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賞味

上海老味道

2016-10-07

曾獲法國藍帶集團頒發「上海最受歡迎餐廳」的老吉士餐廳，屹立多年，至今作非常受當地人及遊客歡迎。其團隊將於本月21日起至29日(25日除外)，到訪富豪九龍酒店及富豪香港酒店中菜廳，帶來最地道的老上海滋味。除了二人及六人套餐外，亦供應逾30款菜式。必試正宗上海心太軟，以紅棗糖衣包裹糯米糰，口感煙韌，是老吉士的招牌小食。另一款酒香鰣魚，以名貴的鰣魚放上火腿和筍片，連魚肉一同享用，吃出不同層次之餘，更帶淡淡酒香。富豪軒 2313 8681/富豪金殿 2837 1773

2016-10-07

W酒店星宴中菜廳，最近邀得曾於多間著名五星級酒店中菜廳工作的陳忠秋師傅加盟。新廚上任，率先帶來總廚六道菜精選饗宴(每位$688)，包括3款餐廳的招牌前菜星宴拼盤、功夫菜文絲蟹肉豆腐羹、鮮甜的雲丹蟹肉玻璃大蝦皇，以及矜貴的金湯蛋白蒸星斑件等，每道菜均如藝術品般細膩，味道平衡得恰到好處。最後以即撞的紅豆豆腐花，伴以自家製的鬆化合桃酥作結，一次嘗盡陳師傅的拿手好菜。星宴 3717 2848

2016-09-30

酒不一定待壞心情來襲才喝，有時候淺嘗數杯，放鬆一下心情，未嘗是一件壞事。文：Phoebe Yuen 逾300款酒選擇日本威士忌愈來愈受歡迎，愈多人欣賞，就愈多人囤積居奇，市面上找到好的威士忌自然愈少。主打新派巴西和食及串燒的DJAPA最近於灣仔開業，館藏逾300款日本威士忌、手工啤酒及巴西葡萄酒，亦供應以日本威士忌調配的雞尾酒，選擇眾多。食物方面，以醃時令海魚配長芋葡萄芥辣柚子汁最令人驚喜。帶點Nipo-Brasileiro南美洲風味的醃魚酸甜開胃，配上葡萄和柚子突出魚鮮。由於菜式較少見，價錢亦屬合理，相信開業頭幾個月都要排下隊，因此建議預早book位。 DJAPA 2617 2900 恰到好處位於唯港薈的中餐廳天外天，品酒師Ace特別為新推出的秋季餐目配上佳釀。行政總廚徐偉輝師傅的拿手菜花雕蛋白蒸蟹鉗，便配以Koshu Toriibira Vineyard Private Reserve Grace 2015 Yamanashi Japan($138/杯、$680/支)，配搭恰到好處，酒順滑易入口，與滑溜的蛋白互相輝映。另一道酥炸桶蠔伴柚子青芒，面層灑上自家製的蝦粉，伴上清新的泰國金柚肉，最好就是配以Angelina Brut Reserve Grace Vineyard NV Shanxi China($130/杯、$630/支)。內地釀製的Angelina是酒莊主人以其愛女名字而命名，易入口得來沒有粗糙的單寧，即使不好紅酒者亦能接受。天外天 3400 1318 味覺與視覺驚喜耗資3億港元翻新的柏寧酒店，旗下的Skye剛於月初試業。佔地8,000平方呎，包括一個露天酒吧。意大利調酒師Valerio Politano創作出24款獨一無二的雞尾酒，其中Global B-ART-tender由賣相至味道亦有驚喜。調酒師以手工精品烈酒加上液態氮，為大家帶來視覺及味覺的享受。 Skye 2839 3327

BLUE 一點也不blue

2016-09-30

剛於上環開業的Blue-Butcher and Meat Specialist，是Maximal Concepts另一餐廳Blue Butcher的變奏版。全新的菜單由集團廚藝總監Malcolm Wood與團隊聯手設計，供應罕有的西班牙加西利亞Rubia Gallega牛肉外，亦帶來創新的前菜。Rubia Gallega牛隻以天然草飼方法飼養，肉質爽滑，牛味濃郁；經過至少45日的熟成後，以正宗西班牙北部燒烤Plancher烹調，鎖住肉汁之餘，更使其焦糖化，因此帶有點點甘甜。前菜方面，把Rubia Gallega牛隻的脂肪以炭火煙燻成油，再放入特製蠟燭模定型成「蠟燭」，蘸以麵包享用，風味十足。另一道水牛芝士配海膽及欖油魚子多士，是幾乎每枱必點的菜式，鋪滿厚厚的海膽，一點也不吝嗇。在BLUE進餐，這天怎算是blue(沮喪)？ BLUE 中環荷李活道108號　 2613 9286

說故事的甜點

2016-09-30

每件甜品背後也有一個故事，令每一口吃下去別具意義。法國糕餅大師Pierre Hermé年輕時曾品嘗恩師Gaston Lenôtre創作的經典香梨栗子雪糕，啟發了他創作Hommage系列，以栗子和香梨設計出6款彌足珍貴的甜點，加上3款鹹點，拼湊出獨一無二的PIERRE HERMÉ PARIS香梨栗子下午茶。 PIERRE HERMÉ PARIS香梨栗子下午茶 $398 Café 103 2263 2270 明日起至11月底供應

澳洲風味宴

2016-09-30

在大家心中，澳洲美食似乎就只有牛肉和袋鼠肉，澳洲名廚Luke Mangan決定將其他澳洲美食帶到餐廳懷歐敘，並將之變成Pop-Up餐廳－SALT on The Eighth。以澳洲深海域花腹鯖為食材的鯖魚刺身，簡單配搭加入鮮薑絲烹調的淡糖漿，最能品嘗其鮮味；另一道看似平平無奇的鮮蟹肉奄列，面層淋上麵豉湯及鮮魚湯，帶點和風。 SALT on The Eighth by Luke Mangan 日期：10月13至23日地址：金鐘港麗酒店8樓訂座：2822 8803

[美饌]給自己一個hea的理由

2016-09-23

暑假完結，是不少父母的喜訊。學校有老師代為照顧孩子，作為父母的終於可以鬆一鬆。平日不妨與另一半請一天假期，給自己一個hea爆的下午。文：Phoebe Yuen 夢幻下午茶紫色是不少女生的夢幻顏色，亦是品牌ANNA SUI的主題色調，喜來登酒店Sky Lounge邀得品牌合作，推出限定的「Lucky Wish幸運精靈」奇幻下午茶。大廚以香水系列概念為創作藍本，把花香、柑橘與木質香調融入茶點，並以夢幻的紫色作主題，檸檬馬卡龍、雲呢拿慕絲蛋糕及藍莓血橙杯子蛋糕等，令人心動。每位顧客更可獲贈品牌幸運精靈淡香水試用裝。供應日期：即日起至11月30日收費：平日每位$218；星期六、日及公眾假期每位$238；配指定美酒或Lucky Wish夢想成真香檳雞尾酒每位$298 Sky Lounge 2369 1111 沙律配香檳中午吃個營養豐富的午餐，以沙律配香檳，成件事有點離地？Kitchen的午餐活力沙拉吧，提供選擇多元化的雜糧、蔬菜、魚生及肉類，可自行配搭出喜愛的健康午餐。即日起至本月底，更可享用free flow G.H. Mumm香檳。誰說香檳一定要配fine dining？沙律一樣可以！供應時間：星期一至五(公眾假日除外) 中午12時至2時30分收費：每位$318 Kitchen 3717 2299 生蠔配清酒生蠔除了配白酒，配搭有氣清酒亦是一個不錯的選擇。[email protected]的即開生蠔有氣清酒套餐，可選6隻或1打生蠔，配以香甜而順滑、由靜岡縣富士高砂酒造出產的富士高砂有氣清酒，能突出生蠔的鮮味。全天候供應，幾時上去hea都得！收費：$528/6隻生蠔配酒；$668/1打生蠔配酒 [email protected] 3980 3300

鵜舞時令秋刀魚料理

2016-09-23

踏入秋冬，是秋刀魚最肥美的季節。日本餐廳鵜舞從北海道直送新鮮當造的秋刀魚，以傳統手法烹調出經典的魚料理。由於其油分較重，原條鹽燒至外皮香脆，仍能保持魚身嫩滑。而以高湯和醬油等調味料烹煮的秋刀魚釜飯，最適合在秋涼的天氣下食用。菜式由即日起至10月30日限定供應。鵜舞　2743 8011

Gaucho周日放縱

2016-09-23

周日除了是family day同屋企人飲茶，有時候都想同朋友或伴侶飲下酒、chill下、放縱下。阿根廷餐廳Gaucho的周日brunch，提供西班牙式烤牛扒配炒蛋、秘製西班牙辣香腸小食，以及經典的egg benedict等美食，更可無限暢飲Veuve Clicquot香檳、經典雞尾酒、紅酒、烈酒及啤酒，反正是放假天，而且時間尚早，一於飲盡佢！周日brunch 每位$450(配酒$650) Gaucho 中環皇后大道中31號陸海通大廈5樓 2386 8090

堤岸酒吧愈夜愈精彩

2016-09-23

一般酒吧的happy hour都在晚上9時前完結，而皇家太平洋酒店堤岸酒吧及餐廳，就將happy hour延伸至凌晨12時，以新鮮水果及果汁製成的冰條雞尾酒一律買一送一。此外，三道菜晚市套餐($238)現以澳洲作主題，食材主要入口自當地，菜式亦以呈現澳洲風味為主。頭盤可選以原條澳洲粟米打成的粟米濃湯配脆爆谷，甜度適中，湯亦分外幼滑。4款主菜有海鮮、澳洲西冷牛扒及素食可選，當中以10安士澳洲西冷牛扒最受歡迎。最後，以金黃的焗蘋果卷配雲呢嗱雪糕作結，滋味無窮。堤岸酒吧及餐廳 2738 2398

SOHO德國啤酒美食節

2016-09-23

雖然德國慕尼黑當地的啤酒節早已開幕，位於沙田的嘉年華吧，將由本月30日開始舉行德國啤酒美食節。只要購買啤酒暢飲通行證($588)，便可盡情享用10杯啤酒，包括4款德國生啤及2款瓶裝德國手工啤酒。而每晚7時15分亦會舉行啤酒競飲比賽，可自行組隊，勝出者可免費享用意廊假日薄餅甜品自助餐(2位)，各位男士一於挑戰一下吧！嘉年華吧 2132 1280

秋栗下午茶自助餐

2016-09-23

軟綿香甜的栗子是秋季的代表食材之一，太子酒店[email protected]每逢周末及假期(下午3時15分至5時半)推出香栗下午茶自助餐，餅廚團隊以時令的栗子創作多款甜點，包括：入口幼滑香甜的紫薯栗子慕絲餅、經典的栗子撻、栗子燉蛋及奶凍等。另外亦有大廚現場即製窩夫配瑞士M¨ovenpick雪糕，絕對是甜品愛好者的喜訊。[email protected] 2113 6046

味蕾上的驚喜

2016-09-15

一頓美饌，除了食材新鮮，廚師的心思和創意亦左右了一道菜式的好與壞。將常見的食材以不一樣的方法烹調或呈現，才能叫吃的人有驚喜。文：Phoebe Yuen Bostonian全新形象回歸早前重新裝修而停業的Bostonian Seafood and Grill終於重開，餐廳以復古船塢為設計，主打時令海鮮及烤肉。新菜式當中，必試自家製紅菜頭醃三文魚，用預先醃製兩天的可持續發展的挪威三文魚，加入紅石榴糖漿、法式酸忌廉、香橙、茴香及芫荽，醃製後呈現艷麗的紅色，十分討好。而大受歡迎的You and I，是將新鮮生蠔釀入北海道海膽、海苔、芝麻及三文魚籽，層次豐富，用料十足。 Bostonian Seafood and Grill 2132 7898 鬼馬甜品開心食甜品，唔開心更要食甜品，Issaya Siamese Club的全新鬼馬甜品，絕對能為你踢走不快。小豬錢罌造型的蛋糕，砸碎薄脆的蛋白餅後，是幼滑的忌廉，以及用香蕉、熱情果、芒果及菠蘿製成的雪葩。而看似普通的香芒糯米飯，頂層的芒果其實是白朱古力做成的外殼，包有芒果粒及椰子忌廉，幾可亂真呢！ Issaya Siamese Club 2154 3048 新廚新驚喜 Flint Grill & Bar最近邀得Pieter Fitz-Dreyer加盟，新廚師上場，當然帶來全新的菜式。來自英國的Pieter擅長以時令食材配以各種令人意想不同的食材，創作出色彩豐富的美饌。他把家常的香煎帶子，配上西班牙辣香腸、檸檬蓉及來自英國海岸的海藻，簡單的組合提升了帶子的鮮味。另一道令人著迷的BBB烤豬肉包，以點心雪山叉燒包為靈感，內裡是金蘋果味噌及楓糖汁慢煮豬肉，juicy的肉餡令人驚喜，是必吃的菜式。 Flint Grill & Bar 2810 8366

甜到漏　UFUFU日本溫室蜜瓜系列

2016-09-15

踏入日本溫室蜜瓜的當造季節，UFUFU CAFÉ特別從當地搜羅新鮮的溫室蜜瓜並空運到港，創作出4款香港限定的美食。最常見的意大利巴馬火腿配蜜瓜變成了薄餅，脆薄的餅底，多吃幾件也不怕膩。UFUFU當然會把蜜瓜加入招牌芭菲，再加上北海道牛乳3.6雲呢拿軟雪糕及新鮮雜果，十分豐盛。再豪啲，必試以半個日本溫室網紋蜜瓜製作的特盛豪華芭菲，足2至3位食用呢！而日本大熱的梳乎厘班戟，配以蜜瓜和楓樹蜜糖，鮮甜與濃厚的甜味在味蕾上交替，相當滿足。 UFUFU CAFÉ 2711 6117

望海歎海鮮

2016-09-15

邊望住個海，邊歎海鮮，好不寫意。Watermark的全新歐陸餐單，帶來更多海鮮選擇。經典的白酒意大利煙肉茄蓉炒青口，粒粒肥美的青口伴以鮮甜的茄蓉，清新開胃；而香烤阿根廷玫瑰蝦，是將玫瑰蝦以牛油酸豆、香荽和檸檬同烤，蝦肉爽口彈牙，惹味十足。 Watermark 中環7號天星碼頭平台L店 2167 7251

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