廚神 -
2016-01-08

(2人分量=621kcal) 剛過去的聖誕及新年真的很有節日氣氛,尤其是能夠跟家人朋友相聚一起,一邊吃著豐富美食,一邊開心地聊天,真的非常滿足。由於是西方節日的關係,免不了以西餐為主,所以今個星期,我特地為大家介紹一道中式飲茶時常選的中式小菜——肉絲炒麵,但我會把它改良為瘦身版,炸麵改為乾煎麵餅,不但依舊維持香脆,更可大大降低熱量,只是煎麵餅時需要多一點耐性吧! 材料: 炒麵餅 1個 豬肉 120克 韭黃 1/2碗 芽菜 1/2碗 蒜頭 1瓣 蠔油 2茶匙 雞粉 1/3茶匙 水 半碗 生粉 1/2茶匙 油 2茶匙 做法: 1. 煲滾水,放麵餅煮至軟身,用筷子鬆開麵餅,盛起,過冷河,瀝乾。 2. 豬肉洗淨,瀝乾,切絲,用豬肉醃料醃好。 3. 韭黃洗淨,瀝乾,切段。芽菜洗淨後用水浸好,盛起,瀝乾。蒜頭去衣,剁碎成蓉。 4. 燒熱易潔鑊,放一茶匙油,再放入一層薄薄蛋麵於鑊中,用細火將蛋    麵煎至焦香,反轉,繼續  用細火煎至底部呈金黃色     盛起,淋上蠔油。 5. 燒熱易潔鑊,下另一茶匙油,爆香蒜蓉,放豬肉絲輕炒至半熟,加入半碗水,炒豬肉熟透。 6. 放入韭黃及芽菜炒至略為軟身,加入雞粉炒勻,用生粉水埋芡,放在麵餅上,即成。 李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。 電郵:[email protected]  網址:www.nutracare.com.hk  

2015-12-31
2015-12-24

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