2016年12月16日

 

廚神 - Emily Wong
蒜香辣豆腐

2010年11月12日
   

 

材料:布包豆腐2件、蛋黃1個 、炸蒜粒30克、日本片栗粉30克
調味:七味唐辛子1茶匙、椒鹽1/4茶匙
 

1.豆腐沖淨,用廚紙索乾水分,切成一口大小,置碗中,加入打勻蛋黃撈勻。
2.把片栗粉倒入淺碟子中,逐件豆腐沾上薄薄一層片栗粉,所有已上粉豆腐另放碟中,待用。
3.燒熱一鍋油,豆腐逐件放入,中火炸至表面香脆,即可撈起。
4.另起鑊,下1/4茶匙生油,以小火炒勻椒鹽、七味唐辛子及炸蒜粒,快手加入豆腐,略兜勻,即可上碟。
日本片栗粉(a)及七味唐辛子可購自日式超市。炸豆腐時小心爐火,避免有水分而彈油。可分批放入豆腐炸脆,便不需燒熱一大鍋食油造成浪費。

 

Emily Wong,持中餐廚師訓練及西點證書,著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]

回首頁      列印

 

/80



C觀點

中原城市領先指數

廚神

旅遊