2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
櫻花蝦醬蒸肉餅

2016年06月17日
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(2人分量=410kcal)
要煮一道美味的蒸肉餅,相信很多人會認為,半肥豬肉是必需的。若想改良做健康版肉餅,用瘦豬肉代替,口感肯定會變得粗糙,油香更會盪然無存。其實只要跟從這道食譜的秘方,你會發現原來瘦豬肉餅也可以做到有軟滑的口感,而蝦醬獨有的香味也絕不會輸給豬油香,還有,別忘了這也是一道減肥也可以大快朵頤的佳餚啊!

材料:
豬肉     240克

櫻花蝦 2湯匙
葱         1株
薑片     2片

 
豬肉碎醃料:
蝦醬       1茶匙
糖           1茶匙
麥皮       1湯匙
胡椒粉   ⅓茶匙
生粉       1茶匙
紹興油   1茶匙

做法:
1. 薑片切碎成薑米。
2. 將葱洗淨,瀝乾,切成葱花。
3. 將豬肉洗淨,瀝乾,剁成豬肉碎。
4. 用豬肉碎醃料及薑米醃好,加入半碗水,拌勻,鋪平於碟上,用筷子戳洞,隔水蒸15至20分鐘,灑上葱花,再放上櫻花蝦,蓋上鍋蓋,焗1分鐘取出即成。

李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:[email protected]  網址:www.nutracare.com.hk
 
 

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