2016年12月16日

 

糧草先行 - 士兵
Happy Friday

2011年09月16日
  • 蒜片欖油炒意大利麵

  • 西班牙黑毛豬火腿5J

  • 法國冰菜無花果沙律

  • 法國鵪鶉配香煎鵝肝

  • 海鮮拼盤
    A.南非生蠔
    B.愛爾蘭gigas
    C.法國Belon OOOO
    D.美國珍珠
    E.Cherry stone Clams

  • Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 2006

  • La Fleur:灣仔進教圍16號地下(聖佛蘭士街入)

   

 

打工仔的我,幾經辛苦完成一星期工作,實在要食餐好的減減壓,可是找間符合心水的餐廳並不容易,條件有三個:1.中菜免問(皆因食足五日飯盒,見到芡汁+豉油就想嘔)。2.餐廳食材要新鮮為主(皆因食足五日飯盒,見到啲雪藏豬牛雞扒就想嘔)3.免開瓶費。同事T小姐強力推介灣仔 La Fleur,完全合晒尺寸,即去。
這家小店,白牆油畫木枱木椅紅地板,帶點法式風情,餐牌簡簡單單三四十道菜式,大部分材料選用法國貨,老闆兼大廚邊哥亦相當好客,這夜所有菜式交由他發辦,像沙律的冰菜及無花果,也給我們試吃數棵,邊哥見我們自攜餐酒,開始談酒經,他對法國酒的認知,就像一本活字典,說波爾多我還勉強跟得上,一談布根地便立即投降,發音準確背誦如流,直情流利過廣東話,所有地理位置瞭如指掌,有機會一定再請教;店內食客談笑風生,不會太拘謹,輕輕鬆鬆的一餐,味道滿意,就是我的Happy Friday。

 

蒜片欖油炒意大利麵$105─看似簡單,其實極難煮得好的一碟,意粉al dente,而且每條都掛滿橄欖油兼帶點蒜香,蒜片脆口不苦不過燶,加上辣椒絲,更添惹味,吃得出大廚的功夫,厲害。
西班牙黑毛豬火腿5J $380─有幾矜貴不用多說,每片都肥瘦相間,肥位入口即溶,全無油膩感,一食上癮,頭盤小吃不二之選。
1.法國冰菜無花果沙律$120─長於法國的冰菜(Ficoide glaciale),每片小葉布滿凝固的水點,入口非常新鮮,清甜卻滲出鹹味,加上超甜的法國無花果,這碟沙律一吃愛上。
2.法國鵪鶉配香煎鵝肝$230─鵝肝外層夠脆,鵪鶉醃得入味兼肉質嫩滑,同時放進口中,味道層次感十足,main course首選。
海鮮拼盤
A.南非生蠔/38pc─海水味十足,鮮甜爽口,帶點礦物味,價錢贏晒!
B.愛爾蘭gigas 38/pc─海水味較淡,少鹹,肉身帶甜,礦物味一般,無南非咁好食。
C.法國Belon OOOO 88/pc─蠔中之王,入口爽滑+重金屬+餘韻悠長+回味帶甜,實在複雜,食完即刻encore。
D.美國珍珠/38pc─算creamy,質素ok的,可惜給其餘三位比下去。
E.Cherry stone Clams38/pc─入口微腥,算爽,要加醬汁,不是我杯茶。

La Fleur:灣仔進教圍16號地下(聖佛蘭士街入)

 

同場加映:有餚自然有酒,波爾多飲得多,係時候向布根地交學費,作為布根地初哥,是日買了Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 2006,wine maker主張有機種植,而風格偏向女性化,較陰柔,香氣清新,入口果味及酸度適中,極輕的單寧及木桶味,不複雜,簡單又易handle,各方面都很平衡,日常飲用一流,布根地入門之選。
(查詢:Ponti wine)

 

士兵
饞咀,成日想食好嘢,卻一星期食足五日外賣飯盒嘅死肥仔。
電郵:springkwok@ am730.com.hk

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