2016年12月16日

 

醫ZONE - 香港營養學會
秋之果實

2016年11月02日
   

 

踏入秋季,街角飄來炒栗子(圖)和煨番薯的香味,頓時讓人感覺溫暖。栗子於秋天當造,去殼和去衣後便可食用。
營養方面,栗子含豐富的碳水化合物,碳水化合物佔超過四成的重量。由於碳水化合物含量不少,需要控制血糖的人士要注意進食量。每進食兩粒栗子,便等於一份碳水化合物食物(即一滿湯匙飯)。
栗子同時含大量纖維,每一百克栗子有八克纖維,有助增加飽肚感。此外,栗子含胡蘿蔔素和維他命C等抗氧化物,對提升免疫力有一定幫助。
除炒栗子外,大家可考慮以焗和烚栗子作為小食。另可將栗子壓爛或磨成蓉作為麵包和蛋糕的餡料。栗子的味道清甜,因此可以入饌,例如栗子炆雞便是很多家庭常見的菜式。作者為該學會執行委員

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