2016年12月16日

 

玲食心經 - 區碧玲
有機西班牙白桃酒

2016年08月17日
   

 

材料:
‧有機西班牙扁桃─1.2公斤(去核計)
‧西西里檸檬─1個  ‧單晶冰糖─600克
‧燒酎─1.8公升


做法:
1. 扁桃去皮,去核。
2-3. 切件,大概一開4至6分。
4. 檸檬去皮切片,去核,盡量批走白色的部分。
5. 消毒瓶子,放入焗爐用攝氏100度焗 20分鐘,取出放涼。
6-7. 瓶子內放桃子,然後一層單晶冰糖、一層桃子,最頂部放檸檬片,注入燒酎。
8. 三星期後把檸檬取出。
9. 桃酒大約浸6個月可釀成。
貼士:
1.檸檬一定要去清核及切走白色的位置,否則酒會帶澀味。
2. 浸酒要以高濃度25度以上的酒,例如可以40度的伏特加取代。


從事飲食雜誌超過10年,曾旅居意大利。煮得一手好菜,只因每事問性格,加上對食材的「小心眼」,終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。 電郵:esther103@gmail.com

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