AM730

全部專欄 , FOOD‧JOY‧LIFE

FOOD‧JOY‧LIFE - Mandy Wong

我和馬拉松

2015-01-16

我喜歡運動，但不太喜歡跑步。工作的時間，總不容許我參與群體的運動，才開始跑起步來。跑步沒有時間的限制，隨時想跑，就跑！跑步沒有器具的負擔，不用花任何金錢，也不用擔心買了「沒有用過的」東西。跑步更沒有「人」的束縛，不用因為有人爽約而告吹。所以跑步的好處，除了可以加強心肺功能，其實還有很多！由跑400米都會氣喘，到完成整個馬拉松的42.195公里，我用了2年時間。不只建立了耐性，也學習了堅持。更把學會的運動營養學套用到自己身上。在運動的過程，不少人只會留意自己肌肉量及體重，而忽略肌肉及重量的變化正與營養學有非常緊密的關係。就以要練習「馬拉松」為例，聽過不少朋友因為沒有吃早餐，可能只喝杯咖啡，就去練跑。結果只練了不足1小時，就筋疲力盡，同時亦有可能消耗了肌肉。如果早點知道人的糖原儲存量只夠維持約1小時的中等速度跑步，就會在早餐吃多點粉麵，維持體內有足夠碳水化合物以提供能量。運動營養學是一門不容易的學問。學習了也要自我實踐才知道怎樣吃、怎樣練是對自己最好。不過有2件事在比賽前一定要知的。 1)身體一定要有充足的水分。如果早上沒有小便，切記開賽前1小時，加緊飲水。 2)賽前1至2天不要試新的食物。你不會知道你肚子會怎樣變化的。畢業於香港大學食物及營養科學及運動科學，現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。電郵：mandy@foodjoylife.com

晚餐背後的故事

2015-01-02

每每看見這張相，都會自然地浮起奇妙的事總會不定期出現在我生命裡。 10年前看了第一季超模大賽，認識了Elyse Sewell (圖1右)這個名字。傻更更的學人做Fans，不知如何說起，變成朋友。在一年多前，想學人流浪，便獨自背包起來，跨到地球另一端。其中一站更是少人到的沙漠地區──新墨西哥州。也許世事，總是意想不到。不但得到Elyse熱情地帶我四處遊玩，認識新墨西哥人的純樸及阿布奎基的地道面貌。也有其家人熱情的款待。一頓晚餐只有2款餸，預備了3小時，也吃了3小時。對香港人來說可能是件浪費時間的事。在我來說，這6小時的溝通時間，有說有笑，交換近況，談談生活事、人生事、甚至國家事，是多麼值得。這亦是在大時大節／假日時，我堅持在家「自己煮」的原因。煮的食物賣相是否標致，味道是否可媲美餐廳的水準並不重要。重要的是烹煮的過程可加深彼此的感情。所以有句話「Cooking is Love made visible」是沒錯的。話時話，這個「檸檬橄欖洋蔥燴雞」(圖2)及「香草碳烤雜菜」(圖3)的味道，再也吃不回。畢業於香港大學食物及營養科學及運動科學，現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。電郵：mandy@foodjoylife.com

日本人的飲食

2014-12-05

不少人都知日本人的壽命是世界上數一數二的，但未必知道其原因。其實，日本人長壽的秘訣，就是在其簡單而又多變，愛吃但不多吃的飲食文化之上。如果你曾細心地看看日式食物，不難發現一set套餐裡可能包含著餐湯、前菜、主菜、配菜、小甜點及一杯芳香的茶。沒有西餐的油膩；湯常是麵豉湯，主菜多是燒魚、豆腐又或是煮物，配菜總離不開雜菜及雜菌。至於甜品，也只是一兩口的，用來滿足對「飯後甜品」的慾望。聽起上來像是很多食物，但食物都放得很精緻。吃下後，分量剛好是日式食物的特點。日式食物從來都不太著重烹煮上的噱頭。鹽燒、快炒、清酒、醬煮是日本人常用的方法。沒有油炸的「卜卜脆」口感，也沒有濃稠的醬汁，換來的只有食物本身的鮮味。這亦是日本人堅持選用靚食材的原因。在香港，要吃一頓正宗日本餐可不太容易。但日本人的飲食習慣是我們可以學習的。簡單的4款餸菜(2菜1肉 1(不太健康的)薯餅)，配上大半碗飯是我運動後的午餐。每款食物一小撮，加起上來分量不少的。還要配合日本人的慢食態度，用心感受每口食物，這頓飯我吃了45分鐘。畢業於香港大學食物及營養科學及運動科學，現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。電郵：mandy@foodjoylife.com

我愛的魔鬼組合

2014-11-21

一向都愛吃的我其實也情迷朱古力。喜愛那苦澀味而不嗜甜，85%黑朱古力最得我的心。而有Whip cream的飲品，往往抵不住那厚厚滑滑的口感，總會一併喝下。為了減低少少的熱量攝取，都會把Iced Mocha走甜 (朱古力糖漿本身已有甜味！)及轉為脫脂奶。所以，我愛的魔鬼組合會是：朱古力榛子鬆餅及Iced Mocha走甜要脫脂奶。或許嫌麻煩的你會問：「走了甜及改為脫脂奶會慳多少熱量？飲得Iced Mocha都唔『爭在』啦！」其實都有150至200千卡！足足有差不多一碗飯的熱量！要是你像我那樣愛吃但不愛胖，就要留意自己有甚麼東西不愛好，然後盡量撇除！積少成多！那200千卡可給我省回20分鐘運動量。至於那個肥肥的鬆餅，不能對它做甚麼。最多也只是吃下半個就好了。但我是忍不了口的一類，就只好跑回40分鐘，消耗它吧！　　　　　　　　　　　　　　　　　　這大概是保持著10km/hr 的速度跑40分鐘。畢業於香港大學食物及營養科學及運動科學，現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。電郵：mandy@foodjoylife.com

咀刁魯肉餃

2014-11-07

我有一個很壞的習慣，從來吃餃子只喜歡吃皮，而不喜歡吃肉。如果餃子是全素菜餃，我倒會愛吃，但如果是肉餃，吃3隻就已很足夠。但凡事總有例外！這個例外，就是圖中的魯肉餃。魯肉餃，名字聽起來很有「肉」的感覺，誰知，內裡有很多白蘿蔔粒及極小量的肉碎。那自家醃製過的肉碎，味道剛好，沒有味精！一碗大的魯肉餃有8隻，餃子下有爽脆青綠的唐生菜，餃子上則有炒得香香的蝦子。整個組合，配搭得十分美味！值得推介！一碗分量，不是太大亦不是太小。小吃的，當一餐已經足夠。順帶一題，餃子皮本身就是澱粉質，八塊不太薄又不太厚的餃子皮，就含有約大半碗飯的碳水化合物含量。大食的，可配麵食或其他配料。這家「車品品」小食店的老闆娘十分健談，有問有答，獲益良多！是隱世的良心小店！地址：大角咀埃華街92號畢業於香港大學食物及營養科學及運動科學，現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。電郵：mandy@foodjoylife.com

健康吞拿魚芝士包

2014-10-17

舉我當營養師的經驗估計，超過六成人都很愛吃麵包。而大部分人都會把麵包作為早餐，貪其方便就手。香腸包、菠蘿包、吞拿魚包、腿蛋包更是不少人的選擇。我雖然也很喜歡吃麵包，但卻很少買「有餡」的包包。因為通常「有餡」的麵包會比較細小，中間還會有一大個「窿」，放著的只是一小撮「餡」。吃完肚子還沒有實在感，感覺「好搵笨」。如果想食「有餡」的麵包，其實不一定要在外面買，自己做的，其實亦十分方便快捷。就以我做的吞拿魚麵包為例，不用5分鐘，飽肚又健康。當中除了可以加多些吞拿魚，增加蛋白質吸收，還可免除那「大大Pat」含高脂肪的沙律醬。所以，大家如果想吃吞拿魚包包，不妨嘗試以下方法吧！材料：1粒低脂忌廉芝士粒、半罐(細)吞拿魚、1片厚麵包。製作方法：把低脂忌廉芝士塗在麵包上，然後加上吞拿魚，即成。這樣，就可以做出「比起外面買更美味的」吞拿魚包。而且，我用了低脂忌廉芝士粒(或醬)代替出面所用的沙律醬，所以會更低脂、美味！加上1杯脫脂奶，就已成了我豐富的早餐！畢業於香港大學食物及營養科學及運動科學，現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。電郵：mandy@foodjoylife.com

<
1
...
1
2
3
4

/136

新聞搜尋



	至

C觀點