2016年12月16日

 

廚神 - 李龍家麒
香煎銀鱈魚配藍莓忌廉醬

2016年06月10日
   

 

很多人認為銀鱈魚乃深海魚類,脂肪量極高,絕對不適合減肥人士食用,但其實在均衡飲食計算下,每一份肉類含有3克脂肪,而如果不選銀鱈魚的腩部,每一份魚肉的脂肪量並沒有超過這分量,所以只要適量用油烹調,減肥也可以享受到鮮嫩香滑的銀鱈魚,再配上自製藍莓忌廉醬,肯定令你回味無窮!


(1人分量=426kcal)
材料:
銀鱈魚             120克
新薯                 4個
迷你露荀        8條
酸忌廉            2湯匙
藍莓                8粒
芫荽                1株
海鹽                1/2茶匙
黑胡椒            1/2茶匙
百里香            2棵
油                    1茶匙


做法:
1. 煲滾水,將新薯烚10分鐘。
2. 芫荽洗淨,瀝乾,切碎。
3. 預熱焗爐180度,將新薯放入焗爐焗5分鐘,至新薯呈微金黃色。
4. 藍莓洗淨,用湯匙壓至藍莓爛透,加入酸忌廉,拌勻,成藍莓酸忌廉。
5. 露荀洗淨,瀝乾,燒滾水,灼1分鐘,盛起,瀝乾。
6. 燒熱易潔鑊,下油,炒香黑胡椒、海鹽及百里香,放入銀鱈魚,煎至兩面呈金黃色,盛起。
7. 放露荀入鑊中,略炒,上碟,再放上銀鱈魚,灑上芫荽碎,並伴以焗薯及藍莓酸忌廉食用。


李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。
電郵:[email protected]  網址:www.nutracare.com.hk

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