2016年12月16日

 

我的選擇 - 何駿傑
留住六十年往昔情懷

2012年04月05日
  • 滿有歷史痕跡的鐵拉閘。

  • 骨汁雞雞肉滲有排骨酥香,味道異常相夾。($50)

  • 令我迷上的蛋撻。($4)

  • 奶水不太甜,可口。($12)

  • 不過不失的菠蘿油,牛油少得很。($7)

  • 咖啡水準很高,滑,香,濃。($12)

  • 五十年代的衛生告示板。

  • 牆身和地板仍保持六十年前的風格。

  • 祥興咖啡室─香港跑馬地奕蔭街9至11號地下
    電話:25725097

   

 

我有觀賞賽馬的習慣,總是在跑前到祥興茶餐廳叫杯奶水,一件蛋撻,一邊食,一邊「刨馬經」。不經不覺,祥興已在跑馬地屹立了六十一年,人面雖是改變,但食物質素依然精彩。
我本身極愛飲咖啡,奈何自己的胃「不爭氣」,於是改飲奶水。祥興咖啡的水準很高,細緻香滑,濃而夾集絲絲焦香,看得出師傅煲咖啡的技巧奇高。至於奶水呢?有很多茶餐廳已沒有奶水,其實很容易調製,只是熱水加煉奶,在這裏,我可以喝到兒時溫暖的感覺。牡丹雖好,總要綠葉扶持,配飲的可選蛋撻、菠蘿油或西多士,麵包餅食全是該店自製,不假外求。我自己食慣蛋撻,這裡有我最愛的酥皮蛋撻,雖酥皮層數不多,但必保持熱度,蛋撻要熱食才食到蛋味香、酥皮脆。菠蘿油又是一配飲的美食,但不及蛋撻好吃,皮不夠脆,牛油塊稍薄,咬下去食不出「厚切」牛油的感覺,整體不過不失。西多士亦是普通貨色,不是煎西多,但蛋味滲在包中,外脆內軟,牛油又是太少,若可多一點,可以更好。
祥興除了有茶餐廳應有的食物之外,還有飯麵供應,不得不提骨汁雞或鹹麥皮。第三代老闆陳先生表示,製作骨汁雞的靈感源自咖喱雞,用做咖喱雞的方法,把咖喱汁換上新鮮排骨煮出來的汁熬雞,令雞肉有豬肉味,為該店名物,必試!鹹麥皮,即是豬肉和火腿麥皮,坊間少見,可以一試。
舊事物隨時光流逝,但祥興仍保留舊時情懷,猶有置身於皇后冰室的感覺。若嫌金鳳太迫,祥興是讓你暫停步伐,嘗著美食,緬懷舊日時光的好選擇。

 

四處搵食,尤喜懷舊食物,愛好下廚,搵人做白老鼠。
acmilanfrance@yahoo.com.hk

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