3隻(兩隻烚熟,1隻打勻成蛋漿)
‧雞肉腸1條
‧西芹少許
‧甘筍少許
‧麵包糠1/4杯
‧炸粉1/4杯
‧茄汁少許
‧油適量

 

做法
1.將烚熟雞蛋放冰水中冷卻,剝殼待用;
2.將雞肉腸切碎,混和剁碎的西芹及甘筍蓉成肉糰;
3.將肉糰搓成兩小球,再壓平成薄薄的肉餅塊,包裹著雞蛋;
4.將雞蛋依次序沾上一層薄薄的炸粉、蛋漿及麵包糠;
5.在小鍋中注入約2厘米深的油,待油燒熱放入雞蛋,邊炸邊轉動至麵包糠炸至金黃色;
6.撈起隔油;
7.將雞蛋切成兩半,以茄汁裝飾及調味;
8.可配白飯、沙律上碟或作小食。

 

貼士
1.用小炸鍋以半煎炸方式煮食,可減少用油;
2.由於腸和蛋已經煮熟,只需稍為將麵包糠炸脆便可上碟,減少「熱氣」。

 

《自家製星級西餐》作者,EasyChef Studio主廚,無綫《新派煮意》嘉賓主持。

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