2016年12月16日

 

廚神 - Emily Wong
番薯焗棉花糖

2016年07月05日
   

 

材料:
黃芯番薯(a)    300克
牛油    40克
特幼砂糖    25克

淡忌廉    50毫升
蛋黃    1個
細粒棉花糖(b)  隨意


做法:
1.番薯洗淨,用叉子戳些小孔。
2.灑少許水,放烤箱中用200度焗約1小時。
3.至番薯熟透流出糖漿,取出,去皮並趁熱壓成番薯蓉。
4.加入牛油搓軟,拌入砂糖、淡忌廉和蛋黃拌至滑身。
5.混合物放上已搽油焗碟中,輕力抹平,撒上棉花糖。
6.放入已預熱烤箱200度焗約5至10分鐘,至表面少許脆即可。


Emily Wong,持中餐廚師訓練及西點證書,著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]

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