2016年12月16日

 

廚神 - 港燈家政中心
肉燥飯

2016年06月07日
   

 

材料:
免治豬肉  8両
乾蔥或油蔥酥 5粒或4湯匙
滷肉粉  半湯匙
水   1杯
醬油膏  約3湯匙
冰糖  1小粒(約1茶匙)
酒   半湯匙
黑麻油  半湯匙
蔥花芫荽碎  適量
老抽  適量
飯   適量


肉醃料:
生粉 半湯匙
水  6至8湯匙


貼士:
油蔥酥可在台灣食品店購買,或以乾蔥切薄片再炸至香酥。


做法:
1.豬肉加入醃料醃片刻。
2.蔥切粒,原粒乾蔥切片。
3.燒熱油,爆炒乾蔥至非常金香,放入肉碎炒至轉色,再放入滷肉粉炒片刻。
4.加入水分,滾後加入醬油膏及冰糖,翻滾後轉文火炆約20至30分鐘,期間要翻動。
5.碎肉炆至腍滑及水分略為收乾後,加入酒、麻油及蔥花芫荽碎,如有需要可加入適量老抽,伴飯吃。


港燈家政中心。
 網址:http://www.hkelectric.com/hmc

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