FOOD‧JOY‧LIFE - Mandy Wong
2016-04-22

我是一位喜歡把「運動」融入生活的營養師。大學時也修讀運動科學,希望把飲食加運動的資訊結合起來。從不少書籍及文獻也經常常提到,要令體重維持標準,「均衡飲食」及「常恆運動」,就是不二法門! 當有時吃多了、吃差了、吃大了,就得以運動消耗多出熱量。將熱量攝取與消耗平衡,就可以減少脂肪形成的機會。為了帶出這個「有入有出」的訊息,在Facebook專頁曾經分享了一篇做運動的文章。把自己跑步後的總結分享了(相中)。 其實自己甚少留意從運動中消耗了多少「卡路里」。因為早已習慣把運動成為生活一部分。運動只是保持健康,而不是為數字而跑。不過,半小時的跑步可以消耗接近400千卡,也引來不少人留言問,「到底點解會有消耗咁多熱量?」 這麼一問,我以自己體重,再跟上公式計算。發現,自己體重應該半小時的跑步,是減不到約400千卡。頂多是300千卡左右。 問題就是,到底跑步機設置的公式所提供的估計,其實很多時不是真實所消耗熱量的情況。同樣,選取食物時,也不必要只看「卡路里」做人。不論是因運動而「消耗」的卡路里,或是從食物中「攝取」的卡路里,其實只是個參考的數字。最重要是建立正確及健康的生活! Mandy Wong~畢業於香港大學食物及營養科學 及運動科學,現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。 https://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy

2016-04-08

久不久就會有「雞粉」電視廣告,標榜可以令食物更鮮、更美味。而且,平面的雜誌廣告也屢見不鮮,甚麼「只要加1匙,就搞掂」的說話早已深入民心。最近,更有大型廣告燈箱以註冊營養師在地鐵宣傳「雞粉少鹽62%」。此廣告一出,隨即亦有不少朋友都問:「係咪落雞粉好過落鹽?」 同樣作為營養師,從營養角度分析,以同一食用分量作比較,雞粉會比鹽低鈉;而高鈉飲食,的而且確和高血壓有關。但問題是,「雞粉是否較健康?」如果從燈箱廣告上看,心水清一點,就會看出從沒有指出「雞粉一定健康!」等意思。由頭到尾,重點也就只是,可以用來代替鹽,而雞粉亦可帶出鮮味。   甚麼使「雞粉」鮮味?翻開雞粉背後看看成分,有超過10種以上的成分,也不難看見有一項寫著「增味劑」,當中包括了一些陌生的數字,如:E621、 E635及 E631。再查閱細看,即是味精。 化學添加劑是否會帶來不健康,其實也很難判斷。不過,各國亦制定了安全食用的食物添加劑及其安全使用量。但有時候,問題亦可在於消費者,會否見有營養師作為「生招牌」就放肆地用,更大條道理指出「營養師都話好呀!」等說話?作為營養師,有時我們只是看數據分析,並沒有主觀情感。但當你去看那些廣告時,又會否注入個人意見呢? Mandy Wong~畢業於香港大學食物及營養科學 及運動科學,現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。 https://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy  

2016-03-24

身邊的Raw Food朋友Diana(左)送贈了兩本我很喜歡的書。兩本書,分別是《Whole:Rethinking the Science of Nutrition》及《The China Study》,均是由著名生化科學家Dr. T. Colin Campbell編寫而成,結集多年營養科學研究,從科學中解釋人類到底適合怎樣的膳食,才可以活出健康,以及現代工業化的食物會帶來怎樣的健康代價。我也鼓勵大家有時間,去看看這兩本書。 突然收到Diana的禮物,當然高興。但同樣是愛書之人,「割愛」不是易事。原來,她在學習「斷、捨、離」。從食肉獸,愛吃零食的Diana,到變成素食者、純素者,以至食生及斷食,有時候我倒會好奇她心態上的轉變多於關心她會否可以吸收足夠營養。同是有科學背景,每下一個決定都有其原因,果然,Diana飲食上的轉變與心態上及思想上是息息相關。   那天,送書的一刻,聽她說著「斷、捨、離」。她說道:「斷──斷絕唔適合嘅食物;捨──幫身體排毒;離──脫離對美食嘅執著。」  作為營養師,我會認為,營養知識是重要,確保飲食中攝取足夠各項營養素是需要的。但我更認為,作為營養師,思想應該放開一點,要尊重每個決定後的學問。 話時話,自己太為食,長時間「斷、捨、離」心愛的零食有點難,但間中的「斷、捨、離」,重整一下身體與心靈的健康也未嘗不好! 有興趣認識多一點Diana在Raw Food上的體驗,可以在facebook上搜尋Raw心蜜語。 Mandy Wong~畢業於香港大學食物及營養科學 及運動科學,現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。 https://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy

2016-03-11

「營養師咪又係叫人食多啲菜,飲多啲水!邊個唔知吖!」類似的說話,從不同場合都聽過。搭車聽見人講過、我未開口同人做諮詢時聽過、而且,朋友也說笑「其實你工作係咪叫人食下菜咁㗎咋!」 其實又不難理解,每個人或多或少都會識分食物的好與壞。油炸食物含油量高,不用放入口就已經知道;而蒸烚食物較少油煮,一定較健康!而且,多吃纖維的蔬果,有助對腸道健康也一定沒有錯。所以,在不少人心目中,自己都是「營養師」! 但營養師真真正正要做的,不只是作為提供資訊的角色,更重要是要「對症下藥」,找出問題的所在,然後慢慢引導客人改善。即是要人建立飲水的習慣,也不是一件易事。   要一擊即中,令人留意改變習慣。第一件事,就是要投其所好。喜歡美容的女士,就要告訴她們水分是最好的排毒飲品,因為體內的毒素需要靠尿液排出體外;想減肥的人士,就要告訴他們,多飲水能消「水腫」的道理,不想身材腫脹,就要記得低鹽飲食及不要讓身體缺水;至於沉醉在運動的客人,就要告訴他們充足的水分有助提高運動表現,同時配合電解質,可以減少抽筋情況;所以,單單一項「叫人日日八杯水」,都可以有不同的理由。 而營養師其中要做的,就是如何把沉悶的資料轉化成有用、個人化的訊息,繼而跟進,不是你想得那麼簡單!我們還要看文獻,獲得準確的資訊啦! Mandy Wong 畢業於香港大學食物及營養科學 及運動科學,現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。 https://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy

2016-02-26

有朋友準備做靚靚新娘,想影一輯「最索」的婚紗相,好讓將來作為紀念。所以,減肥必定少不了,連忙找我幫忙,希望在3個月,可以減去10磅的脂肪。 說真的,營養師要幫人減肥沒有甚麼竅門,就是做到「入不敷支」。當熱量攝取低於熱量消耗的時候,體重自然會輕。當然,最關鍵的問題,就是如何減少從飲食中攝取熱量,以及如何增加身體使用熱量。 如果好似我的朋友,屬於繁忙上班族。工作需要輪班制,有時放工時間是下午3時,有時可以是早上6時。不定時的工作環境,亦是導致她食無定時的原因。更糟的是,遇著收夜的情況,又或者,雖然收早,但往往回家就抱頭大睡,消夜更是最重要的「致肥點」。 了解工作性質及生活模式,就給朋友在飲食時間及選擇食物的意見。重點也在「大減消夜分量」,把飲食集中回正餐及會活動的時間之中。要令一個習慣消夜的人撇除「消夜」,其實是無可能一下子做到。所以只好把「我最喜愛的消夜」──粟米加海帶芽建議朋友吧!粟米及海帶芽兩者脂肪含量十分低,但同時含豐富纖維,可以提供飽肚感,亦能補充攝取不足生果及蔬菜的問題。 果然,只是改變「消夜」的問題,不怎樣加上運動,(其實也有建議每天踏步15分鐘)就足足輕了10磅!營養師好多時會做的事情,其實不是要下下都依時食飯,跟足餐單;而是要確切理解問題所在,然後提供可行的解決方法。 Mandy Wong~畢業於香港大學食物及營養科學 及運動科學,現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。 https://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy

2016-02-05

上星期,相信大家都經歷了一個嚴寒的冬天。香港遲來的冬天,世界各地的氣溫反常現象,在未來的日子,必定只會有增無減。較早前聯合國氣候高峰會,也就氣侯危機,邀請共一百二十多位世界領袖出席,共同商討減碳節能的方案。 要減碳救地球,從個人生活飲食著手,永遠是最直接、最有效及最持續的方法。 「每周一素食」(Green Monday)相信不會有人感到陌生。然而即使是每星期只是1日食素,如果全港700萬市民Green Monday 一年,共可減少150萬噸二氧化碳,相等於可以種植6,500萬棵樹。這數字一點也不少!所以,我亦很鼓勵做個「Flexitarian」(彈性素食者)。而自己,有80%也是食素。 「食素,營養會唔會唔夠?」是不少人的疑問。作為營養師,我亦可以肯定地說:「唔會!」。而且,有很多文獻也指出素食對健康的好處,力證植物的威力! 不過,如果是轉為全素食者,就要多留意食物的配搭。如果在飲食中完全撇除肉類及海鮮,就要留意膳食中有否加入如豆腐、豆乾、優質素肉或杏仁等蛋白質較豐富的食物。而不少人關注的鐵質及鈣質,很多時都會加入了食物內。加鈣的豆漿、加鐵的早餐殼物也很常見。 當然,最重要就是要了解不同植物性食物的特性,多吃不同種類的食物以達致均衡飲食! Mandy Wong~畢業於香港大學食物及營養科學 及運動科學,現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。 https://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy  

2015-12-18

如果要數近期使我興奮的事,莫過於McDonald 推出create your own taste系列。 除了可以自選漢堡包配料,製造出健康素包外,現在還有自選沙律。 雖然沙律隨處可以找到,而且,香港更有不少沙律專店,但麥記一推出沙律後,便不得不立即去試。作為一間以售賣漢堡包及炸薯條為標誌的M字快餐店,終於來一個大破格,推出前所未有的沙律組合。這亦意味著,我們愈來愈關注食物的營養,對放入自己身體的食物開始有要求了! 曾經從事膳食工作的經驗告訴我,要打破catering固有思想,要改變公司立場,其實很困難。如果遇上的是國際公司,要作出突破決定,可謂難上加難。即使是推出「沙律」看似很簡單的事,麥記足足遲了好幾年。 那天選了香烤蘑菇、蘆筍及藜麥cous cous作為額外配料,加入已有的雜菜、番茄、小辣椒、粟米及麵包方脆,再淋上意大利黑醋汁;一打開盒子,完全看不見麥記的作風。 營養師的範疇不只是幫人減肥,更重要的是帶動市民吃得有營,活得健康。現在連全球最大的連鎖所快餐店都在提倡吃沙律,而且,在12款配料中只有3款含肉類,但沒有牛肉,看來McDonald也開始贊成減少肉類,增加蔬菜! 現時只有金鐘的concept store提供自選沙律。如果想更多McDonald沙律普及,就用行動去投票吧! 畢業於香港大學食物及營養科學 及運動科學,現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。 https://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy

2015-11-20

有朋友問我,作為一位營養師,對「健康飲食」有甚麼指標。在我而言,大前提當然是要飲食均衡,從食物中可以得到所有身體需要的營養素吧!另一位朋友會好奇地想知,我會否不贊同純素,甚至乎「食生」(即是任何食物不經高溫,以低於46℃,有些說法是41℃的烹煮)。因為這樣的飲食看來不太均衡。 其實,我絕對相信植物本身已含有相當充裕的營養素。即使有些營養素,如鐵質、鈣質、維他命B12等在植物中較難攝取,甚至大多只存在於動物性的食物或蛋奶中,在現今這樣注重「營養」的社會,很多時食物早就已「加營」。 只要多留意,吃得足夠,沒有很大的問題。 當然,我還是會認為,每種類的食物都應該吃。但畢竟,選擇食物是個複雜的問題,某程度上也涉及個人信念。雖然對營養學有一點認識,但知識何其之多,我也無妨了解多一些,甚至乎體驗一下。所以就和一位Raw buddy一起go raw。 從我那位Raw food友Diana Chan,我感受到食物其實就不止只有味道和生理上需要的營養,還包括心靈上的滿足。手上的Raw Day Breakfast中的「蛋黃果炒蛋」、「無麵粉麵包」、「茄子扮的煙肉」等,都是廚師親手選擇新鮮當造的食材、用心機和時間又催芽、又風乾,都只是務求把不同元素帶入食材中、還有想盡方法去令食物配合更得宜,這一切,我感受到的,就是大自然早已安排的食物以及製作者的愛心吧! 欲想知多一點raw food,可以到Diana Chan的facebook page : Raw心蜜語 畢業於香港大學食物及營養科學 及運動科學,現職營養學家。愛運動、愛自煮、愛分享。 https://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy

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