黃凱詩 - 黃凱詩
2010-11-01

一位保險經紀對我說:「上半年是蜜月期,下半年是衝刺期,最後兩個月,視為死期!」2010年,尚餘兩個月,對於大部分從事保險業的朋友而言,這兩個月異常重要,為求達到業績目標,廢寢忘餐。在我芸芸戰友中,亦不乏保險界的精英分子,Joyce便是其中之一。 原定上周一是我倆預定的約會,可是由於她工作忙碌,經多次更改後,她終於在一星期後,拖著極疲累的身軀應約,她的步伐比平日緩慢,我問:「怎麼了?是要趕死線嗎?保險單仍未到額嗎?」她搖搖頭,面容看似有點心事。 我面前的她是一位超級女強人,在工作上,她的要求極高,排山倒海的工作,她也處理得井井有條,所以我認為,她沒可能仍未達到公司預期目標。 Joyce告訴我:「數天前,不知是否心神恍惚,竟踏進一個坑渠槽裡,起初以為只是擦傷,但一天後,膝蓋附近劇痛求醫,檢查後,醫生診斷為十字韌帶撕裂,而且情況較嚴重,他建議我立即動手術,可是……」 她欲言又止,我接著說:「情況嚴重,不能再拖!」或許她怕我再囉嗦,她竟在這時間轉換話題。 她說:「真是給同事氣死,午飯時,總嚷着上茶樓,我告訴她們不要天天吃,她們就堅稱只選蒸點心,該問題不大,妳知否她們點甚麼呢?」我立即說:「是否有酒樓蒸點心的三大肥霸:鮮竹卷、山竹牛肉及豉汁蒸排骨吧!排首位的鮮竹卷,1件有130卡,但當中的脂肪量高達11克,即佔總熱量的76%;至於山竹牛肉中,內裡也含有七成脂肪,恐怖之極;排骨當然也不遑多讓,也有六成以上的脂肪,所以這三種絕對是殺人於無形的蒸點高脂殺手。」 說罷,她帶我遊花園不遂,我再追問:「妳準備何時才動手術呢?」Joyce說:「遲一點吧,依時服用止痛藥,還可以呢!」我替她擔心,再說:「但我看到妳剛才走路時,也是一拐一拐的,而且醫生也勸妳立即動手術,不是嗎?」 她告訴我:「每年的營業額,早在兩個月前,已經達標,但是若我再努力一點,便可得到免費旅遊機會呢!若果我動手術的話,醫生說我最少需休息一個月,那麼,豈不是錯失了免費旅行機會?」 我開始有點「火」,語氣有點重:「今年贏不到,明年不行嗎?慾望是無止境的,就算妳現在硬著頭皮去追,追得到,卻賠上健康,那又值得嗎?我總看不到世間上,有甚麼比健康比生命更重要呢!」我沒有權幫她作任何決定,健康是掌握在自己手裡的,說畢,她便拿過餐單,靜悄悄地離開。兩天後,她致電給我:「營養師,我準備動手術了,下年才去旅行吧!」 尚營坊健康顧問 高級營養師 電郵: http://nutsdiary. blogspot.com/

2010-10-25

周一晚上9時許,剛完成電台節目,乘的士回到位於尖沙咀的公司,繼續未完成的工作,剛開啟電腦,手提電話響起,聽筒傳來表弟的聲音:「表姐,你到寶勒巷吃晚飯嗎?」我說:「你想說甚麼?可否清楚一點,工作了整天,腦袋已進入休眠中,不想再猜謎!」他再說:「剛看到你從的士跳出來,以為你在那兒吃飯吧!」他的聲線有別平日的吵吵鬧鬧,我連忙問:「有事找我嗎?我在公司!」他的聲音變得更低沉:「我獨個兒在街口的酒吧!見面再詳談!」 我心想,獨個兒在飲悶酒,應當有心事,時間尚早,就陪陪他吧!我一邊關上電腦一邊說:「多給我10分鐘,待會兒見。」甫坐下,我拍拍他的肩膀說:「發生甚麼事呀?」他輕聲說:「是感情煩惱,想找你這個專家幫忙呢!」我吃驚:「你憑甚麼覺得我是感情專家呢?」表弟哈哈大笑:「我當然不認為你是感情專家,但你是keep fit專家嘛!」我追問:「感情事跟keep fit又何干?」表弟遞上手機上的圖片,相中人疑似吳彥祖,而且擁有8頭腹肌,他接著說:「他就是我的競爭者!」 我望著他若隱若現的小肚腩說:「看來,你輸定了!別人的是腹肌,你的卻是一團肥膏!」他呷了一口紅酒說:「那麼就看你的功力了!」我告訴他:「就算我的功力有多高也沒用吧!你就是左耳入右耳出,酒精是減磅大敵,你還飲紅酒,知否熱量很高呢!飲過多少?」他將身軀向後一傾,眼神斜望,意圖不直接望著我說:「只是一杯吧!」我肯定地說:「從你的身體語言告訴我,你必定說謊!」表弟笑言:「你一定是看《讀心神探》看得太多!」我告訴他:「這是經驗累積!」 紅酒熱量比啤酒高1倍 表弟問:「人們說喝啤酒有啤酒肚,所以我已戒掉啤酒改飲紅酒,不是更好嗎?」我解釋:「這是人們的誤解吧!酒精醇度愈高,熱量愈高!啤酒的酒精約為5%,但紅酒卻有12%,以同等份量計算,紅酒熱量比啤酒高1倍呢!除了留意酒精醇度外,酒的成分亦影響熱量,例如威士忌忌廉酒(Baileysirish Cream),1小杯50毫升已有163卡,Happy Hour多飲兩杯,已相等於碗半飯的熱量了,酒精熱量,不能忽視啊。」「話說回來,我仍未到達前,你飲過多少,如實告知!」我問。「兩杯紅酒加兩杯威士忌忌廉酒加冰吧!加冰稀釋了,應當好一點!」他喃喃說。我沒好氣說:「稀釋了也是全部放進肚子,這樣又有何分別呢?」 尚營坊健康顧問 高級營養師 電郵: http://nutsdiary. blogspot.com/

2010-10-18

現時的網絡世界可謂多姿多采,足不出戶,便可以在網上瘋狂購物;按一下鍵,便可以將照片分享給世界各地的朋友,可是,卻要小心留神,因為網絡上是沒有秘密的。 周五下午4時,剛吃過遲來的午飯,回到工作間,仍有點時間,登入「面子簿」,看看朋友的近況,在最新動態上,我看到好友兼戰友Winnie的留言,15分鐘前,她在近況寫上:「三點三才吃過梳打餅,飲過豆奶,怎麼仍在餓,還是多吃條能量棒,加加油吧!」 本想立即致電阻止她,但15分鐘前的事,要吃的話,三條也吃畢,應當太遲了,還是晚上見面時才拆穿她! 晚上7時許,是她覆磅的時間,甫坐下,我先看過她的飲食日誌,如我所料,她未將餐間小食寫入飲食日記內,但當天午餐,她就只吃了粟米片及脫脂奶,這個份量,明顯不是我建議的,我經常告訴減磅戰友,減磅需吃足夠的份量,我安排給她的減肥餐單份量,應可完成1大碗叉燒飯,若胡亂少吃,只會用更多零食填肚,我問:「何以自行減少份量呢?」她輕聲說:「昨晚吃了日式放題,怕今天上磅體重上升,更怕你在耳邊囉唆,所以自行減少份量。」 我忍不住拆穿她:「怪不得你三點三便嚷著肚餓,原來午餐少吃了!」她給我一個錯愕的神情,我續說:「還有……能量棒是減磅大敵,每條能量棒,約含190卡,其熱量主要來自糖份及脂肪呢!」我拿起案頭上的能量棒標籤:「你看!當中含有兩茶匙糖及1.5茶匙油脂……」她怕得打斷我的話說:「你怎知道呢?」我笑言:「我是從面子簿得知的,下次記住,網絡上是沒有秘密的!」她自言自語:「平日在面子簿從沒見過你的蹤影,原來你靜悄悄的偷看!」 Winnie抱不平說:「但我的同事,就是拿這條能量棒來減肥啊!」我多解釋:「能量棒的特質就是小巧方便,吃少少的份量,便能提供極多熱量,所以對於一些經常胃口欠奉的增磅戰友,我會多建議。但你現在是要減磅,不是嗎?」 「唉!放工後,往往是吃零食的高危時段,肚子經常傳來巨響,放工後沒事幹就想著吃。」Winnie說。我建議「『參加興趣班吧!可消磨時間呢!』Winnie興奮地說「我也有這樣想!」她從手袋拿出幾份章程,我問:「打算報讀哪類課程呢?讓我看看!」她笑咪咪說:「你說試紅酒班、朱古力鑑賞班或是芝士蛋糕製作班好呢?」我再次被她氣死了。 尚營坊健康顧問 高級營養師 電郵: http://nutsdiary. blogspot.com/ 

2010-10-11

星期天,阿姨請我吃生日飯,剛踏入電梯大堂,便嗅到陣陣濃烈的青紅蘿蔔瘦肉湯的香味,一推門,我便賣口乖說:「知我者莫若妳!」阿姨邊炒菜邊說:「妳對食物的喜好只是獨沽一味,不難知吧!簡單來說,就是一個大悶蛋,要逗妳歡喜,全無難度。」 步出客廳,看來今天吃Fusion菜,餐桌上放著蒸奄仔蟹,蒜蓉芝士焗大蘑菇,還有一碟「炒十菌」,「炒十菌」這味菜是我獨創的,是香蒜清炒十種菌類,我想了一會,自言自語:「我真是悶蛋,愛吃的,就是蟹、菇及菇…」 當我正偷吃奄仔蟹腳之際,姨丈下班回來,手裡拿著一個環保購物袋,我好奇問:「買了甚麼呢?」他將購物袋遞給我說:「妳的生日雪糕!」我連忙看,Bingo,「名牌」士多啤梨雪糕,這是我唯一喜愛的甜食。 姨丈脫下外套,士啤呔盡現眼前,我客氣說:「肚腩好像較前陣子大了,你不是已經開始跑步嗎?」姨丈鬆開皮帶,舒一口氣說:「沒錯,朝朝跑步,可是現時的皮帶已扣到最後一格了,體重依然節節上升!」他將外套放在沙發上,外套的口袋裡跌出一張食店宣傳單,我拿起來看,並說:「你真潮啊,竟然吃乳酪雪糕!」姨丈在我耳邊輕聲說,看來不想被阿姨聽到:「公司附近開了一家新的乳酪雪糕店,年輕女同事都愛吃,下午茶時便買給她們,為了融入她們,我唯有一同試食,試過後,感覺也不錯,是潮流健康食物嘛!」我問:「你不怕肥嗎?」 他指著傳單上的低脂字眼說:「這是低脂乳酪雪糕,不就是健康嗎?我相信比妳摯愛的『名牌』健康呢!」我告訴他:「你只說對了一半。沒錯,乳酪雪糕含有乳酸菌,有助於腸臟建立良好的益菌環境,有助增強抵抗力,另外,乳酸菌更有助腸臟蠕動,減輕便秘的困擾……」還沒說完,他打斷我的話:「就是了,妳也對乳酪讚口不絕呢!」 我續說:「雖然乳酪雪糕的確有很多優點,但也不能忽視它的熱量及糖分!1個中杯約250克的乳酪雪糕,已有276卡,當中的糖分高達48克,即9茶匙糖分,糖分的數字是十分驚人的!除此之外,大家愛加上各款配料;那些消化餅乾、果仁碎、蛋白脆糖、棉花糖、曲奇忌廉等……加起來的熱量,足以挑戰碗半飯的能量。」 這時候,阿姨端上招牌魚湯煮雞,面露不悅地說:「怪不得你的肚腩愈來愈大!原來你天天買雪糕逗女下屬歡喜,結婚後,莫說是平常日子,就連生日,一個杯仔蛋糕也沒有!」說罷,阿姨再返回廚房。我問姨丈:「剛才我倆只是輕聲說,為何阿姨竟聽到呢?」阿姨在廚房大聲對我說:「告訴妳的姨丈,下次選老婆,記緊不要選一個教音樂的,因為音樂人對聲音特別敏感!」姨丈連忙對阿姨說:「我今天買了『名牌』雪糕給妳!晚飯後一起吃吧!」我喃喃自語:「那不是我的生日雪糕嗎?」或許,這就是現今年輕夫妻欠缺的情趣吧! 尚營坊健康顧問 高級營養師 電郵: http://nutsdiary. blogspot.com/

2010-10-04

對我這個夜貓子來說,到外地旅遊,最不習慣的地方,就是彼方的店舖,早在6時許便關門大吉。唯有告訴自己,早點吃,早點睡,養足精神,就幫自己充充電吧!可是,這個好習慣只維持了一天,翌日,晚上10時,臥在床上,總是輾轉反側,還是決定往外跑跑。 我致電小妹的房間說:「出去走走,好嗎?我還是睡不了!」她以溫柔的聲線說:「window shopping嗎?店子全都關上!」她鮮有這般溫柔,明顯地,她已睡著了,但被我的威迫下,她沒有選擇空間,我對她說:「超市在深夜12時才關上,我們逛超市吧!」我掛線前,依稀聽到她自言自語:「姐姐是有職業病嗎?半夜三更行超市……」 過去兩星期,到澳洲旅遊,我入住的是服務式住宅,所以我打算買點食物親自下廚,踏進超市,到處也是人山人海,我說:「原來這裡的人,也是不能入睡來到這裡逛的,別說得我這麼奇怪吧!」 澳洲的牛肉很有名的,我決定買件安格斯牛排,正當我選牛排之際,一盒免治牛肉在我眼前出現,我看了一會,對小妹說:「再多做一客肉醬意粉好嗎?」 小妹指著她的小肚腩說:「不要戲弄我好嗎?我記起妳說過,免治牛肉脂肪極高,絕對是keep fit減磅的大忌,我的牛仔褲已不合穿了,還弄肉醬意粉給我吃,豈不是想我增肥嗎?」 小妹妹很好學,經常遇到營養問題也會發問,可是大半也是左耳入右耳出的,但對於簡單的營養知識,也略知一二,所以這次她說得很對,在香港的超市售賣的免治牛肉,大部分也是超級免治肥牛肉,這裡的,卻有點不同,我拿起一包附有營養標籤的免治牛肉說:「這裡的免治牛肉,是分三級制的,分為95%瘦肉、90%瘦肉及正常的免治牛肉,而且是附有三級制標籤的,消費者可根據自己的需要選購,根據標籤顯示,95%瘦肉的免治牛肉,每100克(約二両半),熱量只有129卡,脂肪僅有4.9克!」我再拿起正常版免治牛肉:「妳看?這就是我們平日在香港常見的那種,同等份量即100克已是217卡,比前者多六成,當中的脂肪成分達15.4克,即3茶匙油了,所以這絕非控制體重人士的理想選擇!所以,由免治牛肉製成的肉醬意粉,是繼乾炒牛河後另一高脂致肥食物,必要小心小心。」 我補充:「除了免治牛肉,漢堡牛肉也是由大量肥肉混合而成的,不要看輕它的熱量啊!」 說罷,小妹拿起漢堡牛肉說:「突然很想試漢堡牛肉呢,況且就算真的胖起來,妳必定會助我成功減磅,所以吃過才算吧!」原來,我是身邊親友最大的減磅障礙啊! 尚營坊健康顧問 高級營養師 電郵: http://nutsdiary. blogspot.com/

2010-09-27

雲妮同學的減磅計劃,由始至今,已有3個月,雖然不聽話的時間較聽話的多,但所減去的體重,尚算理想,現已減掉15磅了。過去3個月,她除了「選擇性」地跟著我這個「地獄教練」的餐單外,運動當然不可少,她慣常往健身中心跑步,但我近日發現,她的進度好像減慢下來,所以我決定,更改她的運動模式。 我致電雲妮說:「我想商討一下你的減磅計劃!」她說:「好呀!」雖然她只說了兩個字,但從她的聲線及背景聲音,我深信她正在進食消夜,所以我問:「正在吃甚麼呢?」她吞了一下口水說:「飯後果!」雖然,我半信半疑,但我沒再追問,續說:「我打算更改你的運動計劃,畢竟進行跑步已好一段日子了!」她興奮地說:「真好!是不是不用運動了!」我嚴肅地說:「只是要更改另一種運動吧!從前你愛游泳,或許周六去游泳好嗎?」她無奈說:「遵命!」 周六,我倆相約在會所,換過泳裝後,她箭步躍上天秤磅,我問:「昨日才磅過,該分別不大!」她笑言:「只穿著泳衣,可算是淨重量,磅數該是最輕的!」我問:「成績如何?」她興奮道:「151磅新低!」我喜歡她樂天的性格。 我告訴她:「自己照顧自己,游30分鐘就可以了!」說罷,我旋即跳進水裡。我連續游了來回十多個塘,在水中,我依稀看到她的身影,以龜速前進,我則氣來氣喘,在池邊等待她,我說:「慢游減不了脂肪啊!要達到燃燒脂肪的效果,必須有氣喘的狀態!」她立即裝作喘氣說:「你剛……看到的……,只是我準備……停下來的時候吧!」我見她只是今年首次下水,這次便放過她。 回到更衣室,如我所料,她即覆磅,她說:「嘩!成功……剛衝破150磅的心理關口,剛好149.8磅!」當然,我清楚知道,運動後體重下降,只是身體流失水份所致,但見她如此雀躍,就讓她開心一會兒吧!但為了她的健康,我告訴她:「運動後,該補充水份啊!」雲妮搖頭說:「沒有出汗,為何要飲水呢?而且剛衝破150磅便飲水,體重豈不是立即回升,我不會中計!」 我告訴她:「由於游泳時,身體泡在水中,令人以為自己沒有流汗,但任何運動,均會令水份流失,只是你不察覺罷。運動前後的體重差別,可用來判斷流失水份多寡,一般來說,運動後每流失1磅體重,便需在隨後兩小時內,補充2至3杯水,記著123,即減輕1磅,補充2至3杯水就可以了。」 「一次半次不要緊啦!此刻我想享受149磅的感覺!」她飄飄然。 尚營坊健康顧問 高級營養師 電郵: http://nutsdiary. blogspot.com/

2010-09-20

跟老死兼戰友雲妮吃過晚餐後,她提議:「我們去……」由於她紀錄不良,我沒有等她說完,連忙插嘴:「去吃甜品?」她猛力搖頭:「當然不是啦,我豈敢在妳面前吃甜品呢?若真的要吃,也是悄悄在家吃個夠!」我瞪著她,她續說:「只是記起家裡沒早餐食物,欲到超市逛,而且……」她又在賣口乖:「妳說過吃飽飽才到超市,是戰友的購物策略,本想在晚飯前買的,但擔心餓著肚子時,控制能力較差,多買了朱古力就不好了!」 我問:「明早打算吃甚麼?」她扁扁嘴:「無論何時睡醒,老是起不了床,還是捱麵包好了,快捷又方便!」我自言自語:「麵包多好吃啊,為何吃麵包老是以『捱』字形容呢?」她在放麵包的貨架繞了數圈,仍未找到心頭好。期間我沒有加入意見,因為我總覺得她必定會墮入致肥陷阱,我愛待她碰釘,弄得遍體鱗傷後,才把她拉上來,這樣她才會牢牢記著錯處。 終於,她選了:「好……就這袋排包吧,既沒有餡料,又沒有糖霜,該沒有選錯!」我甚麼也沒說,她看著我無奈的反應道:「又選錯嗎?」她必須要長大,所以我引導她看標籤,再著她拿起另一包白麵包比較,我說:「由於這兩個品牌均用上每100克標示營養成分,所以妳可以直接比較,妳先看熱量吧!」她看著手上的麵包:「白麵包是225卡,可是這個排包是297卡!」我點頭微笑以示稱讚:「再看脂肪及糖分吧!因為這兩種均是製作麵包時必須加入的材料。」由於標籤的底色是綠色,而字眼卻運用了金色,絕對是超級撞色,她好不容易才看到:「嘩,排包的糖分每100克竟然有13.2克糖分,那即是2茶匙半糖,而白麵包則只有2.2克,竟相差5倍!」我看看一袋排包的淨重量說:「一片排包約有57克,那麼,吃一片已是170卡,糖份達7.5克,即每片也有1茶匙半糖分!」 雲妮立刻放下手上的排包說:「真糟糕,昨天午餐例會超時了,我打算吃麵包瘦身,一口氣吃下整袋排包,那麼豈不是吃了680卡,比1個巨無霸還要高呢!」 我看一看錶,說:「晚上9時45分,超市快打烊了,選另一個吧!」她隨手拿起燕麥包:「就這個吧,充滿燕麥,必屬佳品!」由於收銀處快要關了,她手持燕麥包口袋狂奔,付款時,她再看看手上的「燕麥包」說:「嘩,幹嗎燕麥碎全部甩掉!」我大笑說:「這些燕麥……只作點綴吧!妳看!燕麥在成分中,僅排第七,份量多少,可想而知!」 尚營坊健康顧問 高級營養師 電郵: http://nutsdiary. blogspot.com/

2010-09-13

前天,又是修剪頭髮的日子,跟髮型師Gary打過招呼,又是那一句:「營養師,妳好像瘦了!」說真的,我還可以瘦嗎?但當然,我樂於聽到這個開場白。我望一望他:「但……你好像較個多月前『圓』了!」 他看著自己的水桶腰,再望著鏡子中的自己,輕拍面頰說:「我也感到褲子蹦緊些,以為別人看不出,但我也沒有超食,高脂肪食物,例如炸物等,已全戒掉,而且我還有隔天運動,沒理由還胖起來,看來我天生就是胖子!」 對於他的描述,我沒半點奇怪,因為戰友總錯誤分析自己的狀況,而且在營養師面前,往往不自覺地隱藏問題的所在,我唯有逐點擊破。 我問:「在健身中心做甚麼運動呢?」他用「老鼠仔」回答我這個問題。我笑言:「是做肌肉鍛鍊運動嗎?」他點頭,指著腹部:「還有胸肌及腹肌!」我告訴他:「只做肌肉鍛鍊運動是不能達瘦身效果的!」Gary懊惱:「別人告訴我,做gym可以將脂肪轉為肌肉呢!」「這是坊間的誤傳吧!脂肪,必須透過帶氧性運動,才能燃燒,而且運動時間,需達20分鐘以上,運動強度不宜過慢或過急,所以肌肉鍛鍊外,仍需跑步或踏單車呢!」我建議。 他辯稱:「但我間中也有跑步的!」我想了一會:「會否因中秋臨近,多吃了月餅!」他招積地說:「當然不會,月餅盡是肥油及糖,更有鹹蛋黃,我看過早前有報道指,一個三黃白蓮蓉已有770卡,即是差不多4碗飯的熱量,有些品牌的月餅,熱量更達1,000多卡,我當然不會將這些高熱量食物放進肚子!」 對他的精明選擇,我讚口不絕。他神氣地續說:「所以我兩年前,已轉吃冰皮月餅了!」我有不祥預感:「你一次吃多少?」他答:「一個便夠!」我提醒:「你千萬別以為冰皮月餅熱量低,一個60克的迷你月餅,已經攝取了200卡,即約一碗飯的熱量。」聽罷,他手上的剪刀險些把我的耳朵剪開,他神情錯愕問:「迷你月餅……又怎滿足我的食慾呢?我吃的,是一個標準月餅!那麼……,一個標準冰皮又有多少卡?」因為他拿著鋒利剪刀,我輕聲說以免刺激他:「一個是647卡,當中有6茶匙油及11茶匙糖,熱量只比傳統月餅少一成多吧!」他難以接受這個事實,自言自語:「怎會這樣!」我告訴他:「搓皮及做餡料時,均需用上大量油脂才能令口感鬆軟,當中包括植物油、牛油及植物起酥油呢!」 頭髮修剪工作剛好完成,他早前「柯打」的外賣剛好奉上,運送外賣小子問:「是誰叫了餐蛋一丁呢?」 尚營坊健康顧問 高級營養師 電郵:http://nutsdiary.blogspot.com/

2010-09-06

打開facebook,一位名叫Katie的,傳來「成為朋友」的短訊,「記起我嗎?我就是小五時,坐在妳隔鄰的!」老實說,當時老師最愛換位,而且相隔廿年,怎能記起?但這位Katie,我牢牢記著,只因她每個早上也抄我的功課,但功課成績卻比我高分的「好」同學。 前天,我倆相約於西餐廳午膳。我慣常早到,坐不定的我,先往附近的連鎖藥房逛,當我正選購無糖口香糖時,驟眼看到疑似Katie的身影,她正選購營養補充劑,但畢竟廿年未見,加上眼前的她,身形瘦了不少,以免「點錯相」,我沒有上前相認。 準時1時半,我們前後腳到達,廿多年沒見的開場白是:「看上去沒多大分別啊!」我心想:「廿多年,甚麼也沒變就真是悲哀的,即是甚麼進步也沒有!」我倆閒話家常,說說往事,險些忘了點菜。我看著餐牌:「妳吃甚麼呢?我選了露絲瑪莉燒雞!」Katie合上餐牌對侍應說:「給我一個田園沙律就可以了!」職業病作怪,我隨即問:「妳keep fit嗎?」以免朋友尷尬,我總迴避減肥二字,愛以keep fit代替,Katie說:「keep fit!我覺得現在似是keep fat!」 單憑這個答案,我可以肯定,她是胡亂減磅,而且有點走火入魔,面前的她,5呎4吋高,只有約100磅。她以柔弱的聲線續說:「這兩個月來,每天早午兩餐,我均吃沙律,目標是多減5磅!」 田園沙律剛奉上,我隨即問:「妳每天兩餐的沙律就只有蔬菜?」她咬了一小口大番茄說:「沒錯,沙律不就是只有菜嗎?這個沙律不知多健康!」 我指著面前的黑麥包跟燒雞說:「就算要瘦身,所選食物仍要均衡,多吃菜蔬,當然是健康第一步,但是選沙律不應忽略五穀類及肉類食物,缺乏五穀,容易令人疲倦乏力,精神難以集中;而欠缺肉類,則會令蛋白質攝取量下降,長遠影響抵抗能力,容易生病!」Katie懊惱說:「但是,將白飯伴以沙律好像怪怪的。」 我笑言:「五穀食物又豈止白飯呢?妳可以將煮熟的通粉、螺絲粉或天使麵,放進沙律,或者簡單加入薯仔粒及粟米也是不錯的選擇。有時候,我愛將麵包剪成小粒,放在白鑊中烤乾做多士粒,也是很好的配搭啊!至於蛋白質類食物,快捷的方法,可加入枝豆或紅腰豆,若時間許可,我愛自製雞胸肉條、豬肉條或三文魚粒,用白鑊煎香加入黑胡椒,再放進沙律,這種有菜有肉有穀的沙律,方為均衡。別忘沙律醬是最大致肥陷阱,兩湯匙蛋黃醬,已等於一碗飯的熱量,不容忽視。最好選市面出售的低脂沙律醬,1湯匙才有20多卡,合乎健康原則!」 我補充:「可是,以妳現時的情況看來,妳的體重已屬過輕,健康出現問題,但妳千萬別以為只要服食營養補充劑便可改善健康,問題是妳攝取熱量不足,引致經常感到疲倦,常常生病,這就是抵抗力出現問題吧!」Katie立即問:「妳怎知我打算買營養補充劑呢!」我微笑道:「這就是我的專業!」 尚營坊健康顧問 高級營養師 電郵: http://nutsdiary. blogspot.com/

2010-08-30

跟戰友短短15分鐘的會面過程中,談及的話題,往往佔大半都是與飲食無關的,我們會閒話家常;談時事;說湊貓經;還會談論他們的另一半,這樣才能讓我對他們更加了解。   今天,約了Jacky會面,甫坐下,他再三嘆氣。我問:「發生甚麼事?」如此一問,他不吐不快:「怎麼女孩子總愛購物?」我回應:「購物有甚麼不妥,可刺激香港經濟!」Jacky續控訴:「她的身軀就只有一個,腳也只得一對,又不是『百足』,我不明白為何家裡的衣服已堆滿整個房間,鞋履最少有二十多對,還是不停地買……」 我望著Jacky背包中的長短鏡、大光圈、微距鏡笑言:「我相信你太太也不明白,為何你的相機只有一個機身,也需要這麼多鏡頭!」Jacky瞪著我,我補充:「只是大家興趣不同吧!」 Jacky搖搖頭:「問題是她只享受購買及擁有的過程,很多衣服買回來後,就只是放在一角,眼見很多衣服的價錢牌還未剪掉,我便問她為何買了又不穿,她說已不喜歡,或者稱胖了起來已穿不上,我相信她已是半個購物狂,同時她愛以吃食物減壓,隨著我一磅一磅地瘦,她卻慢慢胖起來!最氣憤的,是她不理睬我教她的減磅食法,滿腦子只是減磅歪理,這幾天便告訴我,從報章得知飲兩杯水可減肥的方法!」 我解釋:「我也有看過該則報道,報道指出,在餐前飲用兩杯水,有助控制胃口,避免過胖者超食,從而控制體重。道理如同在餐前進食較低熱量的水果及蔬菜一樣,這方法較適合一些慣常狼吞虎嚥的戰友!但需注意,切忌飲水飽肚後,故亂減低進食量,以免營養失衡。畢竟,盲目地少吃不是減磅上策。」我解釋。 Jacky說:「問題是,她看報道就只看標題,誤以為只要多飲水就直接可達減磅之效!」我搖搖頭:「飲水當然沒減肥之效,只能說是輔助性質!」Jacky補充:「唉,她老是以為只要餐前飲水就能瘦,完全不理會自己吃甚麼,飲過兩杯水後,無阻胃口,吃完一個公仔麵再吃多個菠蘿包,我屢勸她這是沒有用的,但她不理不睬,我也沒她辦法!」 我建議:「下次你著她跟你前來,讓我告訴她吧,自己人的說話總聽不入耳!」我靈機一觸:「我也有一個疑似購物狂的朋友,跟你的太太一樣,就是喜歡購物,她為了減輕金錢負擔,想了一個妙計,如今她改愛到中區一間大型時裝連鎖店購物,因為那家時裝店提供30日原銀退還服務,由於她亦只是享受購買的過程,於是她買了又退,退了又買,心情就得以舒緩了。」 一星期後,Jacky又回來,我問及他妻子的情況,他仍苦著面說:「金錢是少用了,但隔天便要到那兒退款、買衫、退款……,最大問題是那兒建議顧客『先購買,再決定』,於是她就抱著那心態,胡亂地買,我快支持不住了!」   尚營坊健康顧問 高級營養師 電郵:http://nutsdiary.blogspot.com/

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