2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
冬蔭功

2016年11月25日
   

 

泰菜以辛辣聞名,所以特別合我胃口,而現在正值秋季,有時真想嘗一口酸酸辣辣的開胃湯,冬蔭功實在是不二之選。很多人以為此湯非常肥膩,其實元兇是大量的椰奶及辣油,而我對椰奶不甚興趣,所以只需控制用油量,便能輕易煮出這道輕怡版冬蔭功了,至於喜歡椰香的朋友,可另加低脂椰奶,便能將椰奶中的脂肪大減四成。


材料:(1人分量=281kcal)
中蝦 6隻
草菇 8粒
香茅 1枝
南薑 3片
辣椒 1隻
冬蔭功 醬料1包
檸檬葉 1片
青檸汁 1茶匙
米酒 1茶匙
油 1茶匙


做法:
1. 用剪刀剪開中蝦的背部,去腸,洗淨,瀝乾。
2. 草菇切半,洗淨,瀝乾。
3. 香茅用刀背拍扁, 切段。
4. 南薑洗淨,切片。
5. 辣椒洗淨,切粒。
6. 下油於易潔鑊中,爆香南薑及香茅,再放入中蝦,煎熟,灑上米酒,輕炒。
7. 放入兩碗水、檸檬葉、草菇、辣椒和冬蔭功醬料,煮20分鐘,加入青檸汁,再煮1分鐘,放碗即成。


李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:thomas@nutracare.com.hk  網址:www.nutracare.com.hk

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