2016年12月16日

 

甜品自由行 - 周振華
桂圓紫米粽

2016年06月01日
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在網上看到台灣有桂圓紫米粽售賣,在香港好像沒有見過,就試試做吧。在梘水粽外的另一個甜粽選擇。

材料:(10隻分量)
‧糯米─600克 ‧紫米─300克
‧豆沙─300克 ‧黃糖─80克
‧桂圓乾─100克 ‧生油─20克
‧粽葉─20塊 ‧鹹水草─20條

做法:
1.紫米和糯米洗淨後浸幾小時,粽葉和桂圓乾洗淨後略浸。
2.紫米和糯米瀝乾水後,加入黃糖、桂圓乾和生油混合。
3.先將粽葉頭剪去,再在粽葉尾屈成小袋。
4.放入兩匙米後,加入豆沙在中間,再加入兩匙米。
5.將粽葉蓋好接合後,用鹹水草將粽子扎好。
6.把粽子隔水蒸約90分鐘後即成。
 
貼士:紫米較硬,一定要先浸幾小時以上。

周振華~屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
電郵:chow_terry@yahoo.com.hk


 

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