2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
低卡濕炒肉片河

2016年11月18日
  • 材料

  • 做法

   

 

(2人分量=757kcal)
相信大家應該知道干炒牛河極高卡,但其實濕炒肉片河也不下於它,多油炒,配上高脂玻璃芡,一碟已盛惠6至7茶匙油,兼且分量只夠一人享用,相對這道低卡版濕炒河,分量足夠兩人之餘,還選用低油分的乾河粉,加上用很少油量埋芡,所以非常健康,貫徹我一向做菜低脂之餘,亦顧及味道的原則,這道佳餚肯定不會令你失望!

材料:
豬肉(柳梅) 120克
芥蘭苗   4棵
韭黃     2棵
蒜頭     1瓣
乾河粉   1碗
雞蛋       1隻
清雞湯 1/3碗
生粉     1茶匙
油       1茶匙
豬肉(柳梅)醃料:
生抽   1茶匙
生粉   1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙


做法:
1. 將豬肉(柳梅)切片,用醃料醃好。
2. 芥蘭苗和韭黃洗淨,瀝乾,切段。
3. 蒜頭去衣,切片。
4. 乾河粉用開水浸至軟身。
5. 雞蛋拌勻成蛋漿。
6. 燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜片,放入肉
片炒至熟透,加入芥蘭苗、清雞湯及半碗水,炒勻。
7. 待材料煮滾,倒入蛋漿煮至半凝狀,炒勻。
8. 放入河粉及韭黃,炒至河粉軟身,用生粉水埋芡,上碟即成。

李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:thomas@nutracare.com.hk  網址:www.nutracare.com.hk
 
 

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