廚神 -
2016-11-04

(2人分量=737kcal) 這幾天天氣開始轉涼,Facebook的朋友不斷post著秋天終於來了的字句,接著便不斷嚷著要吃BBQ、火鍋、煲仔飯等,我立即想,其實街外的煲仔飯十分致肥,除了選用高脂材料如鳳爪、排骨、臘腸外,還加入大量油分及調味料,當飯煮至差不多熟透時,更會將食油沿著煲邊倒入,以做成香脆飯焦,一煲鳳爪排骨飯熱量可高達1,000卡,所以想瘦身又想享受入秋美食的你,不妨試試這道集合低脂、低鈉及美味於一身的香菇田雞飯吧。 材料: 田雞     2隻 米         2/3碗 葱 1棵 冬菇   4隻 薑       2片 辣椒   1隻   田雞醃料: 酒       1茶匙 生抽     2茶匙 老抽     1茶匙 麻油     1茶匙 胡椒粉 1/3茶匙   做法: 1. 葱去蒂,洗淨,切成葱花。 2. 冬菇用水浸至軟身,瀝乾,去蒂,切絲。並保留冬菇水備用。 3. 薑去皮,切絲;辣椒洗淨,切碎。 4. 田雞洗淨,瀝乾,切件,用田雞醃料醃15分鐘。加入冬菇絲、薑絲及辣椒碎,拌勻,成田雞材料。 5. 洗淨米,加入冬菇水,再用清水調至較平常煲飯略少米水,按下電飯煲掣,煲飯至現蒸氣時,開電飯煲蓋,放入田雞材料,蓋上飯煲蓋煮至米飯熟透。 6. 再開電飯蓋,灑上葱花,焗1分鐘,上碗即成。 李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。 電郵:thomas@nutracare.com.hk  網址:www.nutracare.com.hk  

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