2016年12月16日

 

廚神 - Emily Wong
蜆肉拌麵醬

2016年11月29日
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材料:
乾蔥頭 100克  
蝦米 60克  
蜆乾 80克 
粟米油 250毫升
泰國小辣椒  1隻(不吃辣可免)
 
調味:
糖1/4茶匙

做法:
1.蝦米和蜆分別浸清水泡軟,去淨砂泥雜物。
2.各物洗淨抹乾,備用。
3.乾蔥頭、辣椒切碎。
4.把蝦米和蜆乾隔水蒸15分鐘。
5.待涼後把一半蝦米和蜆乾絞碎。
6.燒熱油鑊,慢火炸香乾蔥頭。 
7.下辣椒、全部蝦米和蜆乾。
8.慢火炒勻所有材料,直至乾脆香味四溢,熄火調味。
9.放潔淨瓶內密封,存雪櫃內可保存1星期。

Emily Wong,持中餐廚師訓練及西點證書,著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。emily.am730@gmail.com
 

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