Eat, Play, Love. - 黃明樂
2015-07-29

出版小書《愛吃的人不抑鬱》那天，編輯問我，如果你只剩下吃一頓飯的機會，你會選擇吃甚麼？ 老實講，我好怕那些「如果只有唯一，誰是你的唯一」的問題。又例如每逢被問，如果只能多活一天，這天會做甚麼，我總語塞，心想，大吉利是。 不過，那一刻，我還是很認真的想，然後說，嗯，大概是，老媽的蒸魚吧。 父親節前後，在這兒寫過，爸爸是入廚高手。老媽剛相反，煮功認真一般(老媽若看到，別打我)。她崇尚簡樸生活，早已習慣清茶淡飯(其實那個甚麼少鹽少糖委員會主席，政府應該委任她，肯定比陳智思做得更出色)，而且素來喜歡上班多於烹飪，所以煮的，都是很簡單的飯餸。 但是，簡單自有簡單美。她總是買最新鮮的食材，蒸熟就吃。蒜蓉茄子最拿手；灼青菜每餐必備；白灼蝦是偶然辛勤工作後的獎勵；每周一度的，是蒸游水魚。 聞說很多人出席飲宴，最期待蒸石斑。我小時候最討厭的，卻是這個。大茶飯一起蒸，上菜有快慢，侍應手忙腳亂，有時上桌，魚已老了、韌了。就算時間控制得好，因為魚太大，待得肉心夠滑，外層又太「嚡」，真是兩難。 我的奄尖，明顯是媽媽寵出來的。她挑的游水魚，總是巴掌大小，價錢不貴，放入鑊一蒸就熟，魚肉又滑又彈牙。我由魚頭吃到魚尾，透徹得只剩一排魚骨。一尾魚，兩碗飯，又一餐，母女倆的浪漫。 這天，老媽又有新猷。鮫魚買回來，用心「琢」碎炒魚鬆，連醬粉都不放，完全無添加。起肉後剩下魚骨和頭，煎香加入腰果、薯仔和番茄滾湯，鮮味至極！簡直是我趕稿趕歌詞教書排戲，無得停唔夠瞓兼失聲的瘋癲暑假裡，最及時的安慰。 《港孩》作者。從AO到Freelancer，不愛搵食，只愛找吃。 wong_minglok@yahoo.com.hk

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