黃凱詩 - 黃凱詩
2016-05-03

早前提到,由於夏天臨近,而Bonnie上季的衫褲險穿不下,於是她終於下定決心,加入減肥戰團。 可是才開始了一星期,古怪的事情就立即出現。她響起鑼鼓,拼命求救說:「我剛上磅,可是體重不跌反升,你快幫我研究一下!」我即時反應問:「是控制不力,被食物引誘了嗎?」她反駁:「剛開始減,正處於雄心壯志期,又怎會輸給零食!」於是,我唯有親自出馬,到她家查看究竟。   剛到達,我便打開雪櫃,追查一番,不消10秒,便被我發現不應在減磅戰友家出現的東西,我拿出問題飲品:「全脂奶減價嗎?竟然在這裡找到兩大盒。」她說:「你說每天要飲奶啊!預防骨質流失嘛!你編寫給我的減肥餐單中也包含了一份奶製品!」我說:「我已提醒你要選脫脂的,因為每杯全脂奶有152卡,相反脫脂奶只有80卡,足足可省約一半熱量呢!而且全脂奶的脂肪屬飽和性的動物脂肪,有損心血管啊!」我想了一會,接著問:「你是看了近日那個有關牛奶飲品的報道,而轉飲全脂奶嗎?」   「Bingo!原來全脂牛奶才是真正的鮮奶,其他的只是牛奶飲品。」我無奈說:「你完全誤解了!報道的翌日,我已在Facebook寫了一篇鮮奶跟牛奶飲品分別的文章,你沒看到嗎?」Bonnie說:「有時就是不能即時看到你每一個回應!」我拿著電話教她,一邊說:「你要在我PAGE的頁面按『優先看』或『see first』,才能第一時間緊貼我的回應啊!」我隨即按了我對牛奶見解的文章給她看,她投訴:「那麼多字,我不想看,還是你親自解釋給我好了!」   我無奈地解釋:「大家真是誤會了,其實報道所說的,是根據香港《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》,奶類(milk)指牛奶,包括忌廉(cream)及離脂奶(separated milk),其奶類所含奶脂不得少於3.25%,方可稱為牛奶,基於這條例,由於脫脂奶和低脂奶的奶脂量均少於3.25%,所以只可稱為牛奶飲品,而牛奶飲品是可加入任何添加劑如乳化劑、穩定劑,或其他營養素如維他命A、D或鈣質的,所以如果想選沒有添加劑的牛奶飲品,只要看看奶品中的成分,便能選到合心水的奶類飲品了!重要一提,就連美國心臟協會也建議選低脂或脫脂產品才能有效減低中風機會,所以我們還是應該選低脂或脫脂的奶製品啊!」   Bonnie的惰性總不能瞬間改變,她再要求:「不如我跟你去超市,你幫我選最好的脫脂奶吧!」我倆跑到超市,Bonnie在冷凍櫃隨手拿起一款,成分中只有脫脂奶的,我隨手拿起的另一款寫有脫脂奶,還添加了維他命A及D,Bonnie望一望兩者價錢,她立即說:「大家價錢相若,你選的那款是新鮮脫脂奶,還加送了維他命,這款更超值啊!」我笑說:「脫脂牛奶少了脂肪,脂溶性維他命也會流失,添加這些維他命的確能彌補當中所流失的!」她滿足地拿著又健康又超值的脫脂奶說:「有了這個,今次我定必減肥成功!」 尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-04-25

每逢周五,我們一眾死黨都會藉晚飯相聚一刻。一見面,Bonnie便說:「幸好今天約了你們,要不然,整晚呆坐家中,一定鬱悶收場。」我揶揄說:「你不停上網訂衫,也可自得其樂啊!」雲妮好像挑通眼眉說:「昨晚韓劇《太陽的後裔》大結局,以她的性格,一定是劇毒入心,現在一定出現了煲劇後綜合症! 」     積奇立即建議:「那麼,不如我們今晚吃韓燒!」Bonnie拍手叫好,雲妮隨之說:「廣華街百利達廣場有一家呢!」Bonnie笑言:「雲妮真是行動版的Open Rice啊!」於是我們便朝著那方向走去。 來到餐廳門口,Bonnie驚叫,口震震地說:「你看……這個紙板……不就是中隊長為女主角綁鞋帶的一幕嗎?」雲妮說:「如果跟紙板合照,每人送一支啤酒啊!」話未說完,Bonnie已經擺好中隊長替她綁鞋帶的甫士,請積奇替她拍照,我忍不住大笑:「這小伙子真可愛,這裡很多人在看著也完全不覺難為情!」   我們獲安排比較寧靜的座位,Bonnie立即問:「這店跟《太陽》有甚麼關係?」雲妮說:「這裡就是劉時鎮與徐大英暢飲72小時的燒烤店!」Bonnie大喜:「原來不用到首爾也可到這景點!」Bonnie再接著問:「劇集中經常出現一間咖啡店,我見裝修也很精緻,下一次到首爾也要去朝聖一下。」一直坐在一旁,靜悄悄的積奇淡淡然說:「你是說劉大尉及姜暮煙在第2集黯然分開的那一間,是在Dal.Komm Coffee取景的,這間咖啡店是韓國的連鎖咖啡店,而那間是在松島中央公園店。」連我在內,聽到積奇對劇情瞭如指掌的程度也被嚇呆。 接著,他們嚷著肚餓,要我快落單,雲妮說:「柯打一直也由你負責的!」我立即計算,我們4人,每人可吃三份肉、即120克肉,選4款肉剛好。我跟侍應說:「我想選較少肥的部分,有西冷或牛柳嗎?豬肉,就麻煩給我梅頭。並請多給我一份牛肩附近的肉,加一份雞肉可以了。另外,有沒有沒酒精的啤酒呢?」侍應問:「要不要白飯?」我說:「好呀!還想試試水冷麵和泡菜伴麵啊!」   她們完全沒有理會我,Bonnie繼續問:「你知道那個沉船的島在哪裡嗎?很浪漫呢!」人稱博士的積奇再發功:「是著名景點沉船灣(Navagio Beach),在希臘的!」我說:「柯打好了。」積奇問:「吃韓燒不會致肥麼?」終於有人理會我,Bonnie說:「不會的。我們在韓國,晚晚吃韓燒,回來後也沒有增磅。」我說:「只要嚴選肉類,分量不宜太多,並記緊要吃米飯和菜,那就不會致肥了。」雲妮問我:「你沒有看太陽嗎?」我尷尬地說:「我怕看字幕,要看廣東話版的,現在只在看第7集!」 黃凱詩~尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc  

2016-04-18

從首爾回港後翌日,朋友們便急不及待要來我家,你們別以為我們不見三日,如隔三秋,他們所惦掛著的,只是我帶回來的手信。 甫見面,積奇盯著我的臉,我問:「我臉上生了孖瘡嗎?」他說:「韓國出名整容,別人到首爾,都煥然一新,容光煥發,但你那雙熊貓眼好像惡化了。」我向積奇投訴:「今次算是『捉蟲』,原本我想,跟她到首爾,只是吃下韓燒,坐下咖啡店,最多只是跟她逛逛化妝品店便是了,行程應比到日本輕鬆得多!但我忘了韓國有東大門!那些服裝批發市場營業至凌晨5時,我被迫每天朝九逛至凌晨2時,3時才能上床,行程比到日本更緊湊,熊貓眼又怎會不惡化呢!」雲妮問Bonnie:「你也愛韓國時裝嗎?」Bonnie說:「今時今日韓國時裝不只平,而且靚!但批發店的質素也很參差,我建議你們到Doota或U:US,要慢慢挑選!」積奇說:「上次到你家,你的衣櫃已有回吐跡象,還有空間擺放嗎?」Bonnie細聲說:「出發前我試穿夏季衫,但大部分也穿不上。」我接著說:「你要正視自己每年體重遞升的問題。」Bonnie無奈地說:「我知。但減肥也要時間。我記得你說過,每月可減約6磅,若我要穿得上舊衣服,最少減10磅,即是要兩個月,我擔心這兩個月沒稱身的衣服!」她總會有藉口買新衣!雲妮表示:「我又減!快告訴我每天約需要多少熱量,讓我有個預算吧!」我說:「首階段的減磅熱量需求,可用自己的體重去計算,每磅約需13卡,若以130磅的Bonnie為例,每日熱量需求約1,690卡。」Bonnie大喊:「你怎知我130磅?」我徐徐說:「看你一眼便知!」雲妮問:「1,690卡好像很多!想減快點可吃少一點嗎?」Bonnie搶答:「吃得比自己需要少,長此下去身體會釋放飢餓荷爾蒙,那時候新陳代謝會下降,會愈減愈肥!」雲妮說:「你似半個專家!」她裝聰明說:「當然!」雲妮說:「那我們一陣去吃甚麼減肥餐?」Bonnie說:「吃畢今餐,下餐才減吧!」 黃凱詩~尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-04-11

愛購物的你,有否發覺都跟Bonnie一樣,每天不停營營役役地在選購,其實跟自己家中衣櫃裡的衣服鞋襪,都是同款同色同系吧! 又是一個潮濕多霧的星期二,午飯時間,我自言自語說:「這天氣真令人鬱悶得要命,就連吃飯的胃口也沒有,真想吃些酸酸甜甜的東西啊!」當我正在公司大堂選擇向左走還是向右走之際,Bonnie突然在我眼前出現:「時間剛好,沒遲沒早!」我對她說:「跟你一起吃飯不是問題,但是周中的我不會吃肥膩食物的,加上今天沒胃口!」她說:「沒胃口就乾脆不吃吧!我要把握這一小時午飯時間購物,不如你陪我去。」 我說:「你的購物慾真強,程度的確有點像病態,幹嗎就連午飯一小時也不放過!」她拿起電話,興奮地打開一家韓國服裝店的FansPage,指著一條深藍色連身裙,說:「這條裙今天剛到,所以要第一時間買,否則很快就會斷貨。」我看了一會:「這條裙……好像在哪裡見過!」她很是著急,立即拉我到地鐵站口:「快來吧!」我問:「我想知現在往哪裡去?」她說:「旺角站!只是3個站,很快便到。」我接著說:「你肯定我們還有時間吃飯嗎?午飯後,已約好一班戰友會面呢!」她說:「你放心,吃一餐飯大多只花15分鐘吧!」到站後,我們跑進一個小商場。Bonnie興高采烈地著店員拿出她心儀的裙子說:「就是這條了,我等了良久!」她試穿後再望鏡子中的自己轉了兩圈,我上下打量她一番後,忍不住大笑說:「這條裙跟你剛才穿的有九成相似!要找不同真的不易,同樣是深藍色,只是吊帶粗了點和裙長了一點點而已,我還以為你還未試穿!你用不著買相同的裙子啊!」她突然發覺很相似,忍不住尷尬地笑起來,但她仍為新裙子辯護:「你有所不知,它們質料不同的,而且這條裙配有腰帶呢!總而言之,就是不同!」她知道不能說服我,開始步步進擊,她說:「你今天穿這件間條衫跟你昨天穿那件也是一樣的,你不又是買相同的東西呢!」我還擊:「倒不是!昨天的是黑底白間,今天這件是白底黑間,怎會一樣!」她當然不會理我,轉身拿著近乎相同的連身裙離開。 我問:「我們只餘20分鐘,還可吃甚麼?」Bonnie說:「你放心!時間很充裕。我們還可享用米芝蓮美食!店子就在你公司附近!」我感驚訝!隨後,她帶我到雞蛋仔檔,我問:「今餐不是吃雞蛋仔嗎?」她對店員說: 「麻煩你,我們要兩底!」她接著說:「雞蛋仔該不是肥膩的東西!很乾身,等同麵包類,外脆內軟。」我輕聲說:「做雞蛋仔的材料,除了有雞蛋之外,還有淡奶和牛油,最重要是加有大量的砂糖,每一底的熱量達525卡,如同吃下兩大碗飯。」她沒有理會我,遞上雞蛋仔給我說:「那麼,你就當自己今餐吃了兩碗飯吧!」 尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-03-21

周二晚8時30分左右,我正被營養學課程的教案弄得頭昏腦脹,案頭上的手電突然劇烈震盪,我接聽電話:「找我何幹?」Bonnie打趣問:「你猜我在何方?」我沒好氣說:「現在沒興致跟你猜謎,這裡十萬火急,正準備明天的教案,你還是別騷擾我了。」她竟敢挖苦我:「臨急抱佛腳,不似你的性格啊!有甚麼可以幫忙?我正在你公司附近。」我說:「看來今天沒時間吃晚飯,就隨便幫我買一個麵包給我填肚好了。」Bonnie苦腦地說:「你好一句隨便!你要知道買東西給你吃,是多麼大壓力啊!」我再說:「肚子在打鼓!隨意買一個吧!最緊要快!」 15分鐘後,Bonnie拿著麵包回來,然後說:「現時的麵包店,款式多的是,可是大部分都是『甜耶耶』的,你不愛甜,我當然不會選!但要找一個合你心水的麵包真的不易!我經慎重考慮,才選這個給你!」她遞上麵包給我,接著說:「這個該合你心意!」   熱量高達510卡 我打開紙袋一看:「啊!蒜蓉包!我真的愛吃!但這是增磅麵包!」Bonnie咆哮說:「蒜蓉包也會增磅?它清清地,不甜不膩,而且你經常說,蒜頭是健康食物啊!我媽媽天天用飯煲做黑蒜呢!應算是合格的。」我無奈地拿起一片放入口裡:「沒錯!蒜蓉的確是健康食物,它含有蒜素,是抗氧化營養素,只要我們將蒜頭磨碎,蒜素就會釋出來,研究顯示,它有助降低壞膽固醇,世界衛生組織建議,每人每日吃一瓣蒜頭,對預防很多疾病也有正面幫助。可是,蒜蓉包潛在的問題,在於製作時添加很多牛油呢!就像我們平日經常吃的必勝客蒜蓉包,每一份的熱量已達510卡,當中的油也有6茶匙。以一個中等身形的女士而言,每餐建議攝入的熱量才是500卡!這樣吃,不肥才怪。」   酥皮容易胖 Bonnie很隨便地拿過一片包,邊吃邊說:「怪不得我那麼容易胖,早前,我的晚餐,很愛到那些薄餅店,大多柯打一客蒜蓉包,然後會加一客意大利菜湯,感覺很天然很健康。」我說:「意式菜湯不算大問題,每一客熱量約為150卡左右,問題在蒜蓉包上呢!但你這個大胃王,吃一客湯加一份包便足夠嗎?」Bonnie說:「很滿足了。光吃酥皮也飽啦!」我被嚇呆:「酥皮?你剛才說的是酥皮意大利菜湯嗎?」Bonnie再多吃一片蒜蓉包說:「多加10元,便有酥皮,我當然要加酥皮湯啦!飲湯,就是為了吃這片酥皮!」我告訴她:「單計酥皮,已有200卡,即是一碗飯的熱量,而且,酥皮的反式脂肪很高,我相信你的膽固醇過高,罪魁禍首應當是那個酥皮湯了。」 她聳聳肩:「應該不只是這個吧!還有蛋撻、老婆餅、皮蛋酥、熊仔曲奇……」我說:「我的天啊!」 黃凱詩~尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-03-14

早前提過,一個月前,到東京旅行,我就像日貨代購員,除了幫大買家Bonnie購入一大堆衣服鞋襪外,當表弟表妹知道我到東京,都紛紛致電落柯打。 表妹先列清單:「我一直很愛櫻花,由於櫻花節臨近,日本郵便所推出了有櫻花圖案的明信片,可否寄一張給我呢?另外,日本星星咖啡店新出一系列櫻花保暖杯,我也想要一個!」表弟也來湊熱鬧,他傳送了一張Ultra Boost球鞋的相片給我:「球鞋香港炒至二千多,如果有白色的,替我買一對可以嗎?」我說:「盡力!祝你好運!」於是,我的日本之旅就在代購中度過。 上周,他們陸續找我提貨,我約好表弟在周五晚。Bonnie知道了,便說:「我也想認識你表弟,畢竟,我們也是你專欄中的小角色。」我說:「當然可以,但我們打算到九龍城吃泰菜,你有興趣嗎?」Bonnie道:「你應知我甚麼也愛吃,往往只是你不批准我吃!」「豈有此理,別說得我那麼專制!你經常嚷著要減肥,我只是給你提點!那就周五晚八時,九龍城小曼谷見。」 我準時赴會,表弟先到,我在看餐牌,他急忙地把新鞋試穿,我說:「不用那麼著急啊!」他興奮地說:「太高興了!這是新款,香港沒有的。」他穿上了,轉身給我看,剛巧Bonnie及表妺一同到達,Bonnie見到表弟,先說:「你就是表弟,師奶殺手!」表弟笑著相認:「你就是知慳識儉的Bonnie!認識你良久了!」Bonnie拿起餐牌,卻被我勸止,我說:「你要減肥,還是別看餐牌了,見你肌腸轆轆的狀況,看到那些令人垂涎欲滴的美食圖片,你必定按捺不住,甚麼也想吃。今晚就由我為你作主吧!」表弟問:「那麼不如吃炭燒豬頸肉好嗎?」Bonnie搶著說:「豬頸肉是豬的面頰,屬高脂肪,怎可以在你表姐的菜單中!」表弟說:「炭燒了後,油也該燒走了吧!」我說:「沒錯!燒的方法的確可將小部分油燒掉,但仍屬高脂,不過,我們四人,每人吃兩片也不算過分吧!」之後,我再選了炭燒鱸魚、海南雞、柚子蝦沙律。 Bonnie見我選菜式門檻降低了,便試探我問:「我可柯打椰青嗎?」我淡淡然說:「可以!我們每人要一個好嗎?」Bonnie驚聞:「減肥都可飲椰青?」我解釋:「每個椰青水約200毫升,熱量只有39卡,當中有1茶匙糖,算是低卡的飲品吧!」說罷,食物陸續端上,而Bonnie突然拿起湯匙,嘗試吃椰青裡的椰子肉,我問Bonnie:「你愛吃椰肉的嗎?」Bonnie說:「非也!但一個要大拿拿40元,連椰肉也吃光,才值回票價吧!」我連忙阻止:「椰子肉較高脂,若以淨肉計,每杯已有283卡,當中有5茶匙油,並以飽和脂肪為主,還是別吃了。」為免Bonnie將椰子肉吃下,我著侍應立即收走,Bonnie大喊:「哎呀!我還有20元未吃啊!」 黃凱詩 尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-03-07

我家愛貓自5歲開始,每年都會被送到陳醫生診所進行周年全身檢查,好讓我清楚牠們身體狀況,以便及早接受治療。上周六,便是預先約定的檢查日。 臨近要出門之時,Bonnie悄悄地在我家出現,我問:「你來幫手帶我家兩位大少爺到診所嗎?」她回答:「正是!我打算陪牠們到醫生處,壯壯膽!牠倆都害怕見醫生啊!」Bonnie一向對牠們寵愛有加,除了時常來跟牠們玩耍外,間中也買小食給牠倆,只是往往被我喝止!畢竟,動物與人一樣,也不宜多吃零食。 Bonnie拿過貓袋,戰戰兢兢將大細毛放進去,然後背起細毛,大叫:「嘩!像背著一袋米!」我笑說:「差不多啊!小米路重16磅!大毛較輕,但也有12磅!」她連忙說:「營養師的貓竟過胖,你該檢討一下!」我說:「沒辦法……小米路不夠飽便喵喵大叫,我已很努力控制牠的食量,現時牠的體重已維持6年了。」   獸醫診所離家不遠,不消10分鐘車程便到,由於牠們實在太重,我們每人手抱一隻。見醫生前,例行覆磅,張姑娘說:「看起來牠們好像又肥了!」我代大細毛否認:「大概只是因天氣冷了,毛長厚了及鬆起了吧!」我的努力果然沒有白費,磅數依舊保持。「Milo、Elmo……」輪到牠們了。醫生跟牠們量體溫,然後抽血,小米路顯得很害怕,Bonnie安慰牠說:「你肥大肉厚,抽血該不痛的!」醫生手勢很好,轉眼間便完成,我們便在等候處等報告,需時約45分鐘。   Bonnie素來坐立不定的,數分鐘後,她問:「坤記腸粉就在附近嗎?」我挖苦她:「你真像飲食天書,談美食,真難不到你。可是,我們不是剛吃過早餐嗎?」她說:「坤記腸粉出名幼滑,來到這裡,怎能不試,況且,腸粉只能當小食。」說罷,她便箭步跑去。 未幾,她拿著一大袋腸粉回來,我問:「買了多少?」她邊吃邊說:「11元6條、8元3條,那當然買6條啦!」我說:「還好!每人3條,不太過分!」Bonnie愕然地望著我:「你不是說剛吃過早餐嗎?我打算獨食的!」我說:「獨食易肥啊!你別看輕腸粉的熱量啊!每條熱量已有61卡,吃3條已大概是一碗飯的熱量了!你還要吃6條!」我打開袋子一看再說:「嘩!你吃腸粉還是吃醬呢?這裡最保持估計,有2湯匙的麻醬、甜醬及豉油,分別是190卡、60卡及16卡,還有1茶匙芝麻的17卡,只計醬汁,已有283卡。連同6條腸粉,盛惠649卡。」Bonnie沒有理會,仍然津津樂道說:「怪不得我從前是那麼胖,記起以前,我每天吃一餐腸粉當小食,豈不是很肥!」我說:「對呀!吃5天便重一磅吧!」 說罷,大小毛成續表出了,醫生說,牠倆的血液報告一切正常,就連小米路原本有脂肪肝問題也回復正常了,Bonnie說:「太好了!可以再吃多些零食!」「不要教壞我家小貓啊!」我說。 黃凱詩~尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-02-29

周五晚,Bonnie致電:「明天你有甚麼節目?」我說:「明天是貓家長聚會日!」她問:「甚麼是貓家長聚會?這節目很新鮮,可多預我一位嗎?」我解釋:「這聚會是我們一眾貓奴談貓經的聚會,我怕你會悶!」Bonnie搖搖頭:「不會的,反正我見你的貓兒如此可愛,我也想養貓,參加你們的聚會可當作事前熱身吧!」 我在電話叮囑Bonnie:「養貓萬萬不能魯莽決定,因為你要負一輩子的責任,8年前,我決定帶牠們回家,也計劃了一整年,你不能只因為貓兒可愛就決定養貓,作為貓奴,每天要餵食、處理牠們的大小便外、還要梳理毛髮及遊戲;而且你要明白,你有很多朋友,但貓咪就只得你,所以自從有了牠們,我鮮有晚回家;牠們偶爾也會生病,還記得小米路三歲時大病,住了一個月醫院,當中的擔心就等同親人病倒一樣,所以你別衝動啊!」   對瘦身的認知謬誤 她大概被我的話嚇怕,她連忙說:「那麼,我還是間中來跟你兩頭貓兒玩耍好了!」Bonnie再問:「你們明天吃甚麼?」我笑說:「四川菜!」她奇怪道:「你竟會吃四川菜?很肥膩啊!」我說:「間中一次吧!但我相信應該有不太肥膩的菜式!」 翌日,我們準時赴會,我看著餐牌,被我找到貴妃雞、酸菜煮魚、青椒溏心皮蛋,上湯浸皇帝菜,我說:「太好了!」她們陸續到達,當然點菜的任務也交給我,於是我選了那些心水健康菜式外,還選了四川菜馳名的水煮牛肉和辣子雞。廚師弄菜的速度神速,我們剛說了些貓兒的壞話,餸菜便端上來了,我問:「大家要白飯嗎?」6個人,12隻眼奇異地望著我,異口同聲說:「不用了,只吃餸便可。」貓友Kitty忍不住問:「你吃飯不怕肥嗎?聽聞吃澱粉質會很易致肥的。」大家也點頭同意,Bonnie說:「多年前我也試過戒吃澱粉質減肥,及後四肢乏力,還有頭暈的情況,接著一星期後,未知是否因沒有吃飯而多吃了餸菜,磅數不跌反升呢!現在,我也跟詩詩每餐吃一碗飯,約二両肉,人才精神得多,體重更回復過來,還慢慢下降呢!」   戒吃澱粉易傷肝腎 我再補充:「近日有位推崇戒吃澱粉質的日本人,因心臟病而死亡,雖然不能絕對斷定他的死亡跟戒吃了澱粉質有關,但事實上,長期沒有澱粉質,的確會因身體用了蛋白質及脂肪,去提供能量而增加肝及腎的負荷,嚴重的話會引致心臟衰竭的。其實米飯令人飽肚,吃進了米飯倒會令人少吃了致肥的餸菜,對減肥有極大幫助。」 Wendy再問:「那麼大家也要飯嗎?」眾人舉手,她對侍應說:「麻煩要6碗白飯。」侍應懷疑地問:「你們6人六個飯,還是先要3碗吧!不夠才再落單,不要浪費!」唉!原來今時今日外膳要一碗白飯,都會障礙重重的! 尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-02-22

這趟日本之旅,Bonnie有事在身,未能成行,為了安撫她,我被迫轉職代購,依著清單,替她添了不少新衣,這天晚上,她來我家取貨。   甫進來,我上下打量了她一番,說:「最保守估計,這個新年,你最少肥了5磅。」Bonnie投訴:「猴年第一次見面,你就這樣贈我兩句麼?」我說:「你應該明白,是我的職業病作怪,那麼就恭祝你愈食愈瘦吧!」她反對:「哪有人會愈食愈瘦呢?別騙我了!在我而言,簡直是飲水也會胖起來。」我解釋:「其實愈食愈瘦,真有可能的,箇中的原因,跟你吃甚麼有關。」   她坐下來,隨即在全盒裡找食物,我問:「你嘗試告訴我,在這個新年裡,你吃過了多少應節食物?」她回答說:「我已經吃得很少,只吃了兩盒蘿蔔糕、半盒年糕及一盒馬蹄糕;當然還有在朋友家吃過的煎堆、油角、芋蝦、蛋散;瓜子亦不在話下;還有收到的果仁禮盒,算是很健康的了! 你要明白,這些食物,是要在新年才吃的!不吃的話便要等下年了。所以,不能不吃!」我用計算機算算,一盒蘿蔔糕最少1,200卡,年糕熱量更多,還有那些油炸食物,加起來起碼也有過萬卡路里!不肥才怪。再加上,我說:「你應該有便秘!是麼?」Bonnie驚叫:「你找死嗎?大大聲說我有便秘!」我說:「老朋友嘛!怎會尷尬呢!況且,這裡只得我和你,還有兩頭貓兒,我們不會說出去的。」Bonnie不明所以:「你怎知我有便秘呢?」我說:「不難知道的,新年大家也放假,假期間,作息及生活時間有所改變,而且,新年外膳多,吃的也是油膩食物,水分、蔬菜水果大多不足,便容易引起便秘。」   我吃了一件壽司一邊說:「這兩星期,就設定為減肥周,早餐,吃脫脂奶麥片;中午就柯打較清淡的午餐,例如一客叉燒米或牛肉麵加油菜,之後多添一個水果;下午時如遇肚餓便再多吃一個連皮蘋果;晚上一般吃8件魚生壽司或燒味飯,當然別忘配以蔬菜生果吧!這樣,一星期應該可減回3磅!」   Bonnie問:「真的嗎?聽起來不用捱餓。而且我最愛壽司,這些都是能有助減肥的食物嗎?」我說:「世界上沒有單一食物有減肥效能,只是在於所選的食物除了清淡外,最重要必須有飽肚的米飯,當然愈高纖愈好,以增加飽肚感,從而減少吃零食,另外,高纖食物能有助減去宿便,很多時節日後體重升了,不一定全因吃胖了,有三成情況,只是於節日後,排便不通或有輕微水腫吧!」   我著Bonnie上磅測量一下體重,她大叫:「你瘋了麼?還要人上磅!」我說:「上磅是要加強你減肥意志,況且,我想證實一下我的眼光。」「120磅!」哈哈!我猜中了。 黃凱詩~尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-02-15

與老友們在銅鑼灣吃過團年飯後,Bonnie提議:「難得齊人,碰巧在銅鑼灣,不如去維園行年宵?」我對人多的地方不感興趣,況且……我叮囑:「遊一圈不是問題,但切記別買無聊的物品,特別是咕類的東西,你記得上上年買的表情咕和上年買的羊咩咩暖手攬枕嗎?你說這些東西放在我家更易襯托,於是我的梳化已放了十多個類似的物體,所以,還是別買了。」 她說:「你放心,我今次主要想看看濕貨區!」雲妮也贊同:「我也想買年花。」最後我們還是順著人潮,先逛乾貨,未幾,Bonnie被金豬錢罌吸引住,她興高采烈地走近,對雲妮說:「這隻小金豬不錯啊! 紫微斗數稱應放金色的物件在東位。」雲妮說:「那麼,我也要一隻!」檔主見我們人強馬壯,說:「對呀!金豬喻意財源滾滾!」Bonnie努力議價,最後以38元成交。 多走一會,我看到「阿愁」,我興高采烈地衝上前看,原來是阿愁小咕,我拿上手興奮地說:「阿愁很可愛呀!我要帶他回家!」雲妮和Bonnie斜望著我,揶揄我說:「剛剛不知誰囉唆我們別再買咕類似的無聊東西?」Bonnie再續說:「新年流流!阿愁阿愁!很不吉利啊!那有人想整年愁眉苦臉呢!你平日的樣子笑容已不多,你還是別買阿愁了。」我沒有理會她們,買了阿愁小咕。雲妮指著濕貨那邊說:「這邊人太多,還是去看花,我打算買桃花,旺旺人氣之餘,或許找到如意郎君,一舉兩得。」雲妮素來對如何催運很有研究,Bonnie也來請教大師:「有甚麼花可令今年財運急升呢?」雲妮想了一會:「串串金啦!喻意財源滾滾!」閒談間,她們見我正欣賞一盤盛開的水仙,搭訕道:「你跟我同年,正東北是桃花位!你可放在書枱上!」我說:「盛開的水仙有燦爛開心的感覺,跟運程沒關係呢!」她們替我選水仙,我看中了一盤,她們極力反對,「這盤是四頭的不可買,水仙要買八頭的。」她倆異口同聲說。 最後,雲妮買了挑花,Bonnie帶了串串金回家,積奇看中了喻意步步高陞的銀柳,而祖兒便買了「百年好合」,各人滿載而歸後,Bonnie嚷著肚餓:「行了6個籃球場,熱量好像耗盡了,我們去吃消夜好嗎?」積奇說:「8點後進食很易致肥的!況且現在已是12點!」我澄清:「致肥與否跟何時進食沒直接關係,問題只在你吃的是甚麼,及你當日的熱量已滿額與否。大部分人太夜吃飯致肥,只是因為選取了肥膩的食物而已,又或是當日超吃才致增磅!」說時遲那時快,Bonnie已柯打了雙腸即食麵,她說:「我選的是非一般的即食麵!而是『福』字麵!是新年必食的應節食品啊!」 尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-02-01

每星期,我總會到超市一遊,看看有否減肥戰友可選的新食品上市,然後放上Facebook跟大家分享,好讓戰友們在減肥期間也可吃得精彩。當找到心儀產品,我大多會買回家,但有時候,產品太多,被迫鬼鬼祟祟地在超市偷影,我心想,或許我已被各大超市列入黑名單了。   有一天,Bonnie八八卦卦問:「你何時會到銅鑼灣Soga巡舖?到時我想跟你一起去!如果可以的話,最好安排在新年前!」我問:「又有何鬼主意?」她賣口乖說:「沒甚麼,只是想跟你多學點營養知識吧!」我可以肯定,她是有預謀的,平日著她陪我到佳佳超市也諸多推搪,如今竟然提議要跟我去。   超市尋找低脂低糖 當日,我先到售賣冷凍食品的雪櫃附近,我正尋找一款低卡植物牛油,Bonnie問:「牛油也有低卡的嗎?」我指著那款牛油說:「有呀!暫時我見過最低卡就是這款!每湯匙只有30卡。一個月前,就在這裡買,我試過,味道香且軟滑程度不錯。可是,戰友們說找不到,所以我專程來看看是否已賣光。」然後,我再到存放乳酪的位置,我指著一款低脂低糖乳酪介紹給Bonnie說:「這款值得一試呢!這是我近期吃過最美味的。」   馬蹄糕最低卡 Bonnie問:「找到新款低卡食品,你都會買來試嗎?」我說:「一半半吧!有時候新產品太多,雖然都是低卡的,但買回去自己吃畢的話,多吃也怕會致肥吧!」她立即說:「我不怕啊!」我用懷疑的目光盯著她。她續說:「新年快到了,你有否打算研究一下各大品牌的新年糕點呢?我知道這裡有一個賀年食物展銷場,或許我們可以參觀一下!」她再笑言:「如果你想試味或試一下各種糕點的油膩程度,我可以幫你一口。」我說:「不用了。糕點的熱量都是大同小異。香港人常吃的四種糕點中,以年糕最高卡,因它主要用大量黃糖、糯米粉等製成,每100克約兩件,已有約240卡,熱量足以媲美一碗白飯的熱量了;第二高卡的,可說是芋頭糕了,由於材料以芋頭為主,另外還添加了臘腸和臘肉,每100克,就有約170卡;而最受歡迎的蘿蔔糕便排第三,每100克約有135卡,熱量較低於芋頭糕,主要是蘿蔔屬蔬菜類,熱量較低吧!要數到最低卡的,可算是馬蹄糕了,馬蹄本來就是纖維高而糖分不太高的傢伙,每100克,才是118卡。」   Facebook私訊攞食譜 Bonnie無奈地說:「你又的確已很清楚,真的不用試了。但我真是想吃糕點,去年就是吃得太少,業績一落千丈。糕點喻意步步高陞啊!」我提議:「這幾天,我會做些健康蘿蔔糕,就多預你一份吧!」她擔心地問:「你做的……是……健康蘿蔔糕?」我憤怒地說:「我做的健康蘿蔔糕也很美味的!內有有冬菇、瑤柱、蝦米,用料十足!」她大膽要求:「那麼,你做給我的那一底,可多加一條臘腸嗎?」 筆者按:有興趣索取低卡海味蘿蔔糕食譜的朋友,可到Facebook寄私人訊息給我。 黃凱詩~尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-01-25

Bonnie苦惱地說:「我今天犯了一個很大的錯誤。連約了客戶的時間也忘記了,但我肯定我有將約會時間記下來,所以想找找吧!」我說:「算了吧!下次小心點便可。」Bonnie說:「可能真的年紀大了,近來我的記憶力好像有點衰退,尤其有關工作上的東西特別嚴重,從前客戶的資料我倒會記得滾瓜爛熟,但前天,我竟然對著一位單身客人,問她老公的近況,你說多尷尬,現在的記憶真是大不如前,其實有沒有些食物可以幫助增強記憶呢?」 我滔滔不絕:「腦袋是否靈活,就要視乎你有沒有攝取足夠有助健腦的食物,情況如同你想強健心臟,就要多吃有益心臟的食物。首先,蔬菜擔當非常重要的角色,特別是十字花科菜如西蘭花、椰菜和一些綠葉蔬菜如芥蘭、莧菜等,當中的葉酸有助製造血液,將營養帶到腦袋去;而維他命K則可有助增加認知能力;另外,桑莓類食物,尤其顏色較深的車厘子及藍莓,都含有多酚類抗氧化物,同樣可健腦;談到增強記憶,當然少不了奧米加三脂肪酸的份兒,DHA是有助大腦更靈活的重要物質!所以三文魚、鯖魚和吞拿魚的魚油除了對心臟有益外,對記憶也很有幫助;不喜歡魚的話,間中吃一點核桃,除吸收當中的奧米加三脂肪酸外,內含的維他命E也是腦細胞不可或缺的營養素,而且核桃亦含抗氧化營養素可保護腦細胞以免受自由基的破壞,真的有『以形補營』的功效啊!而充足的碳水化合物還是需要的,那樣我們才有力氣運送養分到大腦呢!」我補充:「但以我觀察,其實你的記憶力不知多好,問題在於利用在哪方面吧!我們到日本時,平日路癡的你,到過十多次也找不到鐵路站的位置,但每每要尋找服裝店的位置時,你就變成導航器一樣,所以大概只是你對工作的事不夠上心吧!」 Bonnie突然記起問:「我上兩星期著你弟弟幫我在日本網站訂的那件外衣到港了嗎?」我如夢初醒:「噢……有這件事嗎?大概是我忘記了幫你訂!」Bonnie揶揄我說:「你也應多吃核桃,我相信你的記憶只放到工作上,對朋友的事就不放在心!」我提議她:「或許你轉行做代購吧!我相信你一定能幹出一番事業!」 尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-01-18

一個晚上,Bonnie按鈴,她拿著一個小包裹,神情緊張,我著她坐下來,再好好說明。 她將手上的包裹遞給我,接著說:「在公司,我大多是收郵差叔叔送的文件,很少會收到包裹,這是非一般的包裹,是順X速遞員送來的包裹,而且上面沒有寫上是誰寄給我的,所以我一直不敢開!」我裝疑惑地問:「收件人欄中是寫上你的名字!該沒問題吧!」Bonnie說:「你真不緊貼新聞,現時很多速遞文件,也是個騙局,今早是順X快遞的來電,他說有一件小包裹給我!但我沒有訂過任何東西,所以我感到十分奇怪!」我偷笑續說:「應該沒問題的,而且包裹你已收過,就算人家追你收錢,你也沒法躲避,就快快開封吧!」   她拿著𠝹刀,小心翼翼地將包裹打開,看到內裡的東西,立即大叫說:「啊!原來是你在戲弄我!那不就是你新出的食譜嗎?壞孩子!幹嗎要那麼迂迴速遞給我,還要用那家!又不早點通知我,真嚇得我半死!」我大笑再解釋:「你早前告訴我有三位同事想買食譜,我就是怕書太重,所以用速遞送到你公司!不知道你收速遞送的包裹會那麼緊張!雲妮家人也訂數本,我也是寄到她家裡去的。」   說時遲那時快,雲妮剛好到達,Bonnie立即問她:「你有沒有收到順X快遞送郵件給你的電話?」雲妮很精明地說:「隔兩天也會收到,我知道一定是個騙局,所以我沒有理會,昨天更過分,對方說有一份郵件送給我,還問我家中有沒有人,他真是當我是傻的嗎?怎會告訴她家中有沒有人呢!所以我立即掛斷了線,他竟然再三致電,我當然沒有理會他!我絕對不會被騙的!」Bonnie忍不住放聲大笑,雲妮奇怪地問:「你們也收到類似電話嗎?」我被她們氣得半死:「都是我的錯,早知不要速遞吧!我相信那家公司一定被騙局害得苦不堪言!」雲妮無奈地問:「那麼,我現在可以怎樣取回包裹?」   「為何我不明白你們在說甚麼?」雲妮問。我說明:「其實,有速遞送件給你是真的,那是我寄給你剛推出的新書《營養師的500卡滋味廚房》。早前你告訴我親友想買,於是我為免忘記,就用速遞送給你,所以當天你收到的速遞是真的,沒想過那些騙案影響那麼大呢!」   Bonnie說:「我倆受驚了!你還是好好煮一頓飯給我們定驚。」我走到廚房:「知道你們上來,我怎會沒準備呢!」我說:「今天我會做一道新食譜書內其中一款餸菜《韓式魷魚煎餅》。」Bonnie有點意見:「你忘記了我有高膽固醇嗎?怎能吃魷魚。」我解釋:「在差不多一星期前,美國已將膽固醇每日建議攝取量的上限撤銷,並說明高膽固醇食物對血液中膽固醇影響不大,而我們卻需要留意減少飽和脂肪的攝取量,減少攝取含較多飽和脂肪的全脂奶類製品吧!至於雞蛋及大部分海鮮也屬低脂低飽和脂肪的,所以大家不用太擔心進食這類食物,但當然要適可而止!」 Bonnie高興地說:「你帶給我這個喜訊,速遞驚嚇事件,就當無數吧!」 黃凱詩~尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-01-11

遊日的第一個早上,才早上8時,鄰房的Bonnie狂叩門,我施施然從被窩中爬起來應門:「這麼早,百貨公司還未開!」她說:「你忘記了嗎?這間旅館有提供免費早餐,我們要爭取時間!否則食物會被吃光!」 來到餐廳,Bonnie竟然已替我及祖兒都拿過食物,整整齊齊地放在食物盤中,我說:「今次真糟!有人無事獻慇懃,該有點不祥之兆。」祖兒不明所以,Bonnie接著說:「你是大減價掃貨新丁,一定不明白,當你興高采烈地購物時,是沒時間吃午飯的,所以早上要吃得滿滿,才有氣力去搶購!」祖兒問:「真的要那麼緊張嗎?」我無奈道:「你有所不知,上一回,我們由10時逛到3時許,我突然感到手腳乏力,頭暈眼花,於是提醒她是時候吃午飯,怎料,Bonnie匆匆跑到食物部,買了一個麵包及一支高糖分的維他命C飲品給我便算。所以你還是吃得飽一點!」於是,我們便嘗試將早午餐一併放進肚子,好好迎接第一天的掃貨之旅。 如我所料,Bonnie一口氣橫掃了多家店的福袋,才兩小時,面前整齊排著八大袋,我提醒:「我們乘搭的航空公司,免費寄艙行李只有一件,這些東西怎樣帶回香港呢!」她就是很冷靜地說:「你的好弟弟已替我搜集好資料,我們可以用日本郵政將戰利品寄回香港,費用不太昂貴呢!」祖兒興奮地說:「真的嗎?那麼,我就可放任地買了!」原來瘋狂購物是會傳染的,祖兒也像中毒一樣,幸好我也買到兩對新款波鞋! 最後兩天的晚上,大家也在將戰利品收拾,將部分衣物安排寄回香港,祖兒望著喜愛的衣物,依依不捨般,她苦惱地問:「我不知選那些衣服郵寄!」Bonnie說:「很簡單吧!不喜歡的,就留待郵差帶回港吧!」祖兒笑言:「我所買的,全都是喜愛的啊!」 翌日,我們來到郵局,大家都忙碌地將戰利品入箱,不消10分鐘,差不多已擠滿4個箱子,Bonnie說:「還有半個箱的空間,不要浪費,你們等一等我,我再到藥房多買點東西!」我問:「藥房也有東西買嗎?」Bonnie邊跑邊說:「購物!難不了我。」15分鐘後,她拿著4大包類似果麥早餐的東西回來,我問:「你何時戀上果麥早餐?」Bonnie說:「這包卡樂C果麥早餐很有名的,已瘋魔中港台不少少女,聽說是十分健康的傢伙,在這裏買,便宜得多。」我告訴她:「所謂果麥,當中包含了燕麥、大量的乾果及果仁類食物,最重要的是,很多也有添加糖的,每100克果麥早餐,熱量約有360卡,一般來說,一個早上吃約55克,大約是2/3碗,就已是198卡,當中的糖分達4茶匙之多,所以,果麥早餐絕對屬高糖的早餐!」她當然沒理會我,敷衍我說:「完成這4包,以後便不吃吧!」最後,她們兩人共寄了20公斤的東西回港,共用了9,700日圓。我挖苦她們說:「你們有否計算過,這樣寄回香港,不會令減價省下的都轉到郵費上嗎?」她們異口同聲說: 「是絕對不會的!多事!」 尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

2016-01-04

「吃畢今餐,我決定減肥!」在我家除夕派對上,Bonnie突然這樣說。積奇望一望Bonnie的圓面說:「看來你都是時候減磅了!」 Bonnie將面部緊貼我家門口的全身鏡,然後驚叫說:「看起來……我真的胖了!這個聖誕假期,參加了多個派對,怎會不增磅呢!」我挖苦她說:「你該穿一條濶連身裙去赴會,這樣,任你吃得怎樣飽,肚腩隆起來也看不見。餐餐也超吃,不胖才怪!」Bonnie說:「哈哈!你真知我心!前天,我穿了連身裙;昨天,我選了條鬆身橡筋褲,這幾天吃得真的多暢快。」積奇對我說:「你不如放棄她吧!你這個戰友救不了,我相信你替她減去的磅數,她會很快復胖!」Bonnie咆哮:「我相信黃詩詩不會放棄我的!」 我沒好氣地說:「食物都準備好了,邊吃邊說吧!」Bonnie拿著夾子,賣口乖道:「你曾說過,派對時要先吃沙律,才吃別的食物,是控制胃口的方法!」積奇又忍不住說:「問題是,你的肚子就算已擠得滿滿,也可繼續放進食物呢!」接著Bonnie到處望,好像在找甚麼似的,我問:「在找沙律醬嗎?在紅酒旁那支便是了。」她拿著沙律醬,看了一會,說:「這支就是你介紹給戰友們的低卡芝麻醬嗎?」我說:「沒錯,就是這支!」接著,她竟拿起另一支全脂芝麻醬,續說:「我減肥計劃的下集仍未開始,我今天打算用全脂的,味道該更香濃。」   雲妮火上加油:「我還是用低卡的好了,可省點卡路里!沙律醬的熱量,實不能看輕,有一回,我打算減點磅,剛好看到深夜食堂那齣電視劇,劇中人教煮薯仔沙律,於是我在超市選蛋黃醬學做,每天就以這個沙律作為午餐,怎料體重不跌反升,我查探一下問題所在,驚見每湯匙蛋黃醬已是94卡,而食譜要用兩湯匙,那豈不是188卡,我記得200卡就是一碗飯的熱量,於是便立即取消用沙律作午餐。」 我同意說:「沒錯啊!好些朋友都同樣墮入沙律醬的陷阱!大家總覺得吃沙律是十分健康,卻忘記了加進去的醬汁也有熱量,有些人就因為沙律本身味道較淡,往往將醬汁愈加愈多,更甚者,醬汁的分量像掏湯一樣!」積奇拿起Bonnie的碟子,微斜倒出醬汁問:「是不是就像這樣?」我再解釋:「我介紹那支低卡芝麻醬,是因為它的熱量,最少比全脂的低一半,坊間的,每湯匙約有66卡呢!其實除了芝麻醬以外,凱撒沙律醬都是較高卡的,每湯匙也有80卡呢!」   雲妮說:「可是吃沒有沙律醬的沙律,就像牛吃草一樣,有較低卡的建議嗎?」我說:「當然有,除了選用較低卡的產品外,每湯匙意大利沙律醬約有35卡,另外也可以用意大利黑醋,每湯匙卻只有13卡。」Bonnie搶著說:「我平日就是用意大利黑醋的!」雲妮接著說:「沒錯,你的確用黑醋,但你會加多多的橄欖油呢!」 黃凱詩~尚營坊健康顧問高級營養師 電郵:www.facebook.com/hiwongcc

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