2016年12月16日

 

玲食心經 - 區碧玲
十年陳醋Panettone麵包布甸

2016年11月09日
   

 

材料:
‧十年陳醋聖誕麵包Panettone─150克
‧忌廉─200克
‧砂糖─60克
‧雞蛋─120克
‧雲呢拿條─半枝
‧牛油─20克


做法:
1.將砂糖跟忌廉用中小火加熱至溶。
2.剖開雲呢拿枝,刮出雲呢拿籽,拌勻,放涼。
3.加入雞蛋,拂打。
4.牛油座熱水,待其溶化。
5-6.聖誕麵包切片,放入焗爐以攝氏180度烘10至15分鐘至微脆。
7.取出,用掃塗上牛油清,放入雪櫃5分鐘。
8.把聖誕麵包片排在淺盤子上,注入蛋液。
9.放在焗盤上,注入熱水,以攝氏160度焗約30分鐘。
10.取出,喜歡可在上面放上一球雪糕享用。
玲心經:可以法包、牛角包取代聖誕麵包。


葡萄酒心經:
Weinlaubenhof Kracher ,
 Beerenauslese 2011
(Ponti wine Cellars)2739 7678
澎湃的蜜糖香伴隨著金黃的酒色躍出,入口帶桃香、杏香,簡單的清爽,優雅而不俗套,最後更送出陣陣蜜柑芬芳,耐人尋味。


從事飲食雜誌超過10年,曾旅居意大利。煮得一手好菜,只因每事問性格,加上對食材的「小心眼」,終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。 電郵:esther103@gmail.com

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