FOOD‧JOY‧LIFE - Mandy Wong
2015-08-21

坐在西式的餐廳裡,當未有Main Menu時,總會有Drink Menu放在枱上。過了數分鐘,一定會有一位友善的Waiter / Waitress問要不要先來一杯飲品。看遍整個Menu,心血來潮,想來一杯Cocktail。 所以叫了Strawberry Martini Sorbet。友人們呆了的樣子,然後便對我說:「酒精不是很高熱量的嘛?」 我不會否認這個事實,所以便會邊微笑,邊回答:「對呀!」有時便會多加一句:「單是這杯已有約200千卡,有成一碗飯的熱量!是不是很高?」友人們便會顯出嚇怕了的樣子。  其實,有時候,我很不喜歡當營養師。特別是吃飯的時候。有些朋友會在一餐飯中,問我數十條問題。 「這個(指著食物) 是不是很肥的?」 「這個熱量是多少?」 「吃完這餐一定肥死,有無瘦身餐單?」 「這餐熱量過唔過500?」 ………………………  當然,為了滿足友人的求知慾,我都會一一解答。 但總會不厭其煩的令他們明白,在外吃飯的意義在於一同談天說地,交換近況,互相認識和了解。不應再想著減肥的事宜。尤其是你無那個的必要。何必令自己加上一重壓力呢?Cocktail我不會經常叫,更不會在每餐飯添上餐飲或餐酒。但當與友人、家人、愛人一起的時候,又何妨叫一杯Cocktail,增加愉快的心情? 畢業於香港大學食物及營養科學及運動科學,現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。 https://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy  

2015-06-12
2015-05-15

每每翻開舊照片,看見這張充滿五顏六色的相片,都會夾雜著各種的「味道」。 回憶起拍這張相的時候,正是個人成長最快之時。身無親人,甚麼事也要親力親為,自己解決,當中的「苦味」,不能盡錄。 找到工作後,務求把工作盡快上手,每天都找時間;十五分鐘又好,三十分鐘也好,一一把不曾看到的蔬果英文名詞記下來,並嘗試分別其不同的種類及品種。雖不算是甚麼辛苦的事,但或多或少,總會有些「酸澀味」。再甚者,在好奇心的驅使下,隔天便買一種不常吃的蔬果,嘗嘗它們的味道。 烹煮蔬菜的方法,我通常只會做沙律、用熱水灼、加少許鹽及香草焗或加蒜頭及薑快炒。而甚少使用腐乳醬、辣醬和海鮮醬等作調味。細味之下,每種蔬菜其實都有其獨特的香味、甜味、甚至是回甘的味道。只有簡單的製作,才可享受食物真正的味道。食材新鮮,根本不需要很重的調味料,便已能刺激味蕾(如味蕾還沒死去)。只有那些劣質的垃圾食物,才需要增添大量添加劑修飾及包裝。 現在看見這張相,也只能「回味」。回味那時自由自在的時間、回味那時天天在學習的日子、當然,還有回味那時常常可吃新鮮蔬果及真正食物的時候! 畢業於香港大學食物及營養科學 及運動科學,現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。 電郵:mandy@foodjoylife.com

2015-04-30

正念飲食,我認為是營養師必修科。可惜的是在香港,並沒有大學開辦此課程,而以此為題的講座也是少之有少。 正念飲食並不是節食。沒有任何竅門、菜單或食譜。要做的就是把全部注意力集中到食物產生的味覺、嗅覺、想法、感覺和義意上。 打個比喻,同事們看見我的午餐飯盒,總會說「營養師真係注重健康,成日都帶飯」。無可否認,帶飯的一個目的,的而且確是只有自家製的飯盒,才可確保我有充足的蔬菜量,而且絕無味精。但其次是,我並不想做成浪費。外賣用的器皿大部分是不能分解的發泡膠,而且,茶餐廳的食物總是滿滿的一碟飯,即使叫了少飯,也有一碗多。吃不完,做成食物浪費;吃得完,也浪費了欣賞其他食物的quota。自備的午餐才可乎合經濟、環保及健康的元素。 正念的飲食,不需要很高深的學問,但絕對需要時間來自我思考及把習慣慢慢建立。我的營養師理念中,最希望做到的,就是如何把健康思想帶到飲食中。以「健怡可樂」代替「可樂」,只是暫時的解決方法。確切要明白的是,為甚麼非「可樂」不可? 很多時,我們都把情慾帶到飲食之上。開心時,會食;憤怒時,又會食。悶納時,會心思思;有壓力時,又會想吃。當了解自己對食物上的動機及對食物中的意義,健康就是由此起。 畢業於香港大學食物及營養科學 及運動科學,現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。電郵:mandy@foodjoylife.com

2015-04-17

雖然我不可稱為素食者,但每餐都會多菜少肉,一星期還會有2至3日只吃豆類或蛋奶類作為蛋白質主要來源。所以,我絕對是Green Monday的Fans。 吃素,從來不是主要為健康。因為若選擇不當的素材,反而會有損健康。選擇多吃素,無疑是個人想為地球多出一分力。要知道,令全球暖化的溫室氣體最大的元兇就是來自人們常吃的肉類。當中以羊及牛的碳排放最為嚴重。一塊約3安士牛扒的碳排放就等於一輛私家車行駛10.5公里。 若不是當我在backpacking時到Whole Food Market(WFM)工作及多參與當地以環保及健康為題的展覽,相信我還是個只會計卡路里和知道食物內各大營養素的營養學家,而不會對食物展開別的思考。所以,「教育」是十分重要的一環。 在WFM工作的八個月,感受到的不只是公司Conscious Leadership文化,若員工有興趣學,公司有大量資源給員工自我增值,還有,每位同事對工作的熱誠和對知識的渴求,以教育顧客。 從2年前認識Green Monday,便有一種親切的感覺。而得知Green Monday第一所概念商店Green Common剛剛開幕(本月11日),當中的創辦人David Yeung(楊大偉先生)說亦是被WFM所啟發,我更可以肯定顧客在Green Common不但可以找到有保證的「素」材,還可以學懂更多與環保及營養的知識! 地址:灣仔皇后大道東222號 Facebook: https://www.facebook.com/greencommon 畢業於香港大學食物及營養科學 及運動科學,現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。 電郵:mandy@foodjoylife.com

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