廚神 -
2016-10-14

通心粉,給人老少咸宜的感覺,大人小孩均非常愛它,但煮法總是離不開湯煮或沙律,今次我想為大家介紹一種新的烹調方法,外觀與口感皆像意大利燉飯,再配上番茄和牛肉這兩款意粉類的黃金配搭,只需15分鐘,就能煮出一道有齊五穀、蛋白質、蔬菜及奶類的均衡健康瘦身餐,真的色、香、味俱全,你絕對不容錯過。 材料:(2人分量=696kcal) 牛肉碎          160克 快熟通粉       1包 洋葱              1/2個 乾葱頭          1個 番茄              2個 芫荽          1棵 茄膏             2湯匙 糖  1茶匙 月桂葉          1片 味粉             1/2包 低脂芝士       1片 黑椒碎            1/2茶匙 油                1茶匙 做法: 1. 洋葱和乾葱頭去衣,切碎。 2. 蕃茄洗淨瀝乾,去蒂,切粒。 3. 芫荽洗淨瀝乾,去根,切碎。 4. 燒熱易潔鑊,下油,爆香洋葱碎,加入牛肉碎炒香,再加入番茄粒略炒,放入2碗水、茄膏、糖及月桂葉煮滾。 5. 待水滾後,放入通粉及味粉,煮至通粉熟透,開大火收乾汁。 6. 然後加入低脂芝士及黑椒碎,拌勻,    上碟,灑上芫荽碎即成。 李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。 電郵:thomas@nutracare.com.hk  網址:www.nutracare.com.hk

2016-09-30

台北有很多美食都是我非常喜歡的,其中一類叫「清粥小菜」,顧名思義,就是店中會提供番薯粥作為主糧,再配上多達數十款小菜給食客選擇,由於每款小菜均以小碟為量,所以就算你不是大胃王,也可多選幾款,非常適合餐中愛吃多款菜式的香港人。 而我在眾多小菜中,揀選了這道小炒,再改良為低卡版,好令我可在家中一解思念台北美食之苦! 材料:(1人分量=310kcal) 豆干              1塊 冰鮮毛豆      1/3碗 銀魚乾           1/3碗 蝦米               2湯匙 青辣椒           1隻 辣椒              2隻 乾葱頭           1個 蒜頭              1瓣 紹興酒           2茶匙 生抽               1茶匙 雞粉               1/2茶匙 油                1茶匙 做法: 1. 將豆干洗淨,浸水約10分鐘,瀝乾,切丁粒。 2. 冰鮮毛豆去殼,去外衣,洗淨,瀝乾。 3. 銀魚乾及蝦米洗淨,用水浸5分鐘,瀝乾。 4. 青辣椒去籽,洗淨,瀝乾,切件。 5. 辣椒洗淨,瀝乾,切粒。 6. 乾葱頭去衣,切碎;蒜頭去衣,剁成蓉。 7. 燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜蓉及乾葱頭,加入銀魚乾及蝦米炒香。 8. 再放入毛豆、豆干粒及辣椒略炒,加入紹興酒炒至乾身,放入青辣椒件、生抽及雞粉炒半分鐘,上碟,即成。 李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。 電郵:thomas@nutracare.com.hk  網址:www.nutracare.com.hk

2016-09-15

相信每個家庭必定有些皇牌小菜,我所指的皇牌並非指最美味,而是登場次數較多的意思,而節瓜煮粉絲絕對是其中之一,但我略嫌節瓜味道偏淡,所以我較喜歡選用翠玉瓜,因其瓜味較甜。另外,很多人都知道粉絲用綠豆製成,便以為屬於蔬菜類,但由於其碳水化合物含量較高,所以實屬五穀類,一碗粉絲等同一碗白飯,大家可多加留意! 材料:
(2人分量=404kcal) 翠玉瓜        1個
 蝦米            2湯匙
 粉絲            1小紮 乾葱頭        1粒 薑片            2片
 紹興酒        2茶匙 雞湯            1/3碗
 生抽            1茶匙
 老抽           1茶匙 糖               1茶匙
 葱                1棵
 油               1茶匙
 做法: 1. 粉絲用開水浸至軟身,瀝乾。 2. 翠玉瓜洗淨,瀝乾,切片。 3. 蝦米用開水浸5分鐘,盛起,瀝乾。 4. 乾葱頭去衣,切碎。 5. 葱洗淨,瀝乾,去蒂,切段。 6. 薑洗淨去皮,切片。 7. 燒熱易潔鑊,下油,爆香薑片及乾葱頭碎,加入蝦米炒香,放入翠玉瓜略炒。 8. 再加入紹興酒、雞湯、生抽、老抽及糖,炒勻,待翠玉瓜煮至腍身,再放入葱段及粉絲,煮至收汁,上碟,即成。 李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。 電郵:thomas@nutracare.com.hk  網址:www.nutracare.com.hk

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