2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
芝士鮮果乳酪蝦球

2016年10月28日
   

 

很多廚師喜歡用水果入饌,務求創出新款菜式,增加新鮮感,但我個人除了比較接受用菠蘿作為配菜外,其他水果都不甚喜愛。
今次我為了創作出一道較新穎的菜式,便嘗試用果味乳酪,希望當中既甜且酸之味道,能凸顯中蝦的鮮甜,加上香濃的芝士,味道出其地匹配,瘦身的朋友又多一道美味佳餚了!


材料:(1人分量=315kcal)
中蝦  6隻
乾葱頭   1粒
蒜頭  2瓣
鹽  1/2茶匙
米酒   2茶匙
果味低脂乳酪   1杯
低脂芝士  1片
生粉  1茶匙 油  2茶匙


做法:
1.蝦去頭去殼,保留蝦尾殼,用刀界刂開蝦背,去腸。
2.乾葱頭和蒜頭去衣,切碎。
3.燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜頭及乾葱頭,放入中蝦,灑上鹽,煎至蝦轉色後反轉,加入米酒,煮至中蝦熟透,盛起。
4.清洗易潔鑊,燒熱鑊後放入果味乳酪及低脂芝士,煮至芝士溶化,再用生粉水煮至收汁。
5.最後放入中蝦回鑊,炒勻,上碟即成。


李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:thomas@nutracare.com.hk  網址:www.nutracare.com.hk

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