廚神 - 李龍家麒
低卡濕炒肉片河
2016年11月18日
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材料
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做法
（2人分量=757kcal）
相信大家應該知道干炒牛河極高卡，但其實濕炒肉片河也不下於它，多油炒，配上高脂玻璃芡，一碟已盛惠6至7茶匙油，兼且分量只夠一人享用，相對這道低卡版濕炒河，分量足夠兩人之餘，還選用低油分的乾河粉，加上用很少油量埋芡，所以非常健康，貫徹我一向做菜低脂之餘，亦顧及味道的原則，這道佳餚肯定不會令你失望！
材料：
豬肉(柳梅) 120克
芥蘭苗 4棵
韭黃 2棵
蒜頭 1瓣
乾河粉 1碗
雞蛋 1隻
清雞湯 1/3碗
生粉 1茶匙
油 1茶匙
豬肉(柳梅)醃料：
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
做法：
1. 將豬肉(柳梅)切片，用醃料醃好。
2. 芥蘭苗和韭黃洗淨，瀝乾，切段。
3. 蒜頭去衣，切片。
4. 乾河粉用開水浸至軟身。
5. 雞蛋拌勻成蛋漿。
6. 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜片，放入肉
片炒至熟透，加入芥蘭苗、清雞湯及半碗水，炒勻。
7. 待材料煮滾，倒入蛋漿煮至半凝狀，炒勻。
8. 放入河粉及韭黃，炒至河粉軟身，用生粉水埋芡，上碟即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。
電郵：[email protected] 網址：www.nutracare.com.hk
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